南海海域数种海藻总脂质及脂肪酸含量的比较

研究南海海域盛产的四种褐藻(海带、裙带菜、昆布和亨氏马尾藻)、三种红藻(紫菜、沙菜和江蓠)及来自南海三个不同海区(南沙、惠来和南澳)亨氏马尾藻的总脂质及脂肪酸含量干重,并重点比较其多不饱和脂肪酸的含量.结果表明,供试褐藻类海藻总脂质含量ω在1.81%～6.11%之间,红藻类海藻的总脂质含量ω在1.44%～3.96%之间;紫菜中含有7.548mg/g(干重,下同)的亚油酸(C182);海带含丰富C181,达5.592mg/g;花生四烯酸(C204)在裙带菜中含量为1.606mg/g;在供试藻种中,昆布的EPA(C20.5)和DHA(C226)含量最高,测定值为608μg/g和689μg/g.     

荧光分光光度法测定海洋生物中的谷胱甘肽

对应用荧光分光光度法测定海洋生物中还原型谷胱甘肽（GSH）含量的方法进行了研究，并测定了分属于鱼、虾、贝、藻的10种海洋生物中谷胱甘肽的含量。利用邻苯二甲醛与GSH反应构成的荧光体系，在激发波长为365nm，发射波长为425nm的条件下，方法的回收率为99．22％-99．69％，变异系数为2．16％。应用此方法测得10种海洋生物中谷胱甘肽的含量为：红笛鲷（Lutjanus sanguineus）0．399mg／g，银鲳（Pampus argenteus）0．352mg／g，大海鲢（Megalops cyrinoides）0．561mg/g，尖紫蛤（Sanguinolaria acuta）0．289mg/g，菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarun）0．287mg／g，墨吉对虾（Penaeus merguiensis）0．892mg／g，凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei）1．434mg／g，囊藻（Colpomenia sinuose）0．221mg／g，石莼（Ulva lactucal）0．727mg／g，马尾藻（Sargassum muticum）0．137mg／g。     

几种海藻投喂皱纹盘鲍幼鲍效果的因子分析

用多元统计学中的因子分析法，分析２０种海藻喂养皱纹盘鲍（ＨａｌｉｏｔｉｓｄｉｓｃｕｓｈａｎｎａＩｎｏ）幼鲍所得的生长数据，所得的因子载荷矩阵中的第１个因子的方差贡献率达６１．７１％，饵料干重、湿重与幼鲍体长、体重增长均呈正相关，干重与幼的生长的关系（０．９４１２）较之湿重（０．７６３３）更为密切；根据正交因子得分的高低，排列出幼的摄食几种海藻时的饵料效率高低的顺序为：裙带菜→爱森藻→刺松→孔石莼→育叶藻→蜈蚣藻→…；与试验和调查结果对照，幼鲍喜欢摄食的藻类，也是饵料效率较高的种类；灰分对幼鲍的生长无明显的促进作用；幼鲍的生长不需要多量的粗脂肪。     

南海北部渔场表层沉积物中的硫化物

为了给南海北部渔场的资源和环境保护提供基础数据,用碘量法测定了南海北部陆架区表层沉积物中硫化物含量。结果表明，全部28份样品中硫化物含量为3．3－4．2mg/kg（干重，下同），平均为12．1mg/kg，符合外海含量低的一般规律，明显低于沿岸海湾的含量，远低于日本渔业环境质量标准（200mg/kg）和安全下限值（400mg/kg）。硫化物含量在测站间和不同区域间存在一定差异，南北方和呈近岸（13．1mg/kg）略高于离岸（12．1mg/kg）、离岸略高于远岸（11．1mg/kg）的梯度分布，但梯度差异不显著（P＞0．10）；东西方向的分布特点是粤西海域（23．7mg/kg）＞海南岛以东（125．3mg/kg）＞台湾浅滩（9．4mg/kg）≈粤东海域（8．7mg/kg）≈珠江口外外海域（8．6mg/kg)。空间分布不太均匀主要是受沉积物类型的影响，与陆源硫化物输入的关系不大。     

