福建沿岸海域浒苔藻类的营养成分含量与食用安全

对福建沿岸海域浒苔（Enteromorpha）样品的主要组成成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质含量的研究表明,浒苔属高膳食纤维（49．0％～59．1％）、高蛋白质（19．60％～38．24％）、低脂肪（0．20％～0．55％）的藻类．浒苔中17种氨基酸总量（Ctaa）与蛋白质含量的比值为74．1％～91．0％;其必需氨基酸含量（Ctaa）占C11从的35．4％～40．0％,CⅢ与非必需氨基酸含量（C。Ⅲ）之比为0．55～0．67,且呈味氨基酸的含量丰富（47．1％）,氨基酸组成均衡．浒苔油脂中脂肪酸组成丰富,n一3PUFA含量达油脂总量的20．0％～26．4％,其中含有EPA、DHA．浒苔中矿物质含量较高,尤其富含镁、钙、铁、锌、硒、钾等人体必需矿物元素．有害元素测定结果表明,中、低潮区浒苔的铅、汞、镉、砷含量均能够符合《无公害食品海藻》安全指标的限量要求,养殖区、高潮区部分浒苔的Pb含量超标．研究结果认为,在低污染海区生长的浒苔是一种高蛋白质、高膳食纤维、低脂肪、矿物元素丰富且安全的海洋食品．     

似刺鳊鮈肌肉营养成分与品质的评价

利用常规方法对似刺鳊鮈(Paracanthobrama guichenoti Bleeker)进行了含肉率、可食率、肌肉弹性、肌肉营养成分测定并系统评价了鱼肉品质,旨在评价似刺鳊鮈的营养价值,为似刺鳊鮈的营养生理、养殖和加工研究提供基础资料.结果显示,似刺鳊鮈雄鱼的含肉率为(72.76±0.89)%,雌鱼为(68.99±0.76)%;雄鱼可食率为(78.36±0.93)%,雌鱼为(83.75±1.01)%;肌肉弹性值为(547.86±21.48)g;鲜样中粗蛋白含量为(18.10±0.17)%,粗脂肪含量为(2.32±0.13)%,水分(78.10±0.87)%,灰分(1.07±0.12)%;肌肉含有17种氨基酸,总量占鲜样的(14.91±0.31)%,其中7种人体必需氨基酸(除色氨酸外)含量占鲜样的(6.07±0.07)%,与非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)为68.67%,其必需氨基酸构成比例基本符合FAO/WHO的标准.必需氨基酸指数(EAAI)为73.46,支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值(F值)为2.21,4种鲜味氨基酸占鲜样的5.73%;脂肪酸中EPA与DHA质量分数分别为2.94%,1.26%;微量元素含量丰富,钙镁含量较高;鱼肉品质系统评价结果表明,似刺鳊鮈是一种营养价值较高且有一定保健作用的鱼类.     

5种常见养殖鱼类肌肉营养成分分析

测定了真鲷、平鲷、黑鲷、斜带髭鲷和勒氏微鲷等5种常见养殖鱼类肌肉的生化成分，氨基酸组成和8种金属元素的含量，分析计算了其能值和氨基酸的种类及比例，并对它们的营养价值进行了评价，结果表明，所测定的5种鱼类肌肉都具有含高蛋白质低脂类的特征，氨基酸和常见营养元素的种类齐全，含量较高，是人类理想的优质蛋白源。     

日本枪乌贼的营养成分分析

本文采用国家标准营养分析方法及仪器分析方法测定了日本枪乌贼的营养成分。结果表明,日本枪乌贼中粗蛋白含量9.29%,粗脂肪含量1.43%,水分含量85.82%,灰分含量1.79%;18种氨基酸占总干重的55.09%,8种必需氨基酸占氨基酸总量的44.46%,必需氨基酸与非必需氨基酸比值0.80;多不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸DHA、二十碳五烯酸EPA、二十碳四烯酸ARA及十八碳二烯酸LA之和占总脂肪酸含量的24.94%;富含无机元素镁,磷,钙,锌。日本枪乌贼蛋白质含量较高,必需氨基酸含量较丰富,粗脂肪含量较低,是营养价值较高的一种海产品。     

渤海银鲳肌肉生化成分分析与营养价值评价

研究采用现代生化分析方法,测定了渤海银鲳肌肉的营养成分,结果表明:肌肉含水量76.22%,蛋白质16.76%,脂肪5.03%,灰分1.31%,无氮浸出物0.68%;肌肉组织中的18种氨基酸中以谷氨酸含量最高,天冬氨酸次之,亮氨酸居于第三位;肌肉组织中的主要脂肪酸排列顺序如下:C18:1(n97)C16:0C22:6n3C16:1n7C18:0,饱和脂肪酸(SFA)占脂肪酸总量的23.32%～33.15%,单烯酸(MUFA)占22.49%～29.97%,多不饱和脂肪酸(PUFA)占13.11%～22.50%,EPA和DHA之和占7.18%～10.08%。根据1973年FAO/WHO推荐的必需氨基酸需要量模式对银鲳肌肉进行评价,氨基酸比值系数分为83,第一限制性氨基酸为亮氨酸。     

