| 酶解蓝圆鲹蛋白制备降血压肽的工艺研究 |
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| 引用本文： | 舒 冰,孙建华,伍善广,赵钟兴,廖丹葵. 酶解蓝圆鲹蛋白制备降血压肽的工艺研究[J]. 海洋科学, 2013, 37(3): 45-49 |
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| 作者姓名： | 舒 冰 孙建华 伍善广 赵钟兴 廖丹葵 |
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| 作者单位： | 广西大学 化学化工学院,广西 南宁,530004 |
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| 基金项目： | 广西科技攻关项目(桂科攻0992025-17; 10123008-20) |
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| 摘 要： | 以蓝圆(Decapterus maruadsi)鱼肉蛋白为原料,选用6种蛋白酶在各自适宜的条件下酶解制备鲹降血压肽,通过检测酶解产物对血管紧张素转化酶(ACE)的体外抑制活性,筛选出木瓜蛋白酶为制备蓝圆降血压肽的最佳用酶。考察了不同水解度的酶解产物对ACE抑制效果,当水解度为13.7%时,产物对ACE的最高抑制活性可达67.4％。在此基础上,分别了考察酶解时间、初始酶用量、初始底物浓度、酶解温度和 pH 值对酶解工艺的影响,鲹得到制备蓝圆降血压肽的适宜酶解工艺为：初始酶用量鲹为7000 U/g,初始底物浓度为25 g/L,酶解温度为45℃, pH为7.0,酶解240 min。采用超滤技术对酶解产物活性组分进行分离富集,发现产物中高活性部分均可富集于10 kDa和5kDa渗透液中,且高活性组分分子量主要集中在5 kDa以下,该组分对ACE的活性抑制率为88.47%。
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| 关 键 词： | 酶解 蓝圆 (Decapterus maruadsi) 蛋白 降血压肽鲹 |
| 收稿时间： | 2012-02-20 |
| 修稿时间： | 2012-05-03 |
Study on technology of antihypertensive peptides production from Decapterus maruadsi protein with enzymatic hydrolysis |
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| SHU Bing , SUN Jian-hua , WU Shan-guang , ZHAO Zhong-xing , LIAO Dan-kui. Study on technology of antihypertensive peptides production from Decapterus maruadsi protein with enzymatic hydrolysis[J]. Marine Sciences, 2013, 37(3): 45-49 |
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| Authors: | SHU Bing SUN Jian-hua WU Shan-guang ZHAO Zhong-xing LIAO Dan-kui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | hydrolyze Decapterus maruadsi protein antihypertensive peptides |
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