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| 人造鱼肉蛋白纤维纺丝工艺的探讨 | |
| 引用本文： | 薛长湖,陈修白.人造鱼肉蛋白纤维纺丝工艺的探讨[J].海洋科学,1991,15(3):1-4. |
| 作者姓名： | 薛长湖 陈修白 |
| 作者单位： | 青岛海洋大学 266003 (薛长湖)，青岛海洋大学 266003(陈修白) |
| 摘 要： | 本文从扩大低值鱼类利用途径出发,探索以低值鱼类的蛋白质制造具有肉类组织结构特征的模拟食品的基本条件及可行性,就纺制人造鱼肉蛋白纤维的工艺条件如凝固液组成、纺丝速度等进行了研究,对鱼肉蛋白纤维的化学成分作了分析,利用电镜观察蛋白纤维的结构形态。 |
| 关 键 词： | 人造鱼肉 蛋白纤维 纺丝 |
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