金枪鱼油的精炼工艺对脂肪酸组成的影响

粗鱼油通过精炼可以除去非甘油三酯杂质成分，研究表明黄鳍金枪鱼鱼油精炼的工艺参数为：800g，L的H3PO4脱胶，添加量为油量的1％（体积分数）；300g／L的Na0H脱酸，添加量为油量的2％（体积分数）；活性土脱色。添加量为油量的10％（质量分数）；85℃下减压蒸馏脱臭15min。经过精炼，鱼油呈淡黄色，澄清透明，有淡鱼腥昧，理化指标达到鱼油SC/T3502—2000标准的精制鱼油一级要求，精制鱼油中PUFA的总含量（w）达37．06％，DHA和EPA含量（w）分别为25．10％和4．45％。     

维生素E醋酸酯对鱼油脂肪酸含量变化的影响

新鲜鱼油中添加0、50、250、500mg／kg 4种不同浓度的维生素E醋酸酯，在实验的第6、14、28、36和68天测定鱼油中的脂肪酸含量。结果表明：在500mg/kg添加量内，维生素E醋酸酯对鱼油中脂肪酸含量没有显著性影响（P〉0．05）。在实验期间，EPA（C20：5）、DHA（C22：6）、亚油酸（C18：2）含量明显下降，ARA（C20：4）、亚麻酸（C18：3）先升后降，棕榈酸（C16：1）逐步上升；C14含量逐渐增加，C17则先降后升，C16和C18在实验后期有较大提高。维生素E醋酸酯对鱼油中不饱和脂肪酸效用系数大小依次为：ARA〉EPA〉DHA〉C18：3〉0〉C16：1〉C18：2〉C18：1。对ARA抗氧化效用最大，效用系数达到10．193％，C20：5为0．490％，C22：6为0．364％；维生素E醋酸酯对饱和脂肪酸效用系数大小依次为：C14〉C17〉0〉C18〉C16。     

红海湾海藻资源的研究

调查了红海湾的海藻资源状况。结果表明，红海湾海藻种类约有19科40种，其中主要经济海藻约16种。敝开型硬相海岸的年平均生物量高达1847．26g/m^2，以褐藻类为主；内湾屏蔽型软相海岸的年平均生物量为112．42g/m^2，以绿藻类为主。敝开型硬相海岸海藻的多样性和生物量明显高于内湾屏蔽型软相海岸。     

马尾藻的营养组成及其袋泡茶饮料的试制

对马尾藻进行营养成分的分析，结果表明马尾藻蛋白质的氨基酸组成均衡，氨基酸价为82，且富含无机质等。无机质中除了钙、钾和钠含量高外，碘含量达820mg/kg，是研制含碘食品和饮料的理想原料。马尾藻经加工制得的袋泡茶符合国家卫生标准，袋泡茶（2g/袋）经沸水冲泡后的碘浸出量为0.51mg/袋，可防治甲状腺机能减退病，即碘缺乏病。     

马尾藻的营养组成及其袋泡茶饮料的试制

对马尾藻进行营养成分的分析，结果表明：马尾藻蛋白质的氨基酸组成均衡，氨基酸价为82，且富含无机质等。无机质中除了钙、钾和钠含量高外，碘含量达820mg／kg，是研制含碘食品和饮料的理想原料。马尾藻经加工制得的袋泡茶符合国家卫生标准，袋泡茶(2g／袋)经沸水冲泡后的碘浸出量为0．51mg／袋．可防治甲状腺机能减退病，即碘缺乏病。     

