禁食暂养对卵形鲳鲹有水保活生理响应的影响

【目的】探究禁食暂养对卵形鲳鲹有水保活生理响应的影响,为卵形鲳鲹的保活运输奠定基础。【方法】通过测定暂养过程中水体的总氨氮和pH值、卵形鲳鲹血液生理生化指标、肌肉氧化应激指标等的变化,分析确定卵形鲳鲹有水保活的禁食暂养条件。【结果与结论】禁食暂养过程中,随着暂养时间的延长,水体总氨氮含量与pH值显著上升,但在禁食暂养时间为6 h时,其总氨氮质量浓度为3.22 mg/L和pH值为7.80;禁食暂养6 h可以降低或减少卵形鲳鲹的应激,使血液中乳酸脱氢酶(LDH)和谷草转氨酶(AST)活性以及皮质醇(Cortisol)、血糖(GLU)、尿素氮(BUN)和总胆固醇(T-CHO)含量处于较低水平,分别为2785.53 U/L、19.04 U/L、158.72 ng/mL、2.98 mmol/L、4.35 mmol/L和4.96 mmol/L;同时减轻了应激带来的肌肉组织氧化损失,使过氧化氢酶(CAT)活性和丙二醛(MDA)含量维持在较低水平,分别为6.34 U/L和5.86 mmol/L;卵形鲳鲹适宜的暂养条件为在鱼水比m鱼∶m水=1∶20和(25±1)℃的洁净海水中暂养6 h。     

酶法制备海蛰氨基多糖工艺的优化

海蜇(Rhopilema esculentum)属于腔肠动物门(Coelentera)、钵水母纲(Scyphozoa)、根口水母目(Rhizostomeae)、根水母科(Rhizostoidae)、海蜇属(Rhopilema),是“海产八珍”之一,俗称水母、面海蛰,为我国沿海大型水生生物和重要水产资源。海蛰味道鲜美、风味独特,深受人们喜爱,并具有多种药理功能[1,2]。《本草纲目》记载,海蛰可入药,“主治妇人劳损,积血带下,小儿风疾丹毒,烫火伤”。《医林纂要》言其“补心益肺,滋阴化痰,去结核,行邪湿,解酒醒渴,止嗽除烦”。《归砚录》言“海蜇,妙药也。宣气化淤,消痰行食而不伤正气”。著名中药古方“…     

珠母贝糖胺聚糖胶囊制备与检测

以马氏珠母贝糖胺聚糖粗品为主要功能成分,以β-环糊精为辅料,制成珠母贝糖胺聚糖胶囊,并进行检测。结果表明:该胶囊中水分、总糖、糖胺聚糖(GAG)和粗蛋白质量分数分别为8.85%、85.23%、3.00%和3.60%;胶囊的装量差异与崩解时限均符合质量标准;胶囊制剂中细菌总数小于1000 g-1,大肠杆菌MPN小于30 g-1,霉菌和酵母菌总数小于25 g-1,符合《保健食品通用卫生要求》规定;致病菌均未检出。     

缢蛏肉的食品化学特性及其营养液的研制

研究了缢蛏(Sinonovacula constricta(Lamarck))内的食品化学特性。结果表明,缢蛏内的营养特点是蛋白质丰富,低脂肪,富含灰分和总糖;蛋白质的氨基酸组成中富含呈味氨基酸．并富含婴幼儿所需的组氨酸、亮氨酸和赖氨酸;蛋白质氨基酸价为82,其显著特点是只有一种限制氨基酸,且其它氨基酸效价较均衡,说明必需氨基酸的组成比较合理;缢蛏贝内中含有丰富矿物质元素,是人体所需的多种矿物质元素的良好来源。在此基础上研制了缢蛏营养液．缢蛏营养液含有缢蛏内的全部营养,易吸收,无明显腥味。     

酶法制备海蛰氨基多糖工艺的优化

海蜇（Rhopilema esculentum）属于腔肠动物门（Coelentera）、钵水母纲（Scyphozoa）、根口水母目（Rhizostomeae）、根水母科（Rhizostoidae）、海蜇属（Rhopilema），是“海产八珍”之一，俗称水母、面海蛰，为我国沿海大型水生生物和重要水产资源。     

菲律宾蛤仔糖胺聚糖的纯化及单糖组成的研究

菲律宾蛤仔中提取的糖胺聚糖(GAGs)粗品,经DEAE-52-离子交换柱层析和Sephadex G-100凝胶柱纯化后,采用Sephadex G-100凝胶柱层析法测定该糖胺聚糖纯品F-1-1的相对分子质量,并以薄板层析(TLC)法对F-1-1的酸水解液进行单糖组成分析。结果表明:两级纯化得到均一的糖胺聚糖,其相对分子质量为4.4×104,单糖组分主要为氨基半乳糖、半乳糖、葡萄糖;对多糖进行两级纯化效果较好,纯品可进行结构分析;TLC法可快速分析水解多糖的单糖组成。     

