| 绿鳍马面鲀(Navodon septentrionalis)鱼头酸溶性与酶溶性胶原蛋白的分离纯化及理化性质研究 |
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| 引用本文： | 赵玉勤,王玉梅,王斌,迟长凤,丁国芳. 绿鳍马面鲀(Navodon septentrionalis)鱼头酸溶性与酶溶性胶原蛋白的分离纯化及理化性质研究[J]. 海洋与湖沼, 2015, 46(3): 703-709 |
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| 作者姓名： | 赵玉勤 王玉梅 王斌 迟长凤 丁国芳 |
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| 作者单位： | 浙江海洋学院食品与医药学院 浙江省海洋生物医用制品工程技术研究中心 舟山 316022,浙江海洋学院食品与医药学院 浙江省海洋生物医用制品工程技术研究中心 舟山 316022,浙江海洋学院食品与医药学院 浙江省海洋生物医用制品工程技术研究中心 舟山 316022,浙江海洋学院海洋科学与技术学院 国家海洋设施养殖工程技术研究中心 舟山 316022,浙江海洋学院食品与医药学院 浙江省海洋生物医用制品工程技术研究中心 舟山 316022 |
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| 基金项目： | 浙江省科技厅公益信息技术研究社会发展项目, 2014C33034 号; 浙江省科技厅重大科技专项社会发展项目, 2011C02003 号;浙江省教育厅项目, Y201225031 号。 |
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| 摘 要： | 利用酸溶法和酶溶法制备马面鲀鱼头酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC),并对所制备的ASC和PSC的氨基酸组成、SDS-PAGE、红外光谱、黏度和热变性温度,以及溶解度等性质进行分析。结果表明:马面鲀鱼头中ASC和PSC的提取率分别为0.94%±0.07%和3.91%±0.14%。Gly(265.0和251.8残基/1000残基)、Ala(111.0和107.6残基/1000残基)和Pro(87.0和83.1残基/1000残基)含量较高,而His和Tyr的含量较少,且未检测到Cys。ASC和PSC中亚氨基酸(Pro和Hyp)含量为169.3和160.6残基/1000残基。氨基酸组成分析、SDS-PAGE和红外光谱(FTIR)证实ASC和PSC均属于I型胶原蛋白,热变性温度分别为17.6°C和16.5°C。在酸性p H值范围内,ASC和PSC的溶解度较高;当Na Cl溶液浓度高于2%,ASC和PSC的溶解度会显著降低。综上,相对于哺乳动物类胶原蛋白,马面鲀鱼头ASC和PSC的亚氨基酸含量和热变性温度较低,结构稳定性差,易于降解,可作为胶原蛋白肽的制备原料进行开发。
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| 关 键 词： | 马面鲀 鱼头 酸溶性胶原蛋白 酶溶性胶原蛋白 |
| 收稿时间： | 2015-01-06 |
| 修稿时间： | 2015-02-18 |
ISOLATION AND CHARACTERIZATION OF ACID AND PEPSIN SOLUBLE COLLAGENS FROM THE HEAD OF BLUEFIN LEATHERJACKET (NAVODON SEPTENTRIONALIS) |
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| ZHAO Yu-Qin,WANG Yu-Mei,WANG Bin,CHI Chang-Feng and DING Guo-Fang. ISOLATION AND CHARACTERIZATION OF ACID AND PEPSIN SOLUBLE COLLAGENS FROM THE HEAD OF BLUEFIN LEATHERJACKET (NAVODON SEPTENTRIONALIS)[J]. Oceanologia Et Limnologia Sinica, 2015, 46(3): 703-709 |
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| Authors: | ZHAO Yu-Qin WANG Yu-Mei WANG Bin CHI Chang-Feng DING Guo-Fang |
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| Affiliation: | School of Food and Pharmacy, Zhejiang Provincial Key Engineering Technology Research Center of Marine Biomedical Products, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316022, China,School of Food and Pharmacy, Zhejiang Provincial Key Engineering Technology Research Center of Marine Biomedical Products, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316022, China,School of Food and Pharmacy, Zhejiang Provincial Key Engineering Technology Research Center of Marine Biomedical Products, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316022, China,School of Marine Science and Technology, National Engineering Research Center of Marine Facilities Aquaculture, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316022, China and School of Food and Pharmacy, Zhejiang Provincial Key Engineering Technology Research Center of Marine Biomedical Products, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316022, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | bluefin leatherjacket (Navodon septentrionalis) fish head acid soluble collagen (ASC) pepsin soluble collagen (PSC) |
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