| 新型虾保鲜剂（PPR－1）在对虾保鲜中的应用 |
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| 引用本文： | 于广利,曾名勇,王远红,刘树青,田学琳. 新型虾保鲜剂（PPR－1）在对虾保鲜中的应用[J]. 中国海洋大学学报(自然科学版), 1995, 0(2) |
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| 作者姓名： | 于广利 曾名勇 王远红 刘树青 田学琳 |
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| 摘 要： | 实验比较新型虾保鲜剂（ＰＰＲ—１）及其它类型的虾保鲜剂如亚硫酸氢钠（ＳＢＳ）、植酸（ＰＡ）及日本虾保鲜剂（ＪＰＲ）对中国对虾ＰｅｎａｅｕｓＣｈｉｎｅｎｓｉｓ的保鲜作用。实验指出：（１）在冷藏（４℃）与冷冻（－１８℃）保藏条件下，ＰＰＲ—１及ＪＰＲ对中国对虾的保鲜效果均优于ＰＡ和ＳＢＳ；（２）在冷藏（４℃）或冷冻（－１８℃）条件下，去头保鲜效果均优于带头保鲜效果。
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| 关 键 词： | 新型虾保鲜剂（PPR—1）；中国对虾；冷藏（4℃）；冷冻（－18℃）；保鲜 |
APPLICATION OF NEW TYPE OF PRAWN PRESERVING REAGENT(PPR-1) TO THE FRESHNESS PRESERVING OF PRAWN |
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| Yu Guangli, Zeng Mingyong, Wang Yuanhong, Liu shuqing, Tian Xuelin. APPLICATION OF NEW TYPE OF PRAWN PRESERVING REAGENT(PPR-1) TO THE FRESHNESS PRESERVING OF PRAWN[J]. Periodical of Ocean University of China, 1995, 0(2) |
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| Authors: | Yu Guangli Zeng Mingyong Wang Yuanhong Liu shuqing Tian Xuelin |
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| Affiliation: | Food Engineering Department |
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