α-1,4-葡聚糖裂解酶的动力学性质研究

红藻中的α-1,4-葡聚糖裂解酶是红藻淀粉的降解酶，除了 红藻淀粉外，它还可以作用于多种底物。文中分别以PNPG和可溶性淀粉作底物，以龙须菜的 几个品系作为材料，研究了该酶促反应的动力学方面的性质。以 PNPG作为底物，该酶在60m in内酶促反应速度与保温时间成线性关系；在野生型龙须菜品系中该酶的最适反应温度是50 ℃，在两种突变型品系中是40℃；最适pH范围在4.4～5.5；底物浓度是4mmol/L时达到最大反 应速度；葡萄糖对该酶促反应有明显的抑制作用。以可溶性淀粉作为底物，在反应60 min内 酶反应速度与保温时间成线性关系；最适反应温度为50℃；最适pH范围在5.0～5.8；底物浓 度是8mg/mL时达到最大反应速度；葡萄糖对可溶性淀粉的抑制作用比对PNPG的弱。