壳聚糖生产工艺的优选研究

用正交试验等方法优选过聚糖生产中胶钙，脱蛋白质，脱乙酰基等工序的工艺条件。试验结果表明；用体积分数为３％的ＨＣｌ脱钙１５ｈ可使制品的灰分含量〈１％；用质量分数为８％的ＮａＯＨ煮沸９０ｍｉｎ脱蛋白质，可使制品总氮含量〈７％；在碱质量分数为４２％，物料与碱液配比为１：４０，８０℃保温１８ｈ的条件下、制品粘度〉２００ｍＰａ．ｓ脱乙酰度〉８０％。     

不同脱乙酰度壳聚糖接枝丙烯酰胺的合成与表征

从甲壳素出发，先制备了3种不同脱乙酰度的壳聚糖，选择过硫酸铵-亚硫酸氢钠为氧化还原体系引发剂，合成了壳聚糖接枝丙烯酰胺聚合物；通过红外光谱，电镜扫描对聚合物进行结构表征，结果表明壳聚糖结构发生了变化，通过在相同条件下比较壳聚糖不同脱乙酰度对接枝率的影响，得出了在脱乙酰度为68．5％时聚合物的接枝率最大为250％，其最佳合成工艺为：m（壳聚糖）：m（丙烯酰胺）=1：5，引发剂用量为体系质量分数的0．3％～0．4％，温度55～60℃，反应时间为2．5～3．0h。     

罗非鱼下脚料自溶条件的初步探讨

采用单因素和正交优化实验19（43）确定酶法自溶罗非鱼下脚料的最适条件，结果表明，最适自溶条件为：料液质量比1：3，反应温度50％，pH7．5，反应时间6．5h；酶解结束蛋白质回收率为81．75％。     

金枪鱼油的精炼工艺对脂肪酸组成的影响

粗鱼油通过精炼可以除去非甘油三酯杂质成分，研究表明黄鳍金枪鱼鱼油精炼的工艺参数为：800g，L的H3PO4脱胶，添加量为油量的1％（体积分数）；300g／L的Na0H脱酸，添加量为油量的2％（体积分数）；活性土脱色。添加量为油量的10％（质量分数）；85℃下减压蒸馏脱臭15min。经过精炼，鱼油呈淡黄色，澄清透明，有淡鱼腥昧，理化指标达到鱼油SC/T3502—2000标准的精制鱼油一级要求，精制鱼油中PUFA的总含量（w）达37．06％，DHA和EPA含量（w）分别为25．10％和4．45％。     

丙脒盐酸盐的合成工艺研究

采用单因子实验及均匀实验设计，考察了影响丙脒盐酸盐收率的因素，经回归分析，得出了合成丙脒盐酸盐的优化工艺条件：物料配比n（CH3CH2CN）：n（CH3OH）：n（HCl）=1：1．1：1．1；整个反应体系为无水体系；在反应前期，溶液温度为0-10℃，pH值为4．0左右，反应时间为9h；在反应后期，溶液温度为0-20℃，pH值为8．0-8．5；氨-甲醇溶液的质量分数为15．0％。在此优化工艺条件下，丙脒盐酸盐的收率为94．0％，含量≥99％。     

平菇多糖的提取工艺

对平菇多糖提取进行优化研究，结果表明，平菇多糖提取最佳工艺条件为：90℃浸提8h，m(原料)：m(水)=1：30，醇析时乙醇体积分数为80％，去除蛋白质时V(粗提液)：V（氯仿 正丁醇)=1：1，V(氯仿)：V(正丁醇)=10：3，萃取30min效果最佳，其得率为1．54％。     

牡蛎壳制备活性钙

为充分利用牡蛎过的钙资源，对乙醇在不同浓度、不同烧煮时间、不同配比条件对牡蛎壳粉中钙的活化效果及不同浓度的乳酸对活性钙的提取效果进行了研究。结果表明：以活化温度120℃，m（牡蛎壳粉）／g:V（酒精）/mL为1：5，烧煮时间3.5h活化效果最好；用体积分数为85％乳酸提取钙的效果最佳。由钙蛎制备的乳酸钙含水分1.9％，游离酸1.6％，乳酸钙95.1%，磷0.3%，钙14.8%.     

黄喉拟水龟含肉率及肌肉营养成分分析

分析了黄喉拟水龟成龟的含肉率及肌肉营养成分。结果表明：成龟的含肉率平均为23．4％，内脏平均占体重的14．0％，骨骼平均占体重的39．4％，血液和体液平均占体重的18．4％，脂肪块变动较大，平均占体重的5．0％；肌肉中各物质质量分数平均为：水分79．7％，灰分1．0％，粗脂肪0．3％，蛋白质18．2％；在肌肉16种氨基酸中，必需氨基酸质量分数平均为6．69％，氨基酸总量平均为14．9％；在测出的18种脂肪酸中，不饱和脂肪酸含量平均占64．77％，高度不饱和脂肪酸平均占22．91％。在分析的基础上，本文讨论和评价了黄喉拟水龟的食用价值，为其配合饲料的研究开发提供了基础数据。     

螺旋藻制取叶绿素铜钠盐

用乙醇提取螺旋藻中的叶绿素，再用５％ＮａＯＨ溶液皂化、石油醚萃取，在酸性环境中用１０％ＣｕＳＯ４溶液实现铜镁置换，沉淀物经丙配溶解后，加２％ＮａＯＨ的乙醇溶液成盐，过滤，水洗，真空干燥，制成叶绿素铜钠盐．制品的质量达到ＧＢ３２６２－８２的要求．提取率为６４．７％，制品得率占藻粉１．１％。着重对铜镁置换的条件、制品耐酸、耐热、耐光等性能进行了对比试验，结果表明整个工艺是切实可行的．     

吸附—交联法固定胰蛋白酶及在澄清啤酒中的应用

胰蛋白酶的固定化采用吸附－交联法。在单因素试验基础上，通过正交试验，获得了胰蛋白酶固定化的最佳条件：酶与载体体积比为2：1，吸附时间为10h,pH＝4．5，缓冲液浓度为0．05mol/L，戊二醛的质量分数为0．1％。此条件下制得的磁性酶活力回收在50％左右，相对酶活力达74％，该磁性酶对啤酒澄清防止冷浑浊有明显效果。