| 酶解鲐鱼蛋白制备低分子肽制品 |
| |
| 引用本文： | 裘迪红,周涛,戴志远. 酶解鲐鱼蛋白制备低分子肽制品[J]. 海洋学研究, 2001, 19(2): 63-68 |
| |
| 作者姓名： | 裘迪红 周涛 戴志远 |
| |
| 作者单位： | 宁波大学生命科学与生物工程学院，浙江宁波 315211 |
| |
| 摘 要： | 介绍了以鲐鱼为原料 ,采用双酶水解技术 ,制备高质量的低分子肽粉末制品的最佳工艺。对鲐鱼水解液 4种脱苦脱腥的方法进行了比较 ,认为活性碳脱除法既可脱腥 ,又可脱苦、脱色 ,是鲐鱼水解液脱苦脱腥较好的方法。经正交试验得其最佳组合 :每升水解液中活性碳的用量为 1 0 g;时间为 40 min;温度为 40℃。制品为一种淡黄色粉末 ,含有较多的二肽、三肽等低分子肽 ,氨基酸种类齐全 ,富含人体所需矿物质元素的高质量的食品原料。
|
| 关 键 词： | 鲐鱼 酶解 低分子肽 |
| 文章编号： | 1001-909X(2001)02-0063-06 |
| 修稿时间： | 2000-10-09 |
Preparation of low-molecular weight peptide frommacherel by enzymatic hydrolysis |
| |
| QIU Di|hong,ZHOU Tao,DAI Zhi|yuan. Preparation of low-molecular weight peptide frommacherel by enzymatic hydrolysis[J]. Journal of Marine Sciences, 2001, 19(2): 63-68 |
| |
| Authors: | QIU Di|hong ZHOU Tao DAI Zhi|yuan |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | macherel enzymatic hydrolysis low-molecular weight peptide |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
