青鳞鱼HAP的试制

应用正交试验优选枯草杆菌中性蛋白酶和胃蛋白酶对青鳞鱼蛋白质的水解条件。结果表明：（１）枯草杆菌中性蛋白酶的最适条件为ｐＨ７．０、温度５０℃、时间３ｈ、酶浓度１０，０００μ／１００ｍｌ；（２）胃蛋白酶的最适条件为ｐＨ３．５、时间２．０ｈ、温度４０℃、酶浓度３００μ／１００ｍｌ；（３）以去内脏青鳞鱼为原料进行双酶水解，蛋白质水解度可达８３．８％。水解液经脱臭浓缩可制得ａ──氨基氮≥１．５ｇ／１００Ｉｎｌ的ＨＡＰ。它可作为海鲜食品的添加剂，也可制作海鲜汤料或作为膨化食品的辅料。     

植物生长调节剂对绿色夫藻生长的影响

研究了二种植物生长调节剂对绿色巴夫藻（Ｐａｖｌｏｖａ ｖｉｒｉｄｉｓ）的生长、叶绿素含量和干重的影响。结果表明，在试验浓度范围内，２，４－Ｄ对绿色巴夫藻生长的影响在培养早期比后期明显，最适浓度为０．１ｍｇ／Ｌ；６－ＢＡ质量浓度≥１ｍｇ／Ｌ时对绿色巴夫藻有致死作用，质量浓度为０．１～０．８ｍｇ／Ｌ时，对绿色巴夫藻的生长有促进作用，促进生长的最适质量浓度０．５ｍｇ／Ｌ。在一定浓度范围内，二种植物生长调节剂都可促使绿色巴夫藻的生长，提高叶绿素含量，增加试验藻的干重。     

珍珠酸奶的研制

以奶粉、珍珠水解液等为原料．经溶解、配料、调合、过滤、均质、杀菌等工序后制成珍珠酸奶。不同稳定剂、酸味料及络合剂的选择试验结果表明：ＣＭＣ与ＰＧＡ联合使用效果良好，最佳用量分别为０．２８％与０．０８％；酸味料和络合剂分别以乳酸和三聚磷酸钠为佳。产品常温放置半年没有明显沉淀，口感厚实圆润，酸甜适口。     

用黄药萃取分离后原子吸收光谱法测定矿石、土壤和有关物料中的钴、镍、铅、铋和铟

介绍一种测定矿石、土壤和有关物料中≥０．５μｇ／ｇ钻、镍和铅及≥３μｇ／ｇ铋和铟的方法。把样品分解并将其盐溶于稀盐醚－酒石酸溶液后，用抗坏血醚还原铁（Ⅲ），使产生的铁（Ⅱ）与氟化铵络合。在ＰＨ值２．００±０．０５下，用３倍的氯仿萃取其黄药络合物，使钴、镍、铅、铋和铟连续与铁、铝、锌和其它基体元素分离。用蒸发法除去氯仿并用硝酸和高氯醚破坏黄药后，把溶液蒸发至于，最后用乙炔焰原子吸收光诸法在含１００μｇ／ｍｌ钾的２０％Ｖ／Ｖ盐酸介质中测定各元素。在分解步骤时，用溴化物挥发法避免砷和锑共萃取。少量共萃取的相、铁和铜不会干扰。     

珍珠龙胆石斑鱼肌肉营养成分与挥发性风味成分的分析与评价

【目的】分析珍珠龙胆石斑鱼背、腹部肌肉的营养成分与挥发性风味成分。【方法】采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术检测鱼肉挥发性风味物质,用常规分析法检测鱼肉氨基酸及脂肪酸组成。【结果】珍珠龙胆石斑鱼含肉率达到71.03%±3.88%,鱼鳞与皮质量分数高达9.60%±1.67%。背、腹部肌肉的蛋白质质量分数(干基)分别为85.19%和77.47%,脂肪质量分数分别为6.44%和12.00%,必需氨基酸占总氨基酸质量分数均为0.45;背、腹部肌肉第一限制性氨基酸均为缬氨酸,氨基酸评分(AAS)分别为86和81,氨基酸指数分别为80.06和72.61,均为赖氨酸含量最高,氨基酸评分(AAS)分别为156和140;背部肌肉中5种鲜味氨基酸总量(7.26%)较腹部(7.09%)略高,不饱和脂肪酸分别占肌肉脂肪酸总量的60.11%和45.54%,EPA+DHA的含量是腹部肌肉的11.5倍,质量分数达20.42%,ω-3/ω-6 PUFA为9.56;背、腹部肌肉分别检出挥发性风味物质50与52种,腹部肌肉中醇类物质含量最高,质量分数达60.25%,其不饱和醇类与醛类对其肌肉的总体风味起重要贡献。【结论】珍珠龙胆石斑鱼是一种高蛋白、低脂肪、富含赖氨酸、精氨酸、EPA和DHA的优质海产经济鱼种,其背部肌肉蛋白质营养价值高于腹部,是优质的ω-3不饱和脂肪酸的食物来源;背、腹部肌肉挥发性风味物质含量丰富,腹部肌肉的鲜味优于背部肌肉。     

