流动群体跨地方饮食适应的多元策略及身份协商——广州案例

流动性语境中,流动群体因其承载的源地文化基因与在地饮食文化的碰撞,不可避免地陷入维系源地饮食与融入在地饮食的两难境地,从而引发了饮食调适与身份焦虑等问题。尽管学界探讨了流动群体在不同饮食文化影响下的调适策略,但大多将固守源地文化与接纳在地文化进行对立,忽视了个体能动的协商过程。论文基于文化地理学视角,以广州流动群体为研究对象,分析他们在跨地方饮食适应过程中采取的多元策略及身份协商。研究发现,在不同地方饮食文化的影响下,流动群体跨地方饮食适应的策略包括饮食同化、饮食融合、饮食隔离与饮食边缘化。在不同策略之下,流动群体的日常饮食实践呈现出差异化的特征,并使得原本单一的源地身份认同趋于复杂化。论文提出了跨地方饮食适应的分析框架,讨论了饮食适应的多元策略与身份协商之关系,为文化地理学视角下的移民与饮食研究提供了新的理论视野,在实践层面上有利于促进流动群体的饮食适应与社会融入。     

跨地方饮食文化生产的过程研究──基于符号化的原真性视角

全球化是去地方化,抑或在全新体系中定义新的地方性、凸显地方性,学术界对此一直存在争论。伴随全球化进程,地方性饮食追逐人口流动跨地方扩展,这些跨地方饮食在保持文化原真性和适应本地顾客需求方面挣扎。如何保持原真性,保持何种原真性成为跨地方饮食文化生产的焦点。本文通过对地方性与跨地方、原真性与符号化的相关研究进行梳理,基于饮食文化原真性的理论分析,揭示了“原真性的符号化”这一跨地方饮食文化生产的重要过程。与此同时,还阐述了在跨地方饮食文化生产过程中,原真性符号化的必然性及其循环过程,旨在为跨地方饮食文化生产提供理论依据和实践指引,同时也有利于理解地方性文化的跨地方传播、创新与发展。     

电感耦合等离子体光谱／质谱法测定环境样品中的硼

采用HF-HNO3-H3PO4-HClO4密封溶样处理样品,电感耦合等离子体光谱/质谱法(ICP-AES/MS)测定农作物、膳食和粪便中的硼。所拟定的方法在测硼的同时,还可测定Cr、Cu、Li、V、Co、Zn、Sr、Cd、Ba、K、Na、Fe、Mn、Zn元素,可以为农作物和饮食中痕量元素研究提供参考。ICP-AES测定硼的方法检出限(3σ)为0.0063μg/mL,测定限(10σ,DF=100)为2.10μg/g;ICP-MS测定硼方法检出限(3σ)为0.0228ng/mL,测定限(10σ,DF=1000)为0.092μg/g。方法经植物国家一级标准物质GBW07602～07605验证,测定值与标准值接近,样品10次测定的RSD<10%。     

公众视角下的地方与无地方：基于游客饮食体验感知的研究

面对全球化所带来的地方与无地方现象,现有研究更多地关注资本、权力所代表的强权阶级,忽视了普通大众弱势群体的作用。针对这一问题,文章采用质性研究方法围绕中外游客对香港地方饮食在线评论文本展开内容分析。研究发现：1）游客的体验评价显示,无论是饮食产品的推陈出新、就餐环境的多元装饰,还是餐厅服务的内容形式,香港饮食文化都表现出中西融合的全球化特征,在保留传统特质的基础上也吸纳了外部文化形成创新,甚至衍生为新的地方特色产品,两者的共存与转换不仅说明地方和无地方的互相包容与促进,还呈现出两者对于全球化的反作用,地方性从而在内外不断的互动过程中呈现出新的文化内涵。2）人的主体因素在全球化过程中扮演着重要角色,不同于强权阶级借助资本、权力等因素施加影响,以游客为代表的普通大众弱势群体通过消费选择对资本、权力产生主体凝视的力量作用,引发其对地方与无地方元素的营造,这是“全球意义的地方”得以形成的关键。     

健康语丝

愉快劳动精神好,足够休息保护脑,长期锻炼强身体,适当娱乐不烦恼。节制饮食慎起居,讲究卫生身体好;风烛残年成过去,精神百倍腾云霄。我想说棋如人生,只要你肯努力,只要你付出,只要发挥出自己的最佳水平,不管棋局最终的结果如何,对棋手而言都是享受,奉献给世人的更是一局佳作。     

全球化与地方性冲突背后的跨地方饮食文化生产——基于广州的案例

以原真性和标准化程度为基准,构建基于企业视角的跨地方文化生产的理论框架,并以广州泰国餐厅蕉叶、法国餐厅塞纳河、美国餐厅肯德基和韩国餐厅笑味轩为案例,讨论跨地方饮食文化生产的类型和特点。结果表明,原真性与标准化程度不同的4种跨地方饮食文化生产类型(原真标准化文化生产、原真性文化生产、标准化文化生产、异质化文化生产)均可能受到消费者认可,并在市场上持续经营。     

味精另一面:高污染高耗能

"味精在高温情况下会产生有害物质"、"味精吃了口干"、"现在讲究健康饮食,谁家还用味精?"记者日前在朋友圈就家庭烹饪是否使用味精做了微型调查。调查显示,仅8.2%的家庭做菜使用味精,13.3%的家庭使用鸡精。但事实上,在方便面、饼干、瓜子中都有味精的存在,且使用规模逐年扩大。公开数据显示,中国味精产量目前稳居世界第一。     

美国洛杉矶心脏专家最新提 每天做好“8个护心改变”

醒美国洛杉矶文森特医疗中心心脏病专家埃米尔·荷达亚蒂博士指出,有益心脏健康的生活方式应包括:经常参加锻炼、选择护心饮食、积极缓解压力和保证充足睡眠等。要实现这些目标,每天应做好"8个护心改变"。1.清理垃圾零食。以有益心脏健康的杏仁、无盐饼干、水果及芹菜等食物取代容易导致血管阻塞的垃圾食品。包中及办公室内都可适当备点此类食物。2.饥饿时不逛食品店。     

郭沫若:打坐冥想,吃得多样

我国文坛巨匠郭沫若对中国的科学文化教育事业作出了巨大的贡献。他生于1892年,卒于1978年,享年86岁。郭沫若的养生之道是:长期坚持打坐和注意合理饮食。郭老认为,打坐不仅可以使大脑得到充分的调整和休息,还可以防病健身,修养性情。他说:"打坐于修养上最有功效,我很赞成朋友的打坐。"郭沫若86岁高龄,与长期坚持打坐是密不可分的。其次就是在饮食上,郭沫若从不讲究大补,却十分注意饮食多样化。因为他     

穷嘴

从小爱吃青菜．最爱吃的是野菜。乡下野菜多，树上生的，地里长的．有叶，有花，有根，有梗，采来井水一淘，不用油炒．不用水煮，用面(白面、杂面、玉米面、红薯面均可)拌了，放在锅中一蒸，用盐、蒜汁一拌，洒上几滴香油，便是我最爱吃的蒸菜了。一吃两大碗，天天吃也没有吃够的时候。年事稍长，这个毛病更甚，以后进了城，依然不改。母亲骂我穷嘴．没法子，穷嘴是天生的，想改也改不了．