池养黄河鲤鱼含肉率及其肌肉营养成份的分析

本文就池养黄河鲤鱼的含肉率及其肉肉营养成份进行了测定分析。结果表明：池养黄河鲤鱼的含肉率为７１、９８５％；其肌肉营养成份蛋白质含量为１７．５８％、脂肪含量为３．９７％、灰分含量为１．１２％、水分含量为７７．３３％；肌肉中含有丰富的体全部必需８种氨基酸和４种鲜味氨基酸；肌肉中还含有丰富的人体必需微量元素铜，锌、铁等及大量元素、磷。     

甲壳胺回收食品加工废水中蛋白质研究

甲壳胺［１，２］（又叫壳聚糖），是由甲壳质经一系列化工加工后得到的线型聚阳离子化合物。它是一种从富含蛋白质的各种食品加工废水中回收蛋白质的较理想的絮凝剂。这方面的研究，国外有不少报道。如Ｗ．Ａ．Ｂｏｕｇｈ［８，９］报道了甲壳胺在处理食品加工废水中的作用；桥本正惠［３］报道了脱乙酸在６７～７５％之间且粘度（０·４％）大于０．１５Ｐａ·ｓ的甲壳胺用于废水处理时效果好ＦＫｏｏ－ＨｕｎｓＣｈｕｎｇ［７］等报道了甲壳胺与戊二醛联合作用来完成对废水中悬浮物的絮凝脱水；Ｃ．Ｓｅｎｓｔａｄ［６］报道了甲壳胺在处…     

臭氧处理海水对小球藻蛋白质、氨基酸和碳水化合物含量的影响

要用臭氧处理的海洋小球藻，分析了不同生长期小球藻的蛋白质、氨基酸、碳水化合物的含量。结果表明，一定剂量的臭氧处理海水不可提高小球藻的蛋白质含量，降低碳水化合物的含量，提高氨基酸的绝对含量，鱼类必需氨基酸占所氨基酸总量例变化不大。说明该处理有利于小球藻营养价值的提高。     

复合酶制剂对中国对虾消化率的影响

添加复合酶制剂，可以提高对虾内源酶的活性，增强肝胰脏的消化作用。 对虾饲料中添加１％。复合酶制剂可使对虾总消化率和蛋白质消化率分别提高 ４．８１％和２．４６％。     

羟基对微生物细胞的核酸、蛋白质、葡萄糖作用研究

羟基自由基对细胞的三大基本分子核酸、蛋白质、葡萄糖有着强烈破坏作用。压载水中羟基的比值浓度达到0．63mg／L时，含有微生物液体中的总蛋白质含量从1．49g／100mL降到0．993g／100mL，减少了33．4％；核酸中RNA、DNA的含量分别从2．43μg／mg、0．96μg／mg分别减少到1．29μg／mg、0．19μg／mg，分别减少46．9％、80．2％；葡萄糖含量从0．246mg／100mL增加到0．492mg／100mL，增加了1倍。试验数据表明，羟基自由基氧化、分解、破坏了微生物细胞三大基本分子核酸、蛋白质、葡萄糖，这是微生物致死的主要生化原因之一。     

温度对嗜水气单胞菌蛋白质表达的影响

嗜水气单胞菌（Ａｅｒｏｍｏｎａｓｈｙｄｒｏｐｈｉｌａ）广泛存在于水体中,是水产养殖的重要致病菌。在导致水产养殖业重大经济损失的同时,该菌还可以引起人类急性胃肠炎、败血症等疾病 ,是颇受关注的一种新人畜共患菌。采用现代生物学技术对其进行深入研究具有重要意义。热休克应答最早是在真核生物研究中发现的热诱导基因表达现象,现认为普遍存在于从细菌到高等真核生物的整个生物界。目前 ,研究热休克应答及其基因表达调控的变化主要集中在真核生物领域,而采用蛋白质组学的方法对细菌热休克应答进行研究则少有报道。蛋白质组学是一门新…     

黄、渤海几种海产无脊椎动物蛋白质与氨基酸含量分析

三疣梭子蟹（Ｐｏｒｔｕｎｕｓ　ｔｒｉｔｕｂｅｒｃｕｌａｔｕｓ）、虾蛄（Ｓｑｕｉｌｌａｏｒａｔｏｒｉａ）、刺参（Ｓｔｉｃｈｏｐｕｓ　ｊａｐｏｎｉｃｕｓ）、海地瓜（Ａｃａｕｄｉｎａｍｏｌｐａｄｉｏｉｄｅｓ）、脉红螺（Ｒａｐａｎａ　ｖｅｎｏｓａ）、长竹蛏（Ｓｏｌｅｎｇｏｕｌｄｉｉ）、泥蚶（Ｔｅｇｉｌｌａｒｃａｇｒａｎｏｓａ）、菲律宾蛤仔（Ｒｕｄｉｔａｐｅｓｐｈｉｌｉｐｐｉｎａｒｕｍ）、紫贻贝（Ｍｙｔｉｌｕｓ　ｅｄｕｌｉｓ）、长蛸（Ｏｃｔｏｐｕｓｖａｒｉａｂｉｌｉｓ）、马粪海胆（Ｈｅｍｉｃｅｎｔｒｏｔｕ…     

三种螺旋藻及其蛋白质、多糖和脂类结合硒的研究

于1992年9月—1995年1月将极大、钝顶、盐泽等三种螺旋藻在加4—100mg／L硒浓度的培养基内培养，研究藻细胞及其蛋白质、多糖和脂类结合硒的量，探讨硒的结合机理。结果表明，极大螺旋藻累积的硒随外加硒的浓度而增加，但累积系数接近平均值2．184；在同样的硒浓度（8mg／L）条件下，盐泽螺旋藻对硒的累积远大于极大和钝顶两种螺旋藻的，高达696．968×10－6；极大螺旋藻中蛋白质和脂类结合的硒分别占藻细胞含硒量的14．63％和16．05％，两者均高于其它两种藻中相对应的量；三种藻细胞多糖结合硒的能力均很弱，但胞外多糖结合硒的能力较强。根据实验结果推测，螺旋藻累积硒的机理一方面是大分子化合物的吸附作用，另一方面是通过生化过程使硒与蛋白质和脂类结合形成大分子化合物。     

中华乌塘鳢肌肉的生化成分和能值

测定了中华包塘鳢肌肉的水分、蛋白质、旨肪、碳水化合物等生经成分和能值，分析了其氨基酸的种类组成和含量。结果表明：（１）中华乌塘鳢肌肉中的蛋白质含量很高，占干重的８２．０１％－８７．８０％，脂类含量低，只有３．７７％－７．５０％；（２）中华乌塘鳢的比能值及能量与蛋白质的比值较低，分别为４．４９３－５。１９９ｋＪ／ｇ鲜重和２５．７９７－２８．３１４ｋＪ／ｇ；（３）蛋白质中氨基酸的种类齐全，含量高其中成