Effect of lead on cytoskeletal protein stability in crucian carp Carassius auratus

Inorganic lead (Pb) is one of the most common environmental pollutants. Much evidence indicates that Pb exposure could directly affect fish growth and development. In this study, we investigated the cytotoxic effects of Pb on cytoskeletal protein stability at both protein and mRNA level in crucian carp Carassius auratus. Pb(NO3)2 treatment in concentration of 100 μmol/L resulted in decreased expression of both α- and β-tubulin but γ-tubulin as assayed with SDS-PAGE, Western Blot, and ELISA. In vivo and in vitro analyses on protein expression of tubulins are consistent. The effect of Pb on mRNA expression varied among different tissues. Our results suggest that cytotoxicity of Pb at protein translation level is stronger than at mRNA expression level.     

饲料中维生素B6对皱纹盘鲍幼鲍蛋白质代谢的影响

以皱纹盘鲍(Haliotis discus hannaiIno)幼鲍为研究对象,探讨维生素B6对其蛋白质代谢的影响。设计了3种维生素B6不同含量(0,40,4 000 mg/kg)的半精制饲料,在循环水养殖系统中养殖幼鲍240 d。结果表明,皱纹盘鲍内脏团和肌肉中磷酸吡哆醛(PLP)的含量随饲料中维生素B6的添加而显著升高(P<0.05)。饲料中不同维生素B6水平对肌肉组织中蛋白含量没有显著影响(P>0.05),而显著升高内脏团中蛋白质的含量(P<0.05)。内脏团和肌肉中的谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)活力随着饲料中维生素B6添加量的升高而显著增强,分别在维生素B6的添加量为4 000 mg/kg时取得最大值(P<0.05)。内脏团中所检测的各种氨基酸的含量与饲料中维生素B6添加量没有显著影响(P>0.05)。然而,肌肉中的天冬氨酸(Asp)、苏氨酸(Thr)、丝氨酸(Ser)、牛磺酸(Tau)的含量随着饲料中维生素B6添加量的升高而显著增加,并且分别在维生素B6添加量为4 000 mg/kg时取得最大值(P<0.05)。肌肉中甘氨酸(Gly)、丙氨酸(Ala)、缬氨酸(Val)、蛋氨酸(Met)的含量在两个维生素B6添加组(40 mg/kg和4 000 mg/kg)之间没有显著差异(P>0.05),但均显著高于维生素B6缺乏组(0 mg/kg)的值(P<0.05)。     

眼斑拟石首鱼的生化组成及预测模式

测定了养殖眼斑拟石首鱼肌肉及鱼体中的蛋白质、脂类、灰分和水分等生化组成。分析了肌肉蛋白质中17种常见氨基酸的含量。建立了以鱼体体重、体长、含水量与蛋白含量、脂肪含量、灰份、比能值的回归关系的预测模型。回归结果表明，眼斑拟石首鱼的鱼体组分与鱼体重、含水量间呈显著线性相关，而与全长则呈乘幂函数，基本呈立方关系，比能值与体重无相关性，其相关系数蛋白质＞水份＞灰分＞脂肪＞比能值。     

三种养殖模式下日本鳗鲡(Anguilla japonica)养成品体色和肌肉品质的差异

随机选取池塘专养(M1)、日本沼虾套养(M2)以及水库放养(M3)三种养殖模式养成的肛长(25.91±3.26)cm的日本鳗鲡作为研究材料, 比较研究了三者间在表皮色差、背肌组织物理特性和肌肉营养成分组成及含量上的差异。结果表明: (1) M1表皮色差与M2、M3均具显著差异(P<0.05), 三者背、腹间的体色差异程度呈M1>M2>M3 (P<0.05); (2) 背肌物性指标中均具显著差异的为粘着性、弹性和回复性, 前者测定值呈M1>M3>M2 (P<0.05), 后两者均呈M3>M1>M2 (P<0.05), M3背肌最发达, M1纵肌肌束纤维排列较M2紊乱; (3) 肌肉营养成分中仅水分和灰分含量均具显著差异, 依次呈M3>M1>M2 (P<0.05)和M3>M2>M1 (P<0.05), 蛋白质含量高于脂肪含量的仅为M3; (4) 三者间肌肉脂肪酸、氨基酸组成均完全相同, 含量排序也均基本一致, 但多种不饱和脂肪酸含量却均具显著差异(P<0.05)。     

双向电泳的技术原理及在水产动物病害研究上的应用展望

双向电泳技术作为高效、高分辨率的蛋白质分析手段，在现代生命科学研究中扮演着重要的角色。本文概述了双向电泳技术的应用现状、存在问题及未来发展方向，并对其在水产动物病害研究中的应用进行了简要介绍。     

凯氏定氮法测定牙鲆肌肉粗蛋白含量方法的改进

鱼肌肉样本中粗蛋白含量的测定是鱼类养殖及营养学研究中经常用到的实验手段,凯式定氮法是一般样品中粗蛋白含量测定的经典方法（它是１８８３年由凯达尔（Ｋｊａｄｅｈｌ）道创的）,但这一方法过程繁琐,样品消化后需经蒸馏、滴定等操作步骤,实验人员往往需要相当的实验经验,才能取得较好的实验结果。本文对这一经典方法进行了改进并做了对比实验。１　材料与方法１．１实验材料与仪器１．１．１实验样品　牙鲆鱼肌肉,