不同食物与放养水层对九孔鲍生长的影响

采用室内池子多层笼养殖方式，以加工海带、鲜江蓠与Ａ，Ｂ２种片状饲料为饵料，试验了不同食物与不同放养水层对九孔鲍生长影响，结果表明：（１）从壳长增长上，海带与饲料Ｂ近似，各为１１．３与１１．２ｍｍ；其次为饲料Ａ，１０．２ｍｍ；而江蓠最差，仅７．７ｍｍ；（２）在体重增长上，以饲料Ｂ最高，平均每只为３．３ｇ，其次为饲料Ａ与海带，平均每只２．９ｇ，而江蓠仅１．８ｇ；（３）从试验期间所获体重增长比壳长增长看，两种饲料（Ｂ为２９５，Ａ为２８４ｍｇ／ｍｍ）均比两种海藻高（海带为２５７，江蓠为２３４ｍｇ／ｍｍ）；（４）从垂直１１层笼子九孔鲍生长的比较，下层的好于上层，越是下层越好，投喂两种饲料在体重上差别更明显。     

南海3种可食绿藻化学成分及其营养评价

对南海3种可食绿藻条浒苔（Erueromorpha clathrata）、石莼（Ulva lactuca L．）和总状蕨藻（Caulerpa racemoso）的主要化学成分进行了分析，结果显示：多糖、蛋白质和粗纤维是构成藻体的主要化学成分，占藻体的92％以上，其中膳食纤维占64．22％-70．80％；蛋白质占14．15％-18．91％，平均为16．16％。且蛋白质中必需氨基酸含量高，占总氨基酸的42．37％-48．37％，氨基酸评分在73分以上，第一限制氨基酸随藻种而变化；脂肪含量在0．51％-0．81％之间，均低于1％，多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量高，其含量分别为其总量的56．10％。63．20％和37．71％-39．39％；矿物质和维生素含量丰富，尤其是Fe、Zn、I等矿质元素和维生素C含量高。3种可食绿藻是高膳食纤维，高蛋白，低脂肪，低热能，且富含矿物质和维生素的天然理想保健食品原料。     

硇洲岛岩礁带大型海藻固碳潜能

【目的】研究大型海藻固碳及氮磷吸收潜能。【方法】分析硇洲岛岩礁带19种生物量大于50 g·m~(-2)自然生长的大型海藻固碳量、生产力和TOC,对比分析岩礁带和距岩礁带4 km处海域海水中无机氮和无机磷含量。【结果】褐藻门有3种,生物量、固碳量和生产力最大,分别为20 498 g·m~(-2),550 762 g·a~(-1),2 466 g·m~(-2)·a~(-1);其次是红藻门有11种,生物量、固碳量和生产力分别为17 547 g·m~(-2),138 194 g·a~(-1),1 872 g·m~(-2)·a~(-1);绿藻门有5种,生物量、固碳量和生产力分别为3 064 g·m~(-2),4 827 g·a~(-1),158 g·m~(-2)·a~(-1)。受人类活动影响最小的博贺兰岛礁区域海藻生物量、固碳量和生产力均为最大。19种海藻中12种海藻TOC超过30%,分别为衫叶蕨藻Caulerpa taxifolia (M.Vahl) C. Agardh、囊状法囊藻Valonia utricularis(Roth)C. Ag.[Conterva utricularis]、网球藻Dictyosphaeria cavernosa(Forssk.) Boerg、珊瑚藻Corallina sp.、拟鸡毛菜Pterocladiella capillacea (Gmelin)Santelices et Hommersand、紫杉状海门冬Asparagopsis taxiformis (Delile)、茎刺藻Caulacanthus ustulatus (Mertens) Kütz、新角石藻Neogoniolithon sp.、叉节藻Amphiroa sp.、半叶马尾藻Sargassum hemiphyllum (Turn.) var. chinensis C. Ag.、囊藻Colpomenia sinuosa(Mert.exRoth)、羊栖菜Hizikiafusiforme(Harv.)Setch。岩礁带海水中的无机氮和无机磷含量分别在0.17～0.20mg·L~(-1)和0. 007～0. 018 mg·L~(-1)之间,距岩礁带断面4 km左右海域的4个相应站位IN和IP含量分别在0.18～0.22mg·L~(-1)和0.016～0.022mg·L~(-1)间,均略高于岩礁区相应站位。大型海藻的生物量与岩礁带无机氮和无机磷间Pearson相关系数分别为-0.248和-0.155。【结论】19种大型海藻在硇洲岛岩礁带海区生态环境下具有良好的生长适应性,固碳能力强,对氮磷具有吸收作用。     

