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| 微量元素与食物选择 | |
| 引用本文： | 闻战.微量元素与食物选择[J].资源导刊(河南),2003(10). |
| 作者姓名： | 闻战 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 一、铜 1、生理功能铜是人体必需的微量元素,铜在生物体内常与蛋白质结合并以酶的形式发挥功能作用.铜可维持正常造血机能,促进结缔组织形成,维护中枢神经系统的健康,促进正常黑色素形成及维护毛发正常结构,并有保护机体细胞免受超氧阴离子的损伤等作用.此外,铜对胆固醇代谢、心脏功能、免疫功能、激素分泌等也有影响.人体缺乏铜元素不多见,但在蛋白质和能量营养不良婴儿恢复期、早产儿、长期使用肠道外营养病人而营养液中未加铜,以及消化道功能障碍者可出现铜缺乏.铜缺乏者可发生不同程度贫血,此外还可见到关节炎、动脉病、色素消失、神经变性、糖耐量下降、血中胆固醇增加,以及心律不齐等现象. |
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