| 鱿鱼营养成分分析 |
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| 引用本文： | 韩素珍,董明敏.鱿鱼营养成分分析[J].海洋学研究,1999,17(2):64-68. |
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| 作者姓名： | 韩素珍 董明敏 |
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| 作者单位： | 宁波大学食品科学与工程系 |
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| 摘 要： | 对黑鱿与阿根廷鱿的营养成分作了分析，并评价了它们的营养价值。研究表明：两种鱿所含营养成分大致接近。鱿的蛋白质含量高达７３．３％～７８．８％，而脂肪含量小于４．２０％，这有利于鱿鱼干制品的加工与贮存。两种鱿的氨基酸含量比较丰富，其中谷氨酸、天冬氨酸含量特别高。阿根廷鱿氨基酸含量更为丰富，其亮氨酸稍高于鸡蛋白
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| 关 键 词： | 鱿 营养成分 氨基酸 |
Analysis of the nutrient components of squid |
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| HAN Su zhen,DONG Ming min,TANG Dan jian,QIU Di hong.Analysis of the nutrient components of squid[J].Journal of Marine Sciences,1999,17(2):64-68. |
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| Authors: | HAN Su zhen DONG Ming min TANG Dan jian QIU Di hong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | squid nutrient components amino acid |
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