| 几种鲤鱼肌肉的一般营养成分及蛋白质氨基酸组成的比较 |
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| 引用本文： | 朱健,王建新,龚永生.几种鲤鱼肌肉的一般营养成分及蛋白质氨基酸组成的比较[J].广东海洋大学学报,2000,20(4):9-12. |
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| 作者姓名： | 朱健 王建新 龚永生 |
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| 作者单位： | 中国水产科学研究院淡水渔业研究中心!无锡214081 |
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| 摘 要： | 分析了建鲤 ,黄河鲤 ,荷包红鲤 ,建鲤与黄河鲤、荷包红鲤的杂交种 ,人工复合三倍体鲤鱼肌肉营养成分 ,结果表明 ,人工复合三倍体鲤蛋白质含量 w为 18.2 9% ,每百克鱼肉中氨基酸总量为 17.64g,其中人体必需氨基酸含量为 8.56g,均为几种鲤中最高。建鲤蛋白质和氨基酸含量较高。建黄杂种 (建鲤♀×黄河鲤 )除蛋白质含量高于亲本外 ,其余指标均介于两亲本之间。可见三倍体鲤鱼比普通鲤鱼和杂交种营养成分含量高 ,肉味鲜美 ,能改善肉质 ,杂交和选育对肉质改良的作用可能不大。
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| 关 键 词： | 鲤鱼 营养成分 蛋白质 氨基酸组成 肉质 |
A
Comparison Among the Muscle of Common Carp Species
in the Nutritive Compositions,Protein and Amino Acid Content |
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| Zhujian,Wang Jianxin,Gong Yongshen,Chen Jiaxin.A
Comparison Among the Muscle of Common Carp Species
in the Nutritive Compositions,Protein and Amino Acid Content[J].Journal of Zhanjiang Ocean University,2000,20(4):9-12. |
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| Authors: | Zhujian Wang Jianxin Gong Yongshen Chen Jiaxin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Common carp Nutritive composition Protein Amino acid Meat quall |
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