马尾藻的营养组成及其袋泡茶饮料的试制

对马尾藻进行营养成分的分析，结果表明：马尾藻蛋白质的氨基酸组成均衡，氨基酸价为82，且富含无机质等。无机质中除了钙、钾和钠含量高外，碘含量达820mg／kg，是研制含碘食品和饮料的理想原料。马尾藻经加工制得的袋泡茶符合国家卫生标准，袋泡茶(2g／袋)经沸水冲泡后的碘浸出量为0．51mg／袋．可防治甲状腺机能减退病，即碘缺乏病。     

ML灭虫精防治几种鱼类体外寄生虫研究

利用几种植物萃取物与增效剂、分散剂、渗透剂配伍，制成ＭＬ灭虫精。经实验表明：其对中华鳋、锚头鳋、指环虫、三代虫、鱼虱等体外寄生虫杀灭有效，有效浓度为０．３～０．５ｍｇ／Ｌ，杀灭时间１～５天，对鱼类的安全浓度范围为３ｍｇ／Ｌ以下。用药后经遗传毒理学微核测试证实，其对鱼体无“三致”（致癌、致畸、致突变）作用，经环保监测部门检验也证实鱼体上无药毒残留。     

珍珠层粉水溶性的初步研究

随着珍珠养殖业、加工业的发展,珍珠层粉的产量大为增加。珍珠层粉价格低,含有丰富的金属元素,一些微量元素及一定量的氨基酸,其成分与珍珠的大致相近,所以营养价值及药用价值均较高。但是,由于珍珠层粉不溶于水,从而限制了它的应用。因此,对珍珠层粉水溶性的研究,将有利于进一步开拓其应用范围。     

褶纹冠蚌珍珠中元素的定量分析

利用元素分析仪和原子吸收光谱仪分析了褶纹冠蚌(Cristaria plicata Leach)的四个不同培育阶段的珍珠的十三种元素的含量,以期从连续动态的角度探讨珍珠的形成机制。结果表明,随着育珠时间的延长,珍珠中Ca元素的含量是逐渐增加的,C和H元素的含量则是逐渐下降的。在微量元素中,Na、Cu、Zn、Mg和Sr的含量比较高,其中Na在晚期的珍珠中的含量显著高于早期的珍珠,而CuZn、Mg等其它微量元素则是在早期珍珠中的含量明显高于晚期珍珠,它们随着育珠时间的延长呈指数下降。     

水体中NH3—N对建鲤非特异性免疫功能的影响

用０．１、０．５、１．０、２．０和５．０ｍｇ／Ｌ ＮＨ３－Ｎ分别刺激建鲤１０ｄ后，测定了建鲤非特异性免疫指标，估测不同浓度的ＮＨ３－Ｎ对建鲤非特异性免疫指标的影响。０．１、０．５ｍｇ／Ｌ的ＮＨ３－Ｎ对建鲤ＮＢＴ阳性细胞、溶菌酶活性无影响，１．０ｍｇ／Ｌ的ＮＨ３－Ｎ可使ＮＢＴ阳性细胞数和溶菌酶活性降低，而２．０和５．０ｍｇ／Ｌ则使ＮＢＴ阳性细胞数和溶菌酶活性显著下降（Ｐ〈０．０５）。这些结果表明水体中０．１、０．５ｍｇ／Ｌ的ＮＨ３－Ｎ对建鲤非特异性免疫功能无影响，１．０ｍｇ／Ｌ的ＮＨ３－Ｎ略有影响，而２．０和５．０ｍｇ／Ｌ的ＮＨ３－Ｎ则明显降低了建鲤的非特异性免疫功能。     

