| 不同精制方法对鱿鱼（Ommastrephes bartrami）墨黑色素的微观形态、光谱特征及金属元素的影响 |
| |
| 引用本文： | 宋 茹,李仁伟,俞群娣,邓尚贵.不同精制方法对鱿鱼（Ommastrephes bartrami）墨黑色素的微观形态、光谱特征及金属元素的影响[J].海洋与湖沼,2011,42(6):839-843. |
| |
| 作者姓名： | 宋 茹 李仁伟 俞群娣 邓尚贵 |
| |
| 作者单位： | 浙江海洋学院食品与药学学院;浙江北极品水产有限公司;浙江海洋学院食品与药学学院;浙江海洋学院食品与药学学院 |
| |
| 基金项目： | 浙江省水产品加工产业创新团队项目, 2011R09031-08 号; 浙江省自然科学基金项目, Y3110153 号; 浙江省优先主题重点项目, 2011C13027-2 号 |
| |
| 摘 要： | 采用扫描电镜、光谱分析和元素分析法,进行了胃蛋白酶水解法、高速离心法和酸水解法精制的鱿鱼墨黑色素颗粒形态、紫外可见光谱、红外光谱及金属元素含量的研究。结果表明,酸水解法破坏了鱿鱼墨黑色素的颗粒结构;三种不同精制方法所得的鱿鱼墨黑色素在220nm附近均有强吸收。胃蛋白酶水解和酸水解法有效切除黑色素的氨基基团,但酸水解法下...
|
| 关 键 词： | 鱿鱼墨 黑色素精制 颗粒形态 光谱特征 金属元素分析 |
| 收稿时间： | 2010/12/23 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2011/3/30 0:00:00 |
EFFECTS OF DIFFERENT REFINING METHODS ON THE MICRO-MORPHOLOGY, SPECTRA PROPERTIES AND METAL ELEMENTS OF MELANIN FROM SQUID (OMMASTREPHES BARTRAMI) INK |
| |
| SONG Ru,LI Ren-Wei,YU Qun-Di and DENG Shang-Gui.EFFECTS OF DIFFERENT REFINING METHODS ON THE MICRO-MORPHOLOGY, SPECTRA PROPERTIES AND METAL ELEMENTS OF MELANIN FROM SQUID (OMMASTREPHES BARTRAMI) INK[J].Oceanologia Et Limnologia Sinica,2011,42(6):839-843. |
| |
| Authors: | SONG Ru LI Ren-Wei YU Qun-Di and DENG Shang-Gui |
| |
| Institution: | School of Food Science and Pharmacy, Zhejiang Ocean University;Beijipin Aquactic Product Co. Ltd. of Zhejiang Province;School of Food Science and Pharmacy, Zhejiang Ocean University;School of Food Science and Pharmacy, Zhejiang Ocean University |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Squid ink Refining melanin Granular morphology Spectra properties Metal element analysis |
|
| 点击此处可从《海洋与湖沼》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《海洋与湖沼》下载免费的PDF全文 |
