丁二酮——一种曲霉生长和毒素产生的抑制剂

2,3——丁二酮是一种食品添加剂,当添加到液体培养基和玉米及玉米粉中能够非常有效地抑制黄曲霉(Aspergillus flavus)杂色曲霉(A.versicolor)和赭曲霉(A.ochraceus)的生长及毒素的产生。在液体培养基中,完全抑制黄曲霉(A.flavus)和杂色曲霉(A.versicolor)的浓度为250ppm,而在玉米和玉米粉中,则为3000——4000 ppm。在液体和固体培养基中,完全抑制赭曲霉菌的生长剂量分别为3000ppm和6000 ppm,这说明该菌对T二酮不太敏感。