Influence of Ultrasonic Treatment on the Allergenic Properties of Shrimp （Penaeus vannamei ） Allergen

The present study was undertaken to determine whether high intensity ultrasound could reduce the allergic properties of shrimp allergens. Reducing the allergenic properties of these allergens will be beneficial to allergic individuals. Samples of shrimp protein extract and shrimp muscle were treated by high-intensity ultrasound with water bathing at 0 ℃ or 50 ℃ for different time periods. The treated and untreated samples were then analyzed by SDS-PAGE, Western blots and competitive inhibition ELISA （Ci-ELISA） to determine the shrimp allergenicity. The results show that high-intensity ultrasound has no effect on allergenicity when the extracts were treated at 0℃. However, a significant decrease was observed in the level of the major shrimp allergen, Pen a 1, when the samples were treated at 50 ℃. In the determination of allergenicity with CiELISA, a reduction in IgE binding was also observed.     

冻藏龙眼果皮细胞膜透性、PPO活性和酚类物质含量的变化

将“油谭本”龙眼在-40℃条件下进行速冻，然后转入-18℃恒定低温冷库中冻藏180d。测定了龙眼果实速冻时的冻结曲线、冻藏过程中果皮细胞膜渗透率、果皮内PPO的活性和总酚含量的变化情况。试验结果表明，-40℃的冷冻温度即可满足速冻要求；冻藏可以有效地抑制果皮内PPO的活性，果皮细胞膜渗透率和总酚含量的变化较小，能够较好地保持果实的外观品质。     

海藻加工利用研究进展

海藻的化学组成之所以特殊是由于其生活环境造成的，当然随着种类的不同以及生长海区和季节的变化，各种海藻的化学成分也有明显的差异。某一类海藻如红藻类、绿藻类、褐藻类等都含有其所谓的特性组分。但从总体上讲，海藻化学组成特征可归纳为以下几个特点：（１）海藻多糖是非消化性的，或者说非营养性碳水化合物。这是海藻的特性组成，也是含量最大的成分。（２）无机物一矿物质和微量元素超常的丰富，被称为无机元素之宝库。（３）蛋白质、维生素等营养性组分，因海藻种类不同而含量呈显较大的差别。如红藻类的紫菜蛋白质含量高达３０％…     

藻类功能食品的物质基础与研究开发现状

对藻类功能食品的研究和开发现状作综述报道。涉及的主要内容有：作为功能食品物质基础的食物纤维、ＰＵＦＡ、维生素、矿物质和微量元素、氨基酸以及其它有生理活性的物质。     

墨鱼丸的生产工艺技术研究

利用墨鱼肉特有的鲜美味道和洁白的肌肉颜色，以墨鱼肉为主原料，配合鲮鱼，鲢鱼，大眼鲷鱼等弹性形成能好且人格较便宜的鱼肉混和生产墨鱼丸，使墨鱼丸既有墨鱼特有的风味，弹性又比纯墨鱼制作的墨鱼丸强，同时成本也降低。通过分析墨鱼、鲮鱼、鲢鱼、大眼鲷鱼等肌肉结构特点和凝胶形成特性，研究生产墨鱼丸的工艺技术，墨鱼丸与其他鱼肉的混和比例及辅助材料的添加量。     

河南省南召县梅子垛铁矿矿床成矿地质特征及矿石加工技术性能

2005～2007年,在河南省南召县白土岗-南河店-带发现数十个风化花岗闪长岩型超贫磁铁矿床。矿体的形态、产状、规模与花岗闪长岩体基本一致,矿石类型、成分简单,磁性铁品位2．79～13．28％,平均9．02％,矿石易采易选,在当前经济技术条件下,开采该类矿床具较好经济效益。笔者以梅子垛铁矿为例分析说明该类矿床成矿地质特征及矿石加工技术性能。     

地理信息数据加工管理辅助系统的开发

目前,地理信息数据加工产业在管理方式方法上,存在着先进的生产力与不先进的管理方式相矛盾的问题.如何有效管理"管理信息流"等诸多管理问题,是一个无法回避和必须解决的课题.本文基于开发实践,介绍系统的技术路线、系统功能、系统特点以及系统数据库的设计.随着本系统的不断推广应用,一定能为地理信息数据加工行业的生产管理开拓新的模式,提供有力的支撑.     

昆明滇池周围磷矿资源现状及开发前景

云南磷矿探明储量居全国首位,滇池周围保有储量占全省保有储量68.64%。磷化工与磷复肥基地和国内最大露采矿山,均在此区域内。"优矿低用"、矿山规模化小、国营矿山效益差,均是发展中要解决的问题。合理开采富矿、发展磷肥要"湿、热并举"、实施"矿电联营"、政府给予优惠政策,是云南磷矿业可持续发展的重要举措。     

餐桌上的“生态债”谁来“埋单”？

如今,品尝异国风味食品已不再是富国"特权",不少发展中国家也开始挖掘这一潜力巨大的市场。庞大的全球食品购销网络便逐渐形成。然而,当我们享用他乡美味之时,可曾想过,食品运输过程中的温室气体排放等诸多生态代价应该由谁"埋单"?