苯扎溴铵复方消毒液在水产品加工厂的应用

用苯扎溴铵复方消毒液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草杆菌黑色变种芽胞进行定量杀菌、现场模拟杀菌及金属腐蚀试验。结果表明 :含量为 0 .2、0 .4 g/L的苯扎溴铵复方消毒液分别对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌在消毒时间 1min以上有完全杀菌效果 ;含量为 0 5g/L的苯扎溴铵复方消毒液对枯草杆菌黑色变种芽胞在消毒 15min以上有完全杀菌效果 ;含量为 0 .2g /L的苯扎溴铵复方消毒液对水产品加工厂中生产人员的双手、手套和装虾的塑料筛上的大肠杆菌在消毒1min以上达到完全杀菌效果 ;苯扎溴铵复方消毒液对不锈钢、碳钢和铜无腐蚀 ,对铝只有轻微的腐蚀。     

环境激素对水产品安全性的影响及预防

水产品的安全性与许多因素有关,而环境激素是其中一个主要因素,由于其危害不是马上暴露出来,所以一直未引起人们的重视,但国外学者研究表明环境激素通过环境介质和食物链进入人体内与受体结合后,就会在体内发出错误信息,从而破坏生物体的正常代谢,造成生物体的激素分泌失调和生     

正交设计法提取江蓠高活性膳食纤维

采用正交设计法 ,研究了江蓠高活性膳食纤维的提取工艺条件 ,筛选出江蓠碱处理和漂白的最佳工艺条件 ,提取出江蓠高活性膳食纤维。结果表明 ,江蓠高活性膳食纤维的产率达 2 8.3% ,颜色较白 ,膳食纤维干基质量分数达 92 .83% ,钙质量分数 1.0 8% ,磷质量分数 0 .0 6 8% ,膨胀力为 9.0 m L / g,持水力为 82 5% ,质量和功能性指标远远超过西方国家麸皮膳食纤维的标准 (膳食纤维干基质量分数 4 7%、膨胀力 4 m L/ g、持水力 4 0 0 % )     

马尾藻的营养组成及其袋泡茶饮料的试制

对马尾藻进行营养成分的分析，结果表明：马尾藻蛋白质的氨基酸组成均衡，氨基酸价为82，且富含无机质等。无机质中除了钙、钾和钠含量高外，碘含量达820mg／kg，是研制含碘食品和饮料的理想原料。马尾藻经加工制得的袋泡茶符合国家卫生标准，袋泡茶(2g／袋)经沸水冲泡后的碘浸出量为0．51mg／袋．可防治甲状腺机能减退病，即碘缺乏病。     

土霉素在凡纳滨对虾肌肉组织中残留情况的研究

以凡纳滨对虾Litopenaeus vannamei为研究对象,研究土霉素在凡纳滨对虾生物体内的代谢规律。在24—30℃水温中,将土霉素添加到饲料中,以每天喂养土霉素100mg.kg-1的剂量,连续喂养10d,停药后每隔一定时间抽样检测土霉素残留量,同时作不加药喂养对比试验,测定并分析凡纳滨对虾组织中土霉素的残留量。实验结果表明,停止喂养土霉素10d后,虾肉中土霉素残留量只有66.78μg.kg-1,低于我国现行无公害食品行业标准和联合国粮农组织的安全限量要求,可供人安全食用。     

我国水产功能食品的现状与发展

1 水产功能食品的现状 近年来才发展起来的水产功能食品,为人们改善营养状况,增强体质,预防疾病,康复治疗,延缓衰老,发挥了重要的作用,同时给我国水产加工行业带来了新的发展机遇。而水产功能食品生产企业的建立,首先由卫生防疫部门按《食品卫生法》审查合格,产品必须有质量标准、工艺方法、理化检测、毒理试验、临床报告等技术资料,然后通过专家论证和鉴定,才能取得生产批准文号,进而投产销售。目前一些大中型企业,建成自动化或半自动化生产     

蛇鲻胃蛋白酶的分离纯化和性质研究

以蛇鲻Saurida elongata内脏为原料,将蛇鲻胃经组织捣碎,硫酸铵分级沉淀,HitrapTMQ FF离子交换层析,Sephadex G-100凝胶过滤层析,得到胃蛋白酶纯品。经SDS-PAGE显示为单一条带,酶的分子量为37.7kDa,测得其最适温度为45℃,最适pH为2.2,酶的热稳定性很好,在40℃及以下温度处理3h酶活力没有任何变化,酶在pH 1—10以下都比较稳定,在强碱性条件下不稳定。EDTA和Trypsin inhibitor对该酶都没有明显的抑制作用,PMSF和Pepstatin A能完全抑制胃蛋白酶的活性。Ca2 、Mn2 、Mg2 、Ba2 对该酶影响不大,Hg2 对酶有较弱的抑制作用,而Zn2 、Cu2 、Fe3 对酶的抑制作用较强。     

马氏珍珠贝肉风味食品开发研究

研究了马氏珍珠贝肉制作五香、蒜香、姜汁三种风味即食制品的加工工艺技术。采用幅照保鲜技术对风味制品进行灭菌防霉处理,产品的保质期达到 １８０ ｄ 以上。对风味制品进行营养成分分析,结果表明：马氏珍珠贝肉风味制品是一种高蛋白、低脂肪、营养价值丰富的海产品,并富含牛磺酸（３．９ ｍ ｇ／ｇ）、多不饱和脂肪酸（ＥＰＡ＋ ＤＨＡ 占脂肪总量 ３４．７％ ）和多种无机质、微量元素和维生素     

利用小杂鱼、低值鱼提取浓缩鱼蛋白

以小杂鱼、低值鱼为原料,采用溶剂萃取法研究了溶剂种类、温度、时间和溶剂量对鱼蛋白提取过程中脱水、脱脂、脱色和脱腥的影响,筛选出提取浓缩鱼蛋白的最佳工艺条件。结果表明,在该工艺条件下制得的浓缩鱼蛋白,其蛋白质含量高达９２．２８％,脂肪含量仅为０．０９２％。