铜藻的营养成分分析与营养学评价

测定并分析铜藻中营养成分组成与含量。结果表明:铜藻粗蛋白质量分数为8.3%,粗脂肪质量分数为8.80%,碳水化合物质量分数为52.31%,灰分质量分数为30.68%;铜藻中测出17种氨基酸(色氨酸未测),其中人体必需氨基酸7种(占氨基酸总量的26.94%),必需氨基酸组成基本符合FAO/WHO标准;主要限制氨基酸为异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸;鲜味氨基酸占氨基酸总量的40.78%;脂肪酸中多不饱和脂肪酸含量为32.34%,其中ARA和EPA的含量分别为12.27%和6.42%。铜藻具较高食用价值与保健作用。     

国家奖科技成果——主要海水养殖动物的营养学研究及饲料开发

中国海洋大学麦康森教授等完成，获2006年度国家科学技术进步二等奖。该项目在水产饲料技术领域，选择了我国具有重大经济价值、在生态分布和营养生理方面具有典型意义的代表种——对虾、鲍、鲈鱼和大黄鱼等为研究对象，从传统的营养需要和以生长为指标的饲料开发转变为既考虑经济效益，又考虑环境、质量、安全和持续发展的无公害饲料生产，突破了现代海水健康养殖中的人工饲料瓶颈。主要创新点1.对代表种坚持了长期系统的研究，建立不仅包括蛋白质、脂肪、氨基酸、脂肪酸等大量营养素，而且包括矿物元素及维生素等微量营养素的定量需要参数…     

东海绿藻缘管浒苔营养成分分析及评价

分析了缘管浒苔(Enteromorphalinza)一般营养成分、18种氨基酸及矿物质的含量,并与藻类海产品海带、紫菜、羊栖菜、裙带菜进行营养学对照评价。结果表明,缘管浒苔中主要成分是多糖类和粗纤维,占藻体的63.9%。蛋白质含量27.0%,在几种海藻中较高。氨基酸组成均衡,必需氨基酸(EAA)占氨基酸总量(TAA)的38%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)为0.62;氨基酸价78,高于海带(47)和紫菜(54),限制性氨基酸均为赖氨酸;呈味氨基酸占总量的53%;谷氨酸、天氨酸、丙氨酸、亮氨酸等含量很高。脂肪量较低,为0.9%。矿物质和维生素含量丰富,其中Mg,Fe,Ca,K,Na,P,Zn等元素含量很高,尤其Mg,Fe,Zn高于其它海藻;钙磷比值合理,为1.9;尤其有害元素As含量远远低于同水域中4种海藻,为2.98mg/kg。因此缘管浒苔是一种低污染的高膳食纤维、高蛋白、低脂肪的富含维生素和矿物质的新型海洋食品。     

谨防“海鲜综合症”

众所周知,海产品营养丰富,味道鲜美,备受人们青睐;但经常食用,“大饱口福”后,往往适得其反:“病从口入”,而导致“生猛海鲜致病综合症”。最近,据国内外医学科学家与营养学家共同对万人以上经常吃生猛海鲜与对照各种疾病相比研究结果披露如下:     

马尾藻的营养成分分析和营养学评价

对南海６种不同种类或不同生长海域的马尾藻进行营养成分分析，然后与海带和紫菜比较，进行营养学评价。结果表明，马尾藻含有丰富的膳食纤维、褐藻淀粉、矿物质和维生素以及优质的高度不饱和脂肪酸和合理的必需氨基酸组成，其中必需氨基酸的化学评分为８０～８８之间，远高于海带和紫菜，其余成分与海带、紫菜接近，可作为保健食品和药物的优质原料