太湖白虾

太湖是个聚宝盆，名闻遐迩的名特水产品数不尽，取不尽。尤其是夏天，正是活蹦乱跳的湖虾盛产的旺季。其时，雌虾更是脑肥、籽满、肉腴的时候，故格外受人们的青睐。湖虾，可分青、白两种。《太湖备考》称：青虾、白虾以色名也。李时珍在《本草纲目》日：“江湖出者而色白，溪地出者小而青，背有断节，尾有硬鳞，多足而好跃．其肠属脑．其卵在腹外．食以姜醋．馔品所珍。”湖虾肉质细嫩。味道鲜美，营养丰富，是水产品中的上品。据分析，每百克可食部分中含蛋白质16．4克、脂肪1．3克、灰分1．2克、糖类0．1克、尼克酸1．9毫克。其蛋白质含…