面包酵母悬浮液中添加脂溶性维生素对褶皱臂尾轮虫增殖率的影响

采用批量培育法研究了在面包酵母悬浮液中添加不同浓度的脂溶性维生素对褶皱臂尾轮虫（Ｂｒａｃｂｉｏｎｕｓｐｌｉｃａｔｉｌｉｓ）增殖率的影响。结果表明：面包酵母对褶皱臂尾轮虫的生长繁殖是有营养缺陷的。在面包酵母悬浮液中．当添加维生素Ａ为０．０２～５．００μｇ／ｍｌ时，随着添加浓度的增大，轮虫的种群增殖率Ｒ值也增大。以添加５．００μｇ／ｍｌ为最佳，第４天的Ｒ值达０．７５，是对照组的５．６倍。添加维生素Ｄ０．００５～０．２０μｇ／ｍｌ对轮虫的增殖有一定促进作用，以添加０．０５μｇ／ｍｌ为最佳，第７天的Ｒ值为０．４０７，是对照组的２．７倍。添加维生素Ｅ０．００１～０．０１μｇ／ｍｌ和添加维生素Ｋ０．０１～０．１０μｇ／ｍｌ时，第４天的Ｒ值与对照组无差异。     

PROMOTIVE EFFECT OF Se ON THE GROWTH AND ANTIOXIDATION OF A BLUE-GREEN ALGA SPIRULINA MAXIMA

ItwasreportedthatthegrOwthofthedrinediatomffelassforiraPsethenana(Hust.)HasleetHeiIndaldependedonSe(Priceetal.,1987).ThisreqUirementissPecificforSe;nootherelementscansubstituteforit,becauseSecaninduceglutathioneperoxidase(GSH-PoD)activityinthisdiatom(PriceandHarrison,l988),andinlow-CO2-grooCham~nasreinhandiiDangerad(Yokotaetal.,l988).ThisenZyInac-tivitywdetectedinextractsOfablue-greenalgaGleeoCaPasp.LB795(TotaandGallon,l979),andalsoincultUredhigherplancells(Drotaretal.,1985),butw…     

青鳞鱼蛋白复合酶控制水解物功能特性的研究

研究了青鳞鱼蛋白复合酶控制水解产物的功能特性。结果表明,复合酶控制水解能够显著地改善水解物的溶解性、乳化活力及起泡性能。水解物在pH 2.0~10.0范围内其NSI为89.3%~98.5%,且在酸性范围NSI高于碱性范围;在酸性pH内水解物的乳化活力都高于112 m2/g,随着DH的增加,最大乳化活力出现的pH范围更宽广,但水解却降低了乳化稳定性。蛋白质质量分数为1%~5%时,FP随质量分数的增加而增加;泡沫形成后,未水解的蛋白质具有最高的稳定性,DH为8.4%的水解物具有最高的稳定性。     

马氏珠母贝的术前处理试验

本试验根据马氏珠母贝手术贝的不同生理状态，分别用控制海水流量、饵料等抑制贝的生殖腺发育，或促进生殖腺发育并诱导产卵排精的方法，对手术贝进行术前处理，结果表明：手术后休养期成活率平均为９２．９％，最高的达９５．３％；育珠期成活率平均为７５．３％。最高的一组达８５．３％；平均每个贝留核数１．０６粒，最高的达１．１７粒，同时珍珠质量明显提高。用术前处理方法，产量和产值可提高５２．３％。     

影响马氏珠母贝人工育苗效果的原因浅析

粤西沿海与广西沿海一带有马氏珠母贝人工育苗场达数百家之多，但由于种种原因，多数育苗效果欠佳。本文就育苗期间经常出现的面盘幼虫发育参差不齐，壳顶初期前后幼虫大量下沉，附着初期幼虫难变态及附着后脱落等三个主要问题进行分析，并提出相应的对策。     

室外大池马氏珠母贝育苗试验

本试验利用一个室外露天水容量为187立方米的水泥池进行马氏珠母贝人工育苗,一次育出贝苗5065万只,平均每立方米水体收贝苗27.08万只。室外大池育苗具有耗饵量少,节约人力,培育的幼虫和贝苗生长快和产苗量大等优点,能够迅速提高贝苗总产量,解决目前存在的贝苗(?)足的困难,值得提倡推广。     

贝壳珍珠层元素的X射线荧光光谱分析

本文采用X线荧光光谱法,对25种淡海水产贝壳的珍珠层进行了多种元素的检测,比较它们之间的差异。     

工厂化培育海水珍珠的研究

在海区中养殖珍珠常受到台风、淡水、低温等自然灾害的影响和敌害生物的侵袭,使育珠贝大量死亡。在岸上水槽系统,在人为控制的条件下养殖海水珍珠——工厂化育珠,则可避免上述的影响。本文介绍工厂化培育海水珍珠的试验设施、育珠试验、试验结果与评价。