| 相同养殖条件下青、红刺参体壁营养成分的比较研究 |
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| 引用本文： | 姜森颢,董双林,高勤峰,王芳,田相利.相同养殖条件下青、红刺参体壁营养成分的比较研究[J].中国海洋大学学报(自然科学版),2012(12):14-20. |
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| 作者姓名： | 姜森颢 董双林 高勤峰 王芳 田相利 |
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| 作者单位： | 中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑项目(2011BAD13B03);海洋公益性行业科研专项项目(200905020)资助 |
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| 摘 要： | 研究同一养殖池塘内青、红刺参(Apostichopus japonicus)体壁的营养组成与含量。结果表明:青刺参和红刺参体壁中水分含量、出皮率和干品灰分含量差异显著(P<0.05),粗蛋白、总糖分和粗脂肪含量差异不显著(P>0.05)。青、红刺参体壁均含有18种氨基酸,各种氨基酸含量无显著差异(P>0.05)。在检出的10种主要脂肪酸中,青刺参体壁中MUFA-16∶1(十六碳烯酸)和SFA-20∶0(二十碳酸)的含量显著高于红刺参(P<0.05),AA(二十碳四烯酸)的含量显著低于红刺参(P<0.05)。青、红刺参体壁均含有VB1、VB2、VB3、VB9、VB12、VC和VE等7种维生素,红刺参的VB3含量显著高于青刺参(P<0.05)。红刺参类胡萝卜素总量显著高于青刺参(P<0.05)。在检测的微量元素中,红刺参Zn、Cu和Se含量均显著高于青刺参(P<0.05)。研究表明,红刺参的综合营养品质优于青刺参。
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| 关 键 词： | 青刺参 红刺参 体壁 营养成分 |
Comparative Study on Body Wall Nutrient Composition of Green and Red Sea Cucumber Cultured Under the Same Condition |
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| JIANG Sen-Hao,DONG Shuang-Lin,GAO Qin-Feng,WANG Fang,TIAN Xiang-Li.Comparative Study on Body Wall Nutrient Composition of Green and Red Sea Cucumber Cultured Under the Same Condition[J].Periodical of Ocean University of China,2012(12):14-20. |
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| Authors: | JIANG Sen-Hao DONG Shuang-Lin GAO Qin-Feng WANG Fang TIAN Xiang-Li |
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| Institution: | (The Key Laboratory of Mariculture,Ministry of Education,Ocean University of China,Qingdao 266003,China) |
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