福建牡蛎养殖业的现状、问题与对策

牡蛎属软体动物门（Mollusca）、双壳纲（Bivalvia）、珍珠贝目（Pterioida）,牡蛎科（Ostreidae）,是一种重要的海洋生物资源。其肉味鲜美,营养价值较高,素有“海中牛奶”之美称。牡蛎地理分布广、生长快、产量高,具有很高的经济价值,     

单体牡蛎培育技术

牡蛎在世界上是第一大养殖贝类,在我国为4大养殖贝类之一。它肉味鲜美,营养丰富,被称为海洋中的“牛奶”,深受广大国内外消费者欢迎。 牡蛎有100多种,而我国比较常见并用于养殖的种类主要有5种:大连湾牡蛎、褶牡蛎、长牡蛎、近江牡蛎、密鳞牡蛎。牡蛎养殖在世界     

近江牡蛎人工育苗试验报告

牡蛎肉含有蛋白质45—57%、脂肪7—1l%、肝醣19—38%和多种维生素、灰分及其他物质,肉味鲜美,营养丰富,有“海中牛奶”之称。干品还可治疗高血压等疾病,壳粉是家禽、家畜的钙质饵料,壳是电石和烧灰的原料。由于牡蛎经济价值比较高,所以人工养殖已有悠久的历史。     

蛎岈山——黄海之滨的璀璨明珠

蛎岈山，位于江苏省海门市东灶港港口东北约4海里的黄海中，方圆约3．5万平方千米。蛎岈山是由有“神赐摩食，海中牛奶”之称的牡蛎活体堆积成的生物岛礁，是国家级海洋特别保护区。近年来，海门市不仅加大对蛎岈山的保护力度，而且不断加以拓展开发。努力打造一个集旅游观光、营养美食、人文研究等为一体的综合基地，雕凿一颗黄海之滨的璀璨明珠。     

牡蛎妙用

“入市子鱼贵,堆盘牡蛎鲜。”这是宋代诗人戴复古对海鲜佳品牡蛎的赞美。牡蛎俗称蚝、蛎黄,是一种生长在海边岩石上的贝类,我国沿海一带均有出产。牡蛎味美嫩滑、营养丰富,远在汉代,就已开始为人们所食用。唐宋年间,已被视为珍品。如今,牡蛎成为餐桌上的美味佳肴已不鲜见。但是,关于牡蛎可以美溶,知道的人并不多。     

诱食飞鸟的鲨鱼

万千世界,无奇不有。在人们常识中,只有鸟食鱼,没有鱼食鸟。因为海阔任鱼跃,天空任鸟飞,海鸟就能钻入水中叨鱼,海中鱼怎能会食到空中鸟?可是,在粤东南澳海中,就有一种吃鸟的鲨鱼.俗称猫鲨,学名叫食鸟龟。它是数十种鲨鱼中的一种,肉味鲜美可口。它有智力,食鸟是巧妙诱获的。在茫茫大海中,它先是翻着白肚向天.漂浮于水面。海中鱼虾的天敌海鸟.在空中飞翔,往往十分疲劳,当见到猫鲨大白肚时,误认为是一处小陆地,便下来歇脚。     

蛎岈山——黄海之滨的璀璨明珠

蛎岈山,位于江苏省海门市东灶港港口东北约4海里的黄海,方圆约3.5万平方千米,是由神赐摩食,海中牛奶之称的牡蛎活体堆积成的生物岛礁,也是国家级海洋特别保护区。近年来,海门市不仅加大蛎岈山的保护力度,而且不断加以拓展开发,打造一个集旅游观光、营养美食、人文研究等为一体的综合基地,雕琢一颗黄海之滨的璀璨明珠。     

鲍鱼妙用

鲍,古称鳆,俗称鲍鱼。自古就被人们视为海味珍品之冠。据史籍记载,王莽面临败亡时,急得吃不下饭,食而不知其味,但只食鲍鱼才能下酒解愁。曹植在悼念其父曹操的文章,也提到曹操生前爱食鲍鱼。宋代诗人办东坡爱食鲍鱼,     

