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| 鲻鱼肌肉蛋白质的营养价值 | |
| 引用本文： | 黄银燕,康斌,刘华忠.鲻鱼肌肉蛋白质的营养价值[J].广东海洋大学学报,2003,23(3):68-70. |
| 作者姓名： | 黄银燕 康斌 刘华忠 |
| 作者单位： | 1. 湛江海洋大学现代生物化学中心,广东,湛江,524088 2. 湛江海洋大学水产学院,广东,湛江,524088 |
| 摘 要： | 鲻鱼(Mngil cephalus Linnaeus)隶属于鲻形目,鲻亚目,鲻科,鲻属,俗称马友、九棍、葵龙、田鱼、马头等。其鱼苗资源丰富,是我国南方主要的养殖对象。鲻鱼肉细嫩,味鲜美,肉甘平,对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。迄今为止,未见有关鲻鱼成分分析和营养价值的报道。笔者对鲻鱼的肌肉蛋白质的营养价值进行了分析与评价,为其营养学研究提供理论数据,为其进一步养殖推广、加工及综合利用打下基础。 |
| 关 键 词： | 鲻鱼 肌肉蛋白质 氨基酸价 |
| 文章编号： | 1007-7995(2003)03-0068-03 |
| 修稿时间： | 2002年11月25 |
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