| 几种食用贝类淀粉酶活性的初步研究 |
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| 引用本文： | 岑利权,顾小英,尤仲杰,余方平,龚松燕.几种食用贝类淀粉酶活性的初步研究[J].海洋科学集刊,1997(39):71-80. |
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| 作者姓名： | 岑利权 顾小英 尤仲杰 余方平 龚松燕 |
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| 作者单位： | 宁波大学水产系，宁波315211 |
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| 摘 要： | 本研究对10种常见食用贝类成体的淀粉酶在不同pH值、不同温度条件下进行了活性测定。结果表明,其总体消化器官淀粉酶的最适温度为:青蛤(Cyclina sinensis),33℃;缢蛏（Sinonovacula constricta),32℃;文蛤(Meretrix meretrix),43℃;等边浅蛤(Gomphina veneriformis),35℃;菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum),34℃;泥螺(Bullacta exarata),40℃;彩虹明樱蛤(Moerella iridescens),37℃;微黄镰玉螺(Lunatica gilva),43℃;锈凹螺(Chlorostoma rusticum),43℃;疣荔枝螺(Thais clavigera),43℃;淀粉酶的最适pH值范围为4.6-4,9,不同贝类稍有不同;同一种类中肝脏淀粉酶的活性大于肠淀粉酶的活性。
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| 关 键 词： | 食用贝类，淀粉酶 |
STUDIES ON THE AMYLASE ACTIVITY OF EDIBLE MOLLUSKS |
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| Cen Liquan,Gu Xiaoying,You Zhongjie,Yu Fangping,Gong Songyan.STUDIES ON THE AMYLASE ACTIVITY OF EDIBLE MOLLUSKS[J].Studia Marina Sinica,1997(39):71-80. |
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| Authors: | Cen Liquan Gu Xiaoying You Zhongjie Yu Fangping Gong Songyan |
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| Institution: | Fisheries Dep. Ningbo University, Ningbo 315211 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | edible mollusks amylase |
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