海中补品三例(之一) 名不虚传的“海底牛奶”

被誉为“海底牛奶”的牡蛎,是我国沿海地区一种常见的经济贝类,广东俗称为“蚝”。它种类繁多,营养丰富。目前全世界已发现有100余种,分布于热带和温带海域。我国黄海、渤海、南海约有20种牡蛎。已经进行养殖的有:近江牡蛎、长牡蛎、大连变牡蛎和密鳞牡蛎等。据分析,每100克鲜牡蛎内含蛋白质11％,脂肪2.3％,多种维生素约3.8％左右。特别是它的氨基酸配比非常科学,18种氨基酸的含量都很高,人体必需的8种氨基酸成分高于很多已知     

蟹文化杂谈

啖蟹诗话食蟹在我国历史悠久,“把酒持螯”自有一种高雅闲适的情趣, 宋代大文豪苏东坡可谓是个食蟹迷,他的“樽前已夺蟹螯味,当日莼羹枉对人”的诗句,形象地道出了“吃了螃蟹,百样不鲜”的啖蟹感受。“骨清犹似含春霭,沫白还疑带海霜。”这是描     

海中补品三例(之三) 秋风斜日鲈鱼香

灯前不放箸,愈啖愈味长;张翰为尔逝,我今赴官北。——晋代诗人王恽《食鲈鱼诗》鲈鱼,俗称鲈鲛。其体长而侧扁,口大颌长;背鳍棘发达,体上部呈青灰色,腹部灰白色;体侧及背鳍棘部散布着不规则的小黑色斑点;随着鱼龄的增加,斑点逐渐变得不明显。我国沿海有两种鲈鱼:即:北方常见的花鲈、南方常见尖吻鲈;此外,欧洲的鲈鱼称河鲈,北美的鲈     

貌丑味美说海参

海参,原名沙沥,属棘皮动物。在它那细长的、肉乎乎的身上,长满了肉刺,颇像一根黄瓜,人们形象地称它为“海瓜”、“海黄瓜”。其貌不扬,但憨态可掬,价值昂贵,是海产珍品。海参者,乃海中之人参也,简称海参。海参是一种古老的洋溢软体动物,至少已有5000万年以上的生存史,在生物界真可谓是位“老资格”了。     

中国近海“近江牡蛎”的分类和订名

牡蛎(Ostreidae)属软体动物门(Mollusca)、双壳纲(Bivalvia)、珍珠贝目(Pterioidae),为世界性广分布种类。由于其肉味鲜美,营养丰富,从远古时代     

鲤跃龙门

“鲤”一称早在先秦时代就已出现。春秋时代，《诗经·陈凤·衡门》里说：“岂其食鱼，必河之鲤。”《诗·小雅·六月》：“饮御诸友，焦鳖脍鲤。”李时珍在《本草纲目》中写道：“鲤，鳞有十字文理，故日鲤。”《埤雅》中说：“鲤，里也。”《梦溪笔谈》中说：“鲤鱼当胁一行三十六鳞，鳞有黑文如十字，故谓之鲤。”汉代，古乐府《饮马长城窟行》写道：“客从远方来，     

香鱼清甜味有余

古诗云:“雁(?)出香鱼,清甜味有余。”传说中的香鱼,是出产在浙江乐清湾和雁荡山一带的一种名贵经济鱼类。香鱼又叫油香鱼、细鳞鱼,因其肉嫩多脂,味道鲜美,在背部的细鳞下面有一充满香脂的腺体,烹调以后香气扑鼻,故而得名。浙江乐清县境内的香鱼,在古时就已经出名,被誉为“雁荡五珍”之一。明代所修《温州府志》中,则有“香鱼长三四寸,味佳而无腥,生清流。”的记载;又据《雁山志》中记载:“香鱼凡荡水所入处皆有之……火中焙之,色如黄金,可携千里。”相传清朝乾隆皇帝下江     

