海味玲馐——鱼肚

鱼肚是海洋中某些鱼类的鳔加工干制而成,鱼肚中以富含胶质而称著,所以又称鱼鳔,也叫花胶,向来被列为“八大海珍”之一。目前市场上出售的鱼肚主要品种有鳘鱼肚、大黄鱼肚、鲨鱼肚、鳗鱼肚和黄唇肚等。鱼肚以体厚,色泽透明、鲜亮者为上乘。鱼肚性平味甘无毒,营养十分丰富,味道鲜美柔滑爽口,其主要成分是粘性胶体高级蛋白,蛋白质含量高达84%,脂肪含量仅0.2%,还含有钙、铁、磷、锌等多种矿物质,以及多种维生素、氨基酸、消化酶、糖。每百克鱼肚产生出317千卡热量,可供人体获得较多能量。所以,鱼肚是     

漫话台湾乌鱼

乌鱼,又名黑鱼、溜鱼、生鱼,也称信鱼,《闽志》中称从黄河来。每到仲冬季节,台湾以南巴士海峡的海面上、闽南渔场及粤东渔场便出现自北而踵的乌鱼群,因为每年春季乌鱼漫游在南朝鲜附近海域,夏季则迁徒至日本长崎海域附近,到秋季又转游跋涉至我国黄海、渤海,而到冬季必然出现在台湾以南的     

富饶的闽南渔场

闽南渔场是闽、台两省的主要渔场,也是福建省三大渔场之一。闽南渔场位于台湾海峡,北起福建省晋江围头,南至台湾浇滩,渔场面积达15000多平方海里。根据福建、广东、台湾三省渔民群众的生产习惯,作业渔场还包括广东省汕头渔场和甲子渔场的一部分。其海区有厦门、金门岛、澎湖、东山岛、东北碇、兄弟岛、礼是列岛和广东省南澳、饶平、潮阳     

海中伟哥——跳鱼

鲁迅先生脍灸人口的散文《故乡》,写了闰土在海边捉跳鱼的情景。跳鱼黑不溜秋,模样怪怪,却是人尝人爱的美味。跳鱼,俗称大弹涂鱼,属弹涂鱼科。它盛产于我国南方沿海一带滩涂。跳鱼体长约10～15厘