| 不同碱处理法制造江蓠琼胶的比较 |
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| 引用本文： | 李智恩,刘万庆,史升耀.不同碱处理法制造江蓠琼胶的比较[J].海洋科学,1984,8(5):32-34. |
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| 作者姓名： | 李智恩 刘万庆 史升耀 |
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| 作者单位： | 中国科学院海洋研究所
(李智恩，刘万庆)，中国科学院海洋研究所(史升耀) |
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| 摘 要： | 为了扩大制造琼胶的原料来源,弥补石花菜的不足,早在三十年代就有人开始研究利用江蓠来制造琼胶。研究的主要问题是如何提高江蓠琼胶的凝胶强度。1936年柳川最早发现用碱加热处理能提高江蓠琼胶的凝胶强度。其后陆续出现了不同的碱处理法。归纳起来可分为四类:一是低浓度碱热处理法;二是高浓度碱冷处理法;三是高浓度碱中溫处理法;四是中浓度碱热处理法。这些方
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A COMPARISON OF ALKALINE TREATMENT METHODS IN THE PRODUCTION OF GRACILARIA AGAR |
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| Abstract: | Four alkaline treatment methods (high concentration alkali cold treatment, high concentration alkali warm treatment, medium concentration alkali hot treatment and low concentration alkali hot treatment) have been studied. Their effects on the gel strength and yield of agars from four species of Gracilaria were compared. The results show that the high concentration alkali cold treatment method is generally the best one of the four methods studied. |
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