福建长乐海域近江蛏营养成分分析与品质评价

测试分析了福建长乐海域近江蛏（Sinonovacula rivularis）新鲜软体部的营养成分,并与部分经济蛏类进行比较．结果表明,近江蛏软体部的出肉率为48．1％±6．0％,软体部中的水分、蛋白质、脂肪和灰分质量分数分别为84．9％、9．4％、1．6％、1．4％．近江蛏软体部中含有人体所需的17种氨基酸（除色氨酸未测外）,氨基酸含量为74．0mg／g,必需氨基酸（C EAA）占氨基酸总量（C TAA）的37．2％,鲜味氨基酸（C FAA）占氨基酸总量（C TAA）的49．6％,17种氨基酸中谷氨酸（Glu）含量最高．根据AAS和CS评价,第一限制性氨基酸为苯丙氨酸（Phe）．赖氨酸（lys）的AAS评分最高,超过FAO／WHO模式和鸡蛋蛋白质．软体部的必需氨基酸指数（I EAA）为100．06,必需氨基酸（EAA）与非必需氨基酸（NEAA）的比值（C EAA／C NEAA）为59．1％,必需氨基酸（EAA）与氨基酸总量（CTAA）的比值（C EAA／C TAA）为37．2％,构成比例均接近FAO／WHO提出的优质蛋白质标准．近江蛏软体部和足部的多不饱和脂肪酸（PUFA）含量高于饱和脂肪酸（SFA）的含量,多不饱和脂肪酸（PUFA）中又以高度不饱和脂肪酸（HUFA）的组成为主,并且n-3PUFA的含量明显高于n-6PUFA的含量;DHA和EPA含量丰富,软体部的EPA与DHA质量分数分别为4．4％、3．0％,EPA含量高于DHA的含量,两者之和分别占多不饱和脂肪酸（PUFA）的80．4％、81．1％．近江蛏足部的PUFA含量、Cn-3／Cn-6比值以及C EPA＋C DHA之和均高于软体部．近江蛏软体部中合有丰富的矿物质元素,尤其是Zn、Se含量十分丰富．表明近江蛏肌肉具有较高的营养价值．建议对近江蛏等底栖性贝类在食用前进行蓄养净化,并对其进行消费安全和人体健康风险评价．     

湛江港区底泥悬浮物对近江牡蛎的毒害效应

模拟湛江港涉海工程施工产生的悬浮物,探讨底泥悬浮物对工程附近海区近江牡蛎养殖的影响,研究不同浓度悬浮物对大、小规格近江牡蛎(Crassostrea rivularis)的毒害效应。结果表明,悬浮物对大规格近江牡蛎(8.12±1.76 cm)的毒害影响不明显;对小规格近江牡蛎(2.33±0.78 cm),悬浮物浓度≤270 mg/L时死亡率低于30%,悬浮物浓度≥810 mg/L时死亡明显增加,死亡率达60%。通过概率单位法计算,小规格近江牡蛎的96 h半致死浓度为627.17 mg/L。     

苏北大米草滩中牡蛎的滋生

Ⅰ. 牡蛎在苏北大米草滩中的分布 苏北是我国引种大米草最早的地区,现有草滩27万多亩(1亩=666.6m~2),草带断断续续在拿省946km的海岸线上分布长达377km~1(见图1)。