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司马发 《广东海洋大学学报》1990,(2)
本文系统研究了次氯酸钠和高锰酸钾漂白剂对两种江篱和鸡毛藻制造琼胶质与量的影响。探索了漂白剂浓度,处理时间与琼胶质与量的关系,选出了较佳的漂白方法及条件。试验结果表明,采用选定的漂白方法,既保证了产品的质与量,又用最少量的辅料,达到降低成本,提高经济效益的目的。 相似文献
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本文初步研究了影响琼胶溶液对食物悬浮性的多种因素,通过测定琼胶溶液的浓度、粘度、凝胶强度、pH值、放置环境温度,悬浮物的大小和比重,证明这些因素之间有着紧密的联系。琼胶溶液对食物的悬浮能力随着浓度、粘度、凝胶强度的增加及放置环境温度的下降而上升,而随着琼胶溶液pH值的减少和食物悬浮物颗粒直径及比重的增大而迅速下降,因此,实际生产中.为控制成本,建议使用凝胶强度500g/cm2左右的琼胶产品,浓度范围0.07~0.10%,悬浮物颗粒直径≤1.5mm,这样可得到较理想的悬浮效果。 相似文献
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膳食纤维被认为是维持人体健康的第六营养素。用江蓠提取琼胶后的残渣制备的膳食纤维,产品外观淡黄,口感细腻,无特异气味。经初步理化分析表明,粗纤维含量高达75.5~81.3%,灰分仅为2.68~2.94%,比重低,持水力高,可广泛应用到食品行业上。 相似文献
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