湛江海区8种常见海藻营养成分分析

对采自湛江沿海的8种常见海藻的营养成分进行分析。结果显示:碳水化合物是构成这8种藻体的主要成分,占藻体干重的48.22%～69.16%。蛋白质占2.81%～15.44%,平均为9.25%,且蛋白质中氨基酸含量高,平均16.01%,氨基酸组成中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、缬氨酸和亮氨酸含量多;绿藻门种类无论是蛋白质还是氨基酸含量都高于红藻门和褐藻门的种类,4种绿藻的氨基酸评分最高。粗脂肪占0.15%～1.17%,平均0.56%。粗纤维的平均含量近似于碳水化合物的一半。根据蛋白质和粗脂肪的比例,叉枝藻Cymogongrus flabelliformis和盾叶蕨藻Caulerpa racemosa var.peltata均可作为高蛋白、低脂肪的良好食物来源。矿物质中铁、锌含量丰富,介于0.311～1.722mg/g间,铜、砷和镍含量超标。     

马氏珠母贝育珠术前处理和术后休养期软体部生化组成的变化

以2龄马氏珠母贝为材料，建立S1（对照组）、S2（术前处理后不插核）、S3（术前处理后插核）和s4（不做术前处理直接插核）四个试验组，每组500个个体。比较研究了术前处理和休养期间各组软体部干重和糖、脂肪、蛋白质含量的差异。试验结果如下：（1）术前处理后，S2和S3组软体部干重显著小于S1组（P〈0．05）；S2组短期休养后恢复到S1组水平：S3组在休养期结束后仍然显著小于S1组（P〈0．05）。（2）插核后，S4组软体部干重显著小于S1组（p〈0．05）；休养20天后恢复到S1组水平；（3）术前处理后，S2和S3组的软体部糖、脂肪含量明显下降。（4）插核后，S4组的软体部糖、脂肪含量明显下降。（5）试验期间，各组蛋白质含量总体呈上升趋势。结果表明术前处理能够有效降低育珠贝的生理活性：术前处理的马氏珠母贝表现出补偿生长效应，并在营养限制或创伤后的恢复过程中，首先利用体内储存的糖原和脂肪。     

木瓜蛋白酶在制取青鳞鱼可溶性蛋白中的应用

研究了木瓜蛋白酶的酶解温度，酶浓度，酶解时间，加水量，pH值对青鳞鱼可溶性蛋白得率的影响，探讨了α－氨态氮含量与青鳞鱼与可溶性蛋白得率的关系。结果表明：温度小于50℃，随着酶解温度的提高，酶浓度的增加，酶解时间的延长青鳞鱼可溶性蛋白得率及α－氨态氮的含量均增加，α＝氨态氮含量增加比可溶性蛋白得率的增加明显；加水量的增加，可溶性蛋白得率增加；pH值对水解效果及可溶性蛋白得率影响不大。综合考虑，最佳水解条件为：温度50℃，酶浓度为1500u/g，酶解时间80min,m原料：m水＝1：2，pH6.8。酶解所得可溶性蛋白经氨基酸分析仪检测,其氨基酸总量为49.47mg/mL，必需氨基酸占氨基酸总量的41．0％，游离氨基酸含量为6.3mg/mL，肽含量为87．2％。     

