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| 圆鮀鲣暗色肉酶解物5 ku组分的抗氧化活性与抗疲劳作用 | |
| 作者单位： | ;1.广东海洋大学食品科技学院;2.广东省水产品加工与安全重点实验室;3.广东普通高等学校水产品深加工重点实验室;4.国家贝类加工技术研发分中心(湛江) |
| 摘 要： | 研究圆鮀鲣暗色肉酶解物5ku组分(5ku F)体外抗氧化活性和抗疲劳作用,探讨其抗疲劳作用和抗氧化活性之间的相关性。结果表明,5ku F可清除自由基,有一定还原力。与空白组相比,5ku F可延长小鼠力竭游泳时间,分别延长32.6%~53.7%。5ku F能减少肝糖原消耗,分别高1.48~1.69倍。5ku F还能降低乳酸和尿素氮含量,分别降低11.66%~13.64%和12.21%~19.3%。另外,5ku F能通过提高超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的活力来改善抗氧化酶系统。5ku F具有抗氧化活性和抗疲劳作用,其抗疲劳作用与抗氧化活性有一定相关性。 |
| 关 键 词： | 圆鮀鲣 暗色肉酶解物 抗氧化活性 抗疲劳作用 5ku组分 |
Antioxidant Activity and Anti-fatigue Effect of 5 ku Fraction of Hydrolysates from Auxis tapeinosom Dark Muscle |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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