宁夏沙地主要灌木饲料林树种经济性状分析

经过对大量的野外调查数据的分析和研究，建立了宁夏沙地主要灌木饲料林树种毛条、柠条、沙柳、花棒丛生物量（鲜重）（地上部分）的多元线性回归方程，用半定位观测方法测定了这四个灌木树种丛生物量（鲜重）可食部分与不可食部分之比以及生物量的干鲜比，并给出了它们的营养成分。可为灌木饲料林的经营和管理提供理论依据。     

不同生长环境褐牙鲆的外观性状与肌肉营养成分的比较分析

讨论了网箱养殖、工厂化养殖和野生褐牙鲆的外观差异,对比分析了不同生长环境下褐牙鲆的肌肉营养成分和营养学价值。结果显示:网箱养殖的褐牙鲆体形、体色更接近野生褐牙鲆,即有眼侧呈深褐色,无眼侧呈白色;工厂化养殖褐牙鲆有眼侧体色较暗,无眼侧有黑斑。网箱养殖褐牙鲆脂肪含量(2.5%)远低于工厂化养殖的褐牙鲆(4.2%),而接近于野生的褐牙鲆(1.4%);网箱养殖褐牙鲆水分含量比工厂化养殖的高,也更接近野生的褐牙鲆。3种生长环境的褐牙鲆,氨基酸组成是一致的,而且各项比值也都符合FAO/WHO的标准。对比分析必需氨基酸指数(EAAI)和EPA+DPA、SFA、MUFA、PUFA等指标,网箱养殖褐牙鲆均要高于工厂化养殖褐牙鲆,接近而又优于野生的褐牙鲆。在矿物质含量方面,3种生长环境下的褐牙鲆差异不明显。综合各项指标分析,在褐牙鲆的3种生长环境中,网箱养殖的褐牙鲆要优于工厂化养殖的褐牙鲆,而更接近于野生的褐牙鲆。     

Influence of dietary n-3 LC-PUFA on growth,nutritional composition and immune function in marine fish Sebastiscus marmoratus

A 60-day feeding experiment was conducted to investigate the influence of dietary omega-3 long-chain polyunsaturated fatty acids(n-3 LC-PUFA) on growth, nutritional composition and immune function of marine fish Sebastiscus marmoratus. Five diets containing 3.6, 10.2, 18.2, 26.5, or 37.0 g/kg n-3 LC-PUFA were prepared. The results reveal significant influences of dietary n-3 LC-PUFA on the final weight, weight gain, specific growth rate, feed conversion ratio, and condition factor. As dietary n-3 LCPUFA increased, weight gain and specific growth rate increased and were significantly higher in groups fed 18.2, 26.5 and 37.0 g/kg than in groups fed 3.6 and 10.2 g/kg( P 0.05); there was no significant difference between groups fed 18.2, 26.5, or 37.0 g/kg( P 0.05). With increasing dietary n-3 LC-PUFA, eicosapentaenoic acid and docosahexenoic acid content in muscle and liver increased significantly, immunoglobulin class M content gradually increased from 9.1 to 14.8 μg/L, and lysozyme activity content increased from 1355 to 2268 U/mL. Broken line model analysis according to weight gain indicated that a dietary n-3 LC-PUFA level of 18.2 g/kg is essential for normal growth at a fat level of 125 g/kg. Therefore, appropriate dietary n-3 LC-PUFA not only promote growth and improve the n-3 LC-PUFA content, but also enhance immune function in S. marmoratus.     

长松藻基本营养成分分析及其多糖的提取

对南海长松藻(Codium cylindricum Holmes)的主要营养成分进行了分析,结果显示:多糖、蛋白质和粗纤维是构成藻体的主要营养成分,占藻体干基的80%左右,其中多糖占55.57%、粗纤维占11.09%、蛋白质占12.57%,但脂肪含量仅为0.59%。水溶性营养成分较为丰富,水浸出物总量为34.55%,其中包括水溶性蛋白、水溶性多糖、游离氨基酸等。多糖是长松藻的主要有效成分。单因素及正交实验结果表明:长松藻多糖提取的最佳工艺参数为浸提温度95℃,浸提时间1.5 h,料水质量比1∶50,多糖得率为9.79%。     

环青海湖地区6种优势种牧草生长季营养成分变化分析

比较分析了青海湖北岸高寒草甸草场6种优势种牧草营养成分含量季节变化情况,研究表明,6种优势种牧草的营养价值除斜茎黄芪(Astragalus adsurgens)外普遍较低。在6种优势种牧草中蛋白质含量斜茎黄芪(Astragalus adsurgens)最高,粗脂肪含量猪毛蒿(Artemisia Scoparia)为最高,而粗纤维含量则溚草(Koeleria cristata)最高。