张若虚——一首诗造就的大家

唐代是中国诗歌文化最兴盛的时代,诞生了一大批的诗人,仅清代编纂的《全唐诗》就收录了诗人2200多,诗歌48000多首.诸如李白、杜甫、白居易、王维、岑参……哪一个不是赫赫有名的大家?可仅凭一首诗就成为大家的,唯有这张若虚一人而已.“张若虚”究竟何许人也,竟凭一首诗就搅动了盛唐的诗坛?相较于李白、杜甫等充满了奇闻异事的大...     

跟着古人寻海市

蓬莱海市出现最早记录是在沈括的《梦溪笔谈》一书中。书云:“登州海中,时有云气,如宫室,台观,城堞,人物,车马,冠盖,历历可见,谓之海市,”蓬莱地区由于有独特的地理们置和气候条件,成为世界上出现海市最多的地方。而蓬莱阁恰是观赏海市蜃楼的绝佳所在地。中国古人对海市的出现,多数认为是古代神话里海上仙山的再现。宋朝苏东坡的《海市》诗的头几句最有代表性。诗曰:“东方云海空复空.群仙出没空明中。荡摇浮进生万象,岂有贝     

盘中佳肴——乌鱼

俗话说,近水识鱼性,靠山知鸟音。来到闽南渔场,荡舟在蔚蓝色的平静的海面,一边品尝著名的闽南工夫茶,一边聆听渔民兄弟海阔天空地畅谈鱼类王国的种种奥秘趣闻,犹如听取《天方夜谭》那样迷人。一天,我下渔区采访。席间,渔民兄弟摆上香喷喷的“海中鸡肉”——乌鱼。一位我早就相识的水产老同行文化素质颇佳。竟对着诱人下筷的乌鱼吟出一句明代乡土诗人孙文恪赞美乌鱼的诗句:“家在越     

日本蓝鳍金枪鱼养殖现状

金枪鱼是一种名贵经济鱼类,素有“海中鸡肉”之称。日本是世界上金枪鱼生产及消费第一大国。所消费的金枪鱼主要有黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、南蓝鳍金枪鱼。其中蓝鳍金枪鱼个体最大,体长可达3米,体重差不多500公斤。它的年生长率高,肉味鲜     

不同处理方法对葡萄牙牡蛎体内菌群净化效果的比较

牡蛎肉味鲜美,营养丰富,经济价值较高,素有海洋"牛奶"之美称。然而,由于养殖环境的污染,国内多数养殖牡蛎体内的大肠杆菌含量超标,危害公民健康。因此,研发养殖牡蛎净化技术日显重要。为此,本文以我国南方重要的养殖牡蛎(葡萄牙牡蛎,也称福建牡蛎)为对象,设计了三种净化方法 (大蒜素灭菌法、紫外灭菌法、混合灭菌法(大蒜素+紫外线)先灭菌处理海水6h,然后将牡蛎养殖灭菌后的海水中,并在0 h、12 h和24 h时分别对其软体组织进行取样,检测菌落总数和大肠杆菌含量,以探求最佳净化牡蛎方法。结果显示,三种方法都能够对牡蛎体内的菌落总量和大肠杆菌含量起到显著的净化作用。比较而言,大蒜素净化效果最佳,经12 h和24 h的净化后,牡蛎体内的大肠杆菌含量(MPN/100 g)由最初的2 307降至为240和189,显著低于紫外灭菌法的744和322以及混合灭菌法的384和359。经大蒜素净化24 h后,牡蛎体内的大肠杆菌含量为189 MPN/100 g,低于欧盟和我国双壳贝类养殖水域划分依据中规定的大肠杆菌含量≤230MPN/100 g时可以直接上市并供生食的标准。