将饮食地理融入到世界地理教学中

世界地理中的文化涵盖全球多样的人文事物和人文现象，但在地理教学中，有关文化的教学往往局限于宗教、社会风俗、服饰、建筑等，而忽视一个最能引起人兴趣、学起来也最有乐趣的元素——饮食。美国地理学杂志《Journal of Geography））2003年102期上的一篇文章“Edible Geography：International FoodsInthe World Geography Classroom”，     

东北饮食的冷与热

题记:餐饮文化是文化的重要组成部分。一方水土养一方人,人们对故乡的怀念,最感官的认识就是"家乡的味道"。东北是中国的一个地理大区,是中国纬度最高的地区,属于湿润半湿润大陆性季风气候,四季分明,夏季高温多雨,冬季寒冷而漫长。     

可持续饮食系统的研究进展与理论框架

20世纪以来,伴随农业的工业化和食物链条的“远距化”,典型食物危机事件不断涌现并沿着食物贸易网络蔓延至全球,引发了学界对饮食系统及其可持续性的持久关注。国外地理学界关于饮食系统主要有生产主义、消费主义和关系主义等认识。在梳理已有概念内涵的基础上,将这三类认识归结为不同情境下、特定形式的“身体-食物”关系,进而构建了以饮食原真、饮食安全、饮食健康为内在线索,以去地化和再地化为外在情境的分析框架,并藉此分析饮食系统的演变过程,提炼其可持续逻辑。进一步地,从“身体-食物”与“地方”的关系视角详细阐述了上述三个维度的具体内涵,并归纳了饮食原真与饮食安全、饮食原真与饮食健康以及饮食安全与饮食健康的交叉议题。     

城市建成环境如何影响居民生理健康?——中介机制与实证检验

建成环境对公共健康的影响路径仍藏于黑箱中,且既有片段式分析多未考虑居住自选择问题。基于福州市社会调查,建构结构方程模型。研究发现：通过体力活动的中介作用,密度及多样性、道路通达性、形象维护管理、体育设施可达性均与生理健康自评值存在正向关联;前三类建成环境特征主要经由社会资本、犯罪活动、居住安全感对休闲型步行产生间接正向效应,中高强度体力活动则受到实体要素直接影响;通过饮食行为的中介作用,提高健康食物可达性能有效减少罹患慢性病的种类数。即使规避了自选择干扰,上述建成环境特征依然对生理健康状况具有显著影响,证明建成环境优化确是改善公共健康的可行途径,需在城市规划中兼顾体育和食物环境两项重点、硬件和软件环境两个层面。     

古人饮食谈

2200多年前,一位谋士这样向君王阐述粮食的重要性：“王者以民人为天,而民人以食为天”。在中国古代,人们把国家称为“社稷”,社是土地神,稷是谷神,在农业社会中,土地和粮食就是国家的象征。     

臧克家:爱吃老四样 大葱、大蒜、咸菜、花生米

臧克家是我国著名诗人和散文家。99岁高龄的他,养生方法和"四"有关。饮食老四样。臧老是山东人,他喜欢吃的东西是"老四样":大葱、大蒜、咸菜和花生米。他从不吃补品,烟、酒     

计划生育六百年

正任何事物都有两面性,像一枚硬币,有正就有反,有难就有易。都说计划生育是天下第一难的工作,可在侗寨占里一点都不难。这是被计划生育工作人员故意"忽略"的角落,却吸引了大批的人类学者、社会学者前来探秘。每年来考察来旅游的人数超过寨子的人口总数。位于贵州省从江县高增乡西部的占里,距县城25千米,至今依然保持着两项中国第一的纪     

食物的诱惑和食欲的放纵

食品商总是认为，那些诱人的美味食物图片可以增强人们的购买欲，但荷兰乌特勒支大学的心理学家弗洛尔·克勒泽却不这么认为——当把一张黑森林奶油蛋糕的图片摆在一个对自己的体重相当在意的女人面前时，她会食欲大增吗？不，图片反而会增强她的自控力。克勒泽和她的同事对54名女学生进行了测试，女学生们事先并不知道测试的目的。研究者给女学生们看巧克力蛋糕的图片，之后询问她们的饮食计划——有巧克力和燕麦曲奇可供选择。结果显示，女学生在看过巧克力蛋糕的图片后，更倾向于选择较健康的食物——燕麦曲奇。克勒泽表示，食物的诱惑并不总是激发食欲上的放纵，反而能提醒人们关注体重、控制饮食行为。当然，这项实验结果来自于想要减肥的女性，它是否具有普适性尚不得而知。     

行走在海岸线上的舌头——舌尖上的历史细节——鲁菜历史演变历程

在其他地方的古代人还处于茹毛饮血的时代之时，黄河下游的山东先民已经开始把肉烤得喷香诱人，在盛放其美食的黑陶上勾勒纹路，他们已经开始有了饮食审美的需要，高度发达的饮食文明使鲁菜从产生之时就具备了丰厚的文化底蕴。     

含硒饮食生物利用效果实验观察

1　材料和方法1.1　主要材料1.1.1　贻贝、牡蛎　购自青岛市南山农贸市场。1.1.2　实验动物　年幼雄性大鼠40只,体重约60g。1.2　方法1.2.1　原料预处理　用刀具将贻贝、牡蛎剖开,分离贝壳和软体部分,再将软体部分洗去泥沙,于60℃烘干,磨碎过80目筛,密封备用。1.2.2　动物实验　将40只雄性鼠分为基础饲料、亚硒酸钠、贻贝、牡蛎4组,每组10只,分别饲基础饲料(含硒0.02×10-6),基础饲料加亚硒酸钠(含硒2.541×10-6),基础饲料加贻贝(含硒2.564×10-6),基础饲料加牡蛎(含硒2.325×10-6),实验期间大鼠自由摄食和饮蒸馏水,共8周。在实验4周后,测每…