菲律宾蛤仔糖胺聚糖抗肿瘤活性研究

从菲律宾蛤仔全脏器中提取得到糖胺聚糖粗品(CRG),通过DEAE-52离子交换柱层析得到纯品(RG),分别采用MTT法和动物移植性肿瘤模型检测其体外和体内抗肿瘤活性,同时测量荷瘤小鼠的胸腺指数的脾指数;建立小鼠免疫抑制模型,并测量正常小鼠和免疫抑制小鼠的胸腺指数、脾指数和碳粒廓清指数。结果显示,菲律宾蛤仔糖胺聚糖可以抑制体外培养的人肝癌Bel7402肿瘤细胞的生长,能显著抑制移植性S180肉瘤的生长,可抑制荷瘤小鼠的脾肿大现象,对环磷酰胺造成的小鼠胸腺和脾脏萎缩有抵抗和修复作用。     

氨基多糖的研究方法

氨基多糖 ,又称糖胺聚糖 (Ｇｌｙｃｏｓｏｍｉｎｏｇｌｙｃａｎ ,ＧＡＧ)、粘多糖 (Ｍｕｃｏｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ) ,是蛋白聚糖 (Ｐｒｏｔｅｏｇｌｙｃａｎ ,ＰＧ)分子结构中的“含糖片段” ,通过共价键 (糖肽键 )与蛋白聚糖的核心蛋白连接 ,是动物体内特有的含有氨基的生物大分子物质[1] 。ＧＡＧ具有抗肿瘤、抗凝血、降血脂、增强免疫等多种生物活性 ,已引起了世界医药界和食品界的广泛关注。但由于ＧＡＧ的结构复杂及以往研究技术的不足 ,直到近 2 0～ 30年 ,人们才从多种海洋动物中提取分离ＧＡＧ ,对其分离纯化方法、理化性…     

急冷与空气暴露联合胁迫对凡纳滨对虾生理代谢影响

【目的】探明无水保活流通过程中凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)响应急冷(acute cold,AC)与空气暴露(waterless duration,WD)联合胁迫的生理代谢调节规律。【方法】研究模拟产业运输实际,分析联合胁迫(AC+WD)进程中凡纳滨对虾血液和肝胰腺典型生化指标,以及肝胰腺组织病理变化。【结果】AC胁迫后,凡纳滨对虾生理应激指标血清皮质醇含量由正常组(normal control,NC)的(326.90±4.61)pg/mL显著增加到AC组的(427.16±7.92)pg/mL(P<0.05),AC+WD组则随时间延长而逐渐降低。血清葡萄糖含量在联合胁迫6 h后达到最大值(26.31±1.05)mg/dL,乳酸在9 h达到峰值(7.90±0.11)mmol/L。AC及AC+WD组中血蓝蛋白、尿素氮和肌酐含量较NC组均发生不同程度的增加,而总蛋白含量先升后降,总胆固醇和甘油三酯含量呈胁迫时间依赖性下降。血清谷草转氨酶、谷丙转氨酶、酸性和碱性磷酸酶活力呈上升趋势,并在9 h达到峰值。以上生化指标在胁迫复苏组有所恢复,表明AC+WD双重胁迫引起凡纳滨对虾物质代谢紊乱,复苏后机体生理应激和代谢系统发生一系列代偿性调节,且胁迫进程中肝胰腺组织病理损伤特征进一步解释了凡纳滨对虾响应环境联合胁迫的结构基础。【结论】无水保活流通过程中双重胁迫时间依赖性改变凡纳滨对虾生理应激水平和物质代谢,在9 h时可明显造成肝胰腺组织结构损伤,进而影响机体存活。     

珍珠龙胆石斑鱼肌肉营养成分与挥发性风味成分的分析与评价

【目的】分析珍珠龙胆石斑鱼背、腹部肌肉的营养成分与挥发性风味成分。【方法】采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术检测鱼肉挥发性风味物质,用常规分析法检测鱼肉氨基酸及脂肪酸组成。【结果】珍珠龙胆石斑鱼含肉率达到71.03%±3.88%,鱼鳞与皮质量分数高达9.60%±1.67%。背、腹部肌肉的蛋白质质量分数(干基)分别为85.19%和77.47%,脂肪质量分数分别为6.44%和12.00%,必需氨基酸占总氨基酸质量分数均为0.45;背、腹部肌肉第一限制性氨基酸均为缬氨酸,氨基酸评分(AAS)分别为86和81,氨基酸指数分别为80.06和72.61,均为赖氨酸含量最高,氨基酸评分(AAS)分别为156和140;背部肌肉中5种鲜味氨基酸总量(7.26%)较腹部(7.09%)略高,不饱和脂肪酸分别占肌肉脂肪酸总量的60.11%和45.54%,EPA+DHA的含量是腹部肌肉的11.5倍,质量分数达20.42%,ω-3/ω-6 PUFA为9.56;背、腹部肌肉分别检出挥发性风味物质50与52种,腹部肌肉中醇类物质含量最高,质量分数达60.25%,其不饱和醇类与醛类对其肌肉的总体风味起重要贡献。【结论】珍珠龙胆石斑鱼是一种高蛋白、低脂肪、富含赖氨酸、精氨酸、EPA和DHA的优质海产经济鱼种,其背部肌肉蛋白质营养价值高于腹部,是优质的ω-3不饱和脂肪酸的食物来源;背、腹部肌肉挥发性风味物质含量丰富,腹部肌肉的鲜味优于背部肌肉。