漫谈气候与饮食

时至今日,“吃了吗？”仍然是国人打招呼时最常见的一句问候。中田自古就是讲究饮食文化的国度,各地有各地独特的饮食文化。除却人文历史、地理环境、风俗习惯外,特色饮食文化的形成还有一个重要的决定性因子,那就是气候条件。     

千古绝唱“莼鲈之思”

“西湖莼莱汤”是杭州一大名菜。它取源于西湖万顷碧波,清新而味道鲜美,堪称人间少有。采用莼菜可以制作多款名馔,皆登大雅之堂。据传晋代张翰曾远离家乡到洛阳做官,因见秋风起,想起了家乡的美味“莼羹鲈脍”,便毅然抛弃     

张爱玲感悟《草炉饼》

最有名气的中国女作家之一张爱玲女士,自从大陆去了台湾后,似乎文笔更健。她写了一篇《草炉饼》,当为中国饮食文化的精妙小品。张爱玲是上海人,从幼年到上中学时期都住在“汽车稀少、比     

法国第戎的姜饼

在法国中部的第戎有一种特色食品,导游手册上管这种食品叫做“姜饼”,然而它并没有“姜”的成分,只含有各种香料。据第戎当地老板的介绍,姜饼是蒙古西征的时候传到法国的。我依稀记得中国南方有一种食品叫作“米供”,不过在法国第戎的一家食品店里,听老板娘说起我们祖国伟大饮食文化在法国的传承,多少让我觉得有些惊异。这家小店就在第戎市中心的街面上,是那种很有当地特色的房子：底下是石材做基础,上面是木结构,而且二楼、三楼都比一楼的面积多出来一块。导游说那是因为过去第戎市收楼花税的时候,都是按一楼的面积收取,这样建能减少楼花税。     

“中国地域文化(第一课时)”教学设计

正一、学情分析中国地域文化需运用所学过的自然地理、人文地理等多方面知识全面地对区域的农业生产文化、服饰文化、饮食文化、建筑文化和文艺习俗等方面进行分析,内容综合性强。高一的学生通过近一年的高中地理学习,具备了一定的地理基础知识和地理图表阅读分析     

地方饮食到全国小吃：兰州拉面和沙县小吃空间扩散的案例研究

地方小吃的空间集聚与扩散是饮食文化空间传播的主要内容之一,也是人口迁移与地域文化交流的重要表现。论文以兰州拉面和沙县小吃2大中国知名地方小吃为研究案例,以小吃门店兴趣点(POI)大数据为主要数据源,基于密度、距离与加权平均中心方法分析地方小吃空间集聚与扩散格局,然后采用空间自相关、聚类和异常值分析以及热点分析方法研究地方小吃的空间集聚关联特征以及空间扩散模式和路径。结果表明：① 兰州拉面和沙县小吃门店呈现非均衡的凝聚型空间分布特征,兰州拉面空间扩散范围和距离均大于沙县小吃;② 兰州拉面和沙县小吃的空间扩散主要依赖于人口的跨区流动,从民族饮食和在地小吃逐渐演化为外出人口的生存手段,形成品牌效应以后进一步在全国扩张;③ 沙县小吃空间扩散的集聚性特征强于兰州拉面,兰州拉面和沙县小吃的空间扩张具有邻域扩散和等级扩散相融合的特征,跳跃式扩散是小吃从业者在信息时代市场竞争下的新选择。地方小吃空间扩散格局反映出中国饮食习惯的空间分异,小吃的空间扩散与中国流动人口的分异格局具有空间匹配性。     

成都饮食文化旅游资源的开发研究

美食旅游不仅能树立一个城市的形象,还能带动当地经济的发展。成都号称"天府之国",因为拥有与众不同的美食旅游资源而在国内外知名度很高。美食文化底蕴深厚的地方,更应该大力发展美食旅游,紧抓自身的美食资源,将美食与旅游结合,树立城市形象,带动旅游业的发展。本文以成都美食旅游发展为研究对象,结合理论和现实依据分析了成都美食旅游发展的现状,找出了成都美食旅游发展存在的诸多问题:美食旅游市场缺乏规范化、美食旅游线路虽多但不够多元化、旅游产品缺乏足够文化内涵和创新、美食旅游行业人才管理制度不健全等,结合当前的形势提出了相应的规范化美食旅游市场、设置多元化美食旅游精品线路、根植美食文化内涵并突出特色、建立人才管理体系等对策。     

广东饮食文化景观及其区域分异研究

在文献分析的基础上,从物质饮食文化景观和非物质饮食文化景观两个角度探讨了广东饮食文化特质.物质饮食文化景观中主食以稻为主,副食以水产类为主,但无论哪个民系都重视食品加工泡制,讲究色、香、味,构成异彩纷呈的粤菜体系.非物质饮食文化景观与物质饮食文化景观是一个相互对应的范畴,如粮食作物中的饮食神灵崇拜,水产品中的水神信仰....     

按图索骥 吃遍神州——驻京办美食共享

中国的饮食文化,可谓源远流长,博大精深,各个派别、各个菜系,也因为地域的不同而光彩各异。但中国这么大,要想走遍各省尝尽各地美食,实在是一件很困难的事情。