熟制方式对克氏原螯虾剥壳效果及品质的影响

【目的】探究蒸制和煮制两种熟制方式对克氏原螯虾（Procambarus clarkii）剥壳效果与品质的影响。【方法】通过对克氏原螯虾进行冷水蒸制和煮制,使其中心温度分别达到60、70、80、90℃,测定其剥壳效果,分析虾壳、肉品质的变化。【结果】煮制与蒸制两种方式在中心温度到达80℃以上时,均对克氏原螯虾有松壳效果。其中,煮制使中心温度达到80℃或90℃时,机械和人工剥壳效果均更好,且对克氏原螯虾的品质保留较好。蒸制中心温度达到90℃的克氏原螯虾品质以及色泽较好,但剥壳效果不及煮制中心温度达到90℃者。中心温度达到60℃时,煮制与蒸制的熟化程度较低,剥壳效果较差,克氏原螯虾的壳肉硬度较大,但肌原纤维蛋白含量较高。【结论】结合剥壳效果与壳、肉品质来看,在克氏原螯虾加工中,选择煮制预处理较好,同时应使中心温度达到80℃以上。     

特殊截面抗滑桩受力特征与土拱效应分析

对于传统矩形截面抗滑桩的受力而言,由于混凝土抗压不抗拉的力学性质,使截面受拉区的混凝土没有发挥出最大效用。通过对矩形截面形状的改变,即把受拉区面积减小和受压区面积增大,进一步利用了混凝土在截面中的抗压性能,使得抗滑桩截面的抗弯承载力和抗弯刚度都得到了提升,并通过计算,验证了此说法。截面形状的改变,也使得桩间土拱受力发生了改变,即从以前的一个土拱,变为了由一个主要拱和一个次要拱来共同承担,对桩间土拱效应有一定增强。通过对矩形截面和特殊截面抗滑桩的数值模拟对比分析,论证了桩间土拱效应在截面改变后得到增强的观点,也表明特殊截面抗滑桩降低了土体从桩间滑出的可能性,可为抗滑桩的传统设计提供理论参考。     

百色城气候改变原因的探讨

百色城地处南亚热带(北纬23°55＇),位于云贵高原的边沿,三面环山,东南面为右江河谷盆地,背山面水;由于盆地地形,每逢夏暑季节,白天日照时间长,温度急剧升高,但因周围山岭地势高,使地面向天空辐射散热困难,因而形成高温酷热天气,比之我国“三大火炉”的南京、武汉、重庆三市,毫无逊色,故有“广西火炉”之称。七十年代以来,久居百色城的人都感觉到,天气没过去那么酷热难受了,从历年来的气象资料也有所反映,一些气象因子得到了调节和缓和,这已为大家所公认,但是,促使百色城气候的改变,究竟是什么     

页岩中开挖洞室的塌方预报及判据

本文介绍了清江隔河岩电站厂房高边坡201夹层处理时页岩中洞室开挖的稳定性监测。在实测变形的基础上划分出等速变形和加速变形阶段,根据T_i与T_(i-1)关系建立了页岩失稳判据和塌方预报方法,并且在工程建设中成功地进行了8次预报,保证了施工安全     

推压式止水器

我队在东河煤田赵家湾地区进行煤田钻探，岩层稳定煤质好，煤埋藏在450米以下，平均钻孔深度为580米左右，因此煤田钻探水文工作很重要，但分层测定静止水位，费时间，且麻烦。已施工的17个钻孔，就有四个静止水位观测孔，当时用常规止水方法，用海带、黄泥、石灰等自沉封闭，结果在三个孔止水都告失败，损失667小时。于是在此基础上研制了“推压式止水器”，结构简单，加工容易，操作方便，经济、安全，效果好，适用于中深钻孔同径止水。     

长江口以南我国沿岸海域经济贝类中的重金属

本文报道了长江口以南我国沿岸海域经济贝类中各重金属的含量及其分布趋势。结果表明，各种贝类体内Zn的含量总是最高，Hg的含量总是最低。各重金属平均含量一般呈Zn＞Cu＞As≈Cd＞Cr≈Pb＞Hg的排列顺序。该海域牡蛎的Hg、Pb、Cr、As的含量低，区域分布较均匀；Cu、Zn、Cd的含量相差悬殊，以珠海海区牡蛎的Cu、Zn、Cd含量最高，分别为431×10-6～474×106，864×10-6～1044×10-6，7．02×10-6～8．25×10-6（m／m），其主要原因可能是工业排污造成的。本调查牡蛎分布较广，对Cu、Zn、Cd有较强的积累能力，推荐它为我国局部海域海洋污染监测Cu、Zn、Cd的指示生物。