| 单宁的抗营养作用与去除方法的研究进展 |
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| 引用本文： | 艾庆辉,苗又青,麦康森. 单宁的抗营养作用与去除方法的研究进展[J]. 中国海洋大学学报(自然科学版), 2011, 41(1) |
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| 作者姓名： | 艾庆辉 苗又青 麦康森 |
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| 作者单位： | 中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室,山东,青岛,266003 |
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| 摘 要： | 单宁广泛存在于植物界中,并分布在植物的多个组织器官中,按其结构和性质可分为水解单宁、缩合单宁以及复杂单宁.单宁是植物性饲料原料中一种重要的抗营养因子,其对动物的抗营养作用主要表现在降低动物摄食率,降低营养物质的生物利用率及产生毒害作用等方面.单宁降低营养物质生物利用率的主要原因表现在:降低营养物质的消化与吸收;降低动物体内的氮平衡;改变动物消化道菌群;单宁能损害消化系统等方面.单宁的去除方法主要有理化方法和生物降解法.理化方法主要包括溶液浸提、干燥、脱壳、挤压、碱、聚乙二醇以及射线处理等.生物降解法主要是固态发酵法.本文综述了单宁的抗营养作用及去除方法.
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| 关 键 词： | 单宁 抗营养作用 去除方法 |
The Anti-Nutritional Effects and the Degradations of Dietary Tannins: A Review |
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| AI Qing-Hui,MIANO You-Qing,MAI Kang-Sen. The Anti-Nutritional Effects and the Degradations of Dietary Tannins: A Review[J]. Periodical of Ocean University of China, 2011, 41(1) |
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| Authors: | AI Qing-Hui MIANO You-Qing MAI Kang-Sen |
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