腹泻性贝毒研究现状

赤潮已成为当今国际社会共同关注的海洋环境问题中急需解决的涉及全球变化的重要领域之一。有毒、有害赤潮的危害之一是能产生和分泌毒素。这些毒素经贝类和鱼类积累后可通过食物链进入人体，严重危害食用者的健康，甚至威胁生命。误食藻毒素污染的贝类引起人员中毒死亡的事件已不再罕见。近年来对中国沿海部分海区贝类毒素的调查显示，中国双壳贝类已经受到了贝类毒素污染的威胁。     

青鳞鱼蛋白复合酶控制水解物功能特性的研究

研究了青鳞鱼蛋白复合酶控制水解产物的功能特性。结果表明，复合酶控制水解能够显著地改善水解物的溶解性、乳化活力及起泡性能。水解物在pH2．0～10．0范围内其NSI为89．3％～98．5％，且在酸性范围NSI高于碱性范围；在酸性pH内水解物的乳化活力都高于112m^2／g，随着DH的增加，最大乳化活力出现的pH范围更宽广，但水解却降低了乳化稳定性。蛋白质质量分数为1％～5％时，FP随质量分数的增加而增加；泡沫形成后，未水解的蛋白质具有最高的稳定性，DH为8．4％的水解物具有最高的稳定性。     

养殖生态环境与生态水产品的发展

近一个时期,由于食源性疾病疯牛病、猪霍乱和禽流感在全球的相继暴发[1],水产品的出口量和消费量剧增.据悉海产类产品销售量增加3倍,淡水类产品销售量增加近4倍,这给水产品生产带来巨大的商机,同时也存在令人担忧的隐患.如果一味追求养殖产量,采取非正当增产措施,必然造成水产品数量增加的同时,产品品质下降,并且还将付出环境严重污染的巨大代价,这时,养殖业本身将是最早、最严重的受害者之一.因此,我们呼吁全社会重视水产养殖的科学性,即通过生态养殖生产生态水产品,以保证水产品的卫生安全,这里既指水产品本身也指其对环境的影响.     

养殖场底泥中芽孢杆菌属细菌的生态学研究

对近海养殖场底泥细菌的研究 ,发现养殖池底泥中芽孢菌为优势菌群。应用形态学、生理生化和 16SrDNA序列测定 ,对芽孢杆菌属细菌做进一步分类的结果表明 ,该属细菌在底泥中的主要种群为蜡状芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、坚强芽孢杆菌、Bacillusbaekryungensis等。同时 ,还分析了这些芽孢杆菌属细菌在底泥元素的地球化学循环中的作用 ,认为这类细菌应属于陆生微生物 ,在养殖环境中代谢有机化合物产生氨、亚硝酸盐和H2 S ,对养殖环境产生不利的作用和影响     

养殖场底泥中芽孢杆菌属细菌的生态学研究

对近海养殖场底泥细菌的研究，发现养殖池底泥中芽孢菌为优势菌群。应用形态学、生理生化和16S rDNA序列测定，对芽孢杆菌属细菌做进一步分类的结果表明，该属细菌在底泥中的主要种群为蜡状芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、坚强芽孢杆菌、Bacillus baekryungensis等。同时，还分析了这些芽孢杆菌属细菌在底泥元素的地球化学循环中的作用，认为这类细菌应属于陆生微生物，在养殖环境中代谢有机化合物产生氨、亚硝酸盐和H2S，对养殖环境产生不利的作用和影响。     

青鳞鱼蛋白复合酶控制水解动力学模型的研究

在假设复合酶恒温控制水解动力学遵循内切酶限制水解动力学历程的前提下 ,采用实验方法求出了复合酶恒温控制水解动力学模型。结果表明 ,复合酶对青鳞鱼蛋白进行控制水解的动力学模型为 :R =(0 .315 4e0 - 0 .0 186s0 )exp(- 0 .170DH) ,DH =5 .882ln[1+(0 .0 5 36 2e0 /s0 -0 .0 0 32 )t];其酶失活常数Kd=0 .0 5 36min- 1;水解反应能够顺利进行的条件是 :e0 /s0 >c0 ,常数c0 =5 .90× 10 - 2 。验证实验证明 ,根据复合酶恒温控制水解动力学模型得到的理论DH与实际DH基本吻合 ,该动力学模型具有很强的实用价值。     

河豚毒素研究进展

近年来 ,海洋生物活性物质 (包括生物功能材料、生物毒素和海洋药物等 )的研究和开发利用已成为海洋生物资源高值化的热门研究课题。迄今发现的３０００多种包括萜类、肽类、聚醚类、生物碱、皂苷类等在内的海洋生物活性物质因其具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗炎症、强心等一种或多种生物活性 ,已经在功能食品、食品添加剂、药物、化工等领域发挥了重要的作用。海洋生物活性物质今后的研究方向和重点一方面应该继续探索未知的活性物质、另一方面应该对已知活性物质进行功能性拓展研究和开发。本文对河豚毒素 (Ｔｅｔｒｏｄｏｔｏｘｉｎ,ＴＴ…     

养殖生态环境与生态水产品的发展

近—个时期，由于食源性疾病疯牛病、猪霍乱和禽流感在全球的相继暴发，水产品的出口量和消费量剧增。据悉海产类产品销售量增加3倍，淡水类产品销售量增加近4倍，这给水产品生产带来巨大的商机，同时也存在令人担忧的隐患。如果一味追求养殖产量，采取非正当增产措施，必然造成水产品数量增加的同时，产品品质下降，并且还将付出环境严重污染的巨大代价，这时，养殖业本身将是最早、最严重的受害者之一。因此，我们呼吁全社会重视水产养殖的科学性，即通过生态养殖生产生态水产品，以保证水产品的卫生安全，这里既指水产品本身也指其对环境的影响。     

罐头食品厂废水培养螺旋藻的研究

采用正交试验法对利用罐头食品厂废水培养螺旋藻进行了研究,得出最大藻产量培养配方为：２００ｍＬ处理后废水,１．６ｇ ＮａＨＣＯ＾３,０．０６ｇＫ２ＨＰＯ＾４,０．４２ｇ ＮａＮＯ３,０．０８ｇ粗海盐;最佳培养方案组合为：２００ｍＬ处理后废水,０．２８ｇ ＮａＮＯ３,０．０８ｇ粗海盐。产量分别比对照组高出９．８％和５．２％,节且节约了原料,降低了螺旋藻的生产成本。螺旋藻的蛋白质含量为３３．５％￣３６．     

青鳞鱼蛋白复合酶控制水解物功能特性的研究

研究了青鳞鱼蛋白复合酶控制水解产物的功能特性。结果表明,复合酶控制水解能够显著地改善水解物的溶解性、乳化活力及起泡性能。水解物在pH 2.0~10.0范围内其NSI为89.3%~98.5%,且在酸性范围NSI高于碱性范围;在酸性pH内水解物的乳化活力都高于112 m2/g,随着DH的增加,最大乳化活力出现的pH范围更宽广,但水解却降低了乳化稳定性。蛋白质质量分数为1%~5%时,FP随质量分数的增加而增加;泡沫形成后,未水解的蛋白质具有最高的稳定性,DH为8.4%的水解物具有最高的稳定性。