5种除草剂对白鲢鱼种急性毒性试验

以白鲢（Hypophthalmicthys molitris）为实验材料，研究常用除草剂对鱼类的毒性效应。结果表明：采用直线回归法求得的96h LC50值分别为：2，4-D丁酯0．185mg/L，可信限0．138～0．247mg／L；丁草胺0．080mg/L，可信限0．067～0．097mg/L；使它隆3．80mg/L，可信限2．68—5．40mg／L；艾割18．60mg／L，可信限14．80～23．32mg/L；嗪草酮108．80mg/L，可信限91．46～129．72mg／L。对鱼类安全浓度分别为0．019mg／L，0．38mg／L，0.008mg／L，1.86mg／L and 10．88mg／L。     

沙虫干呈味及功能性成分研究

对沙虫干抽提物成分的组成进行的研究结果表明：游离氨基酸含量ｗ为１０．３％，占抽提物含氮物质的７７．９％。抽提物组成中呈甘味的Ｇｌｙ（３．２％）、Ａｌａ（２．５％）和呈鲜味的ＩＭＰ（０．２７％）、Ｇｌｕ（０．２５％）、琥珀酸（０．３５％）等成分同沙虫干独特的风味有关，Ｎａ＾＋、Ｃｌ＾＋等无机离子同其呈味相关，此外，牛磺酸含量ｗ高达３．２％，是富含牛磺酸的一种海洋生物；精氨酸的含量ｗ亦较高，为１．２％     

低值鱼蛋白多肽-铁（Ⅱ）螯合物的酶解制备及其抗氧化、抗菌活性

以南海低值鱼蛋白为原料，采用木瓜蛋白酶和风味酶的复合酶水解得到多肽水解物（HP），并制备多肽．铁（Ⅱ）螯合物，对螯合工艺及螯合产物的结果及抗氧化和抗菌功能特性进行了初步研究。结果表明：1）水解度为5％的多肽与铁（Ⅱ）螯合效果最佳，螯合率为94．15％；2）化学分析及红外光谱表明活性肽与亚铁离子螯合并形成稳定结构的螯合物；（3）经过50％乙醇（体积分数）沉淀的螯合铁具有明显的抗氧化活性，其抗氧化作用相当于维生素E的90％，经过80％乙醇（体积分数）沉淀的螯合物具有显著的抗枯草牙孢杆菌和金黄色葡萄球菌活性，其抑菌圈均直径为13mm。     

罗氏沼虾三群体间肌肉营养品质的比较

对饲养在相似环境下的罗氏沼虾（Macrobrachium rosenbergii）三群体肌肉营养成分进行了分析和比较，3个群体分别为浙江湖州的人工养殖群体（A）、缅甸引进种子二代群体（B）和“南太湖1号”杂交群体（B-＋）。结果表明，3个群体粗蛋白含量的高低顺序依次为：B-＋群体（17．57％）、B群体（16．65％）、A群体（15．88％），但三群体之间没有显著性差异（P〉0．05）；而A群体的粗脂肪含量为2．04％，显著高于B群体的1．24％（P〈0．05）。3个群体中，B-＋群体的总氨基酸含量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸和脂肪酸中的EPA＋DHA含量均为最高，且必需氨基酸指数最高，为68．06；相比之下，A群体的上述各项指标值均较低。可见，以上三群体中杂交种群（B-＋）的肌肉营养品质较优，而人工养殖群体（A）的肌肉品质相对较差。     

大珠母贝术后处理研究

用蚌复康（A组）、鱼蚌康复剂（B组）和盐酸普鲁卡因（C组）对人工插核后的大珠母贝进行术后处理，并经室内人工管养度过休养期。结果显示：术后成活率C组为70．0％，A组为60．0％，对照组为364％；留核率A组为66.7％，C组为57.1％，对照组为50.0％。表明蚌复康与盐酸普鲁卡因可以明显提高植核母贝的术后成活率和留核率；另外，休养期在室内度过也有助于提高留核率。