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| 扇贝裙边酶水解工艺条件的研究 | |
| 引用本文： | 魏玉西,田学琳.扇贝裙边酶水解工艺条件的研究[J].海洋科学,1993,17(4):5-7. |
| 作者姓名： | 魏玉西 田学琳 |
| 作者单位： | 青岛市卫生防疫站 266003 (魏玉西)，青岛海洋大学水产学院 266003(田学琳) |
| 摘 要： | 扇贝在加工完干贝后,大量的含有较高营养价值的扇贝裙边有待利用。本文就扇贝裙边利用不同蛋白酶的水解工艺条件进行了较深入的探讨,以期找出扇贝裙边酶水解的最佳工艺条件。 |
| 关 键 词： | 扇贝 裙边酶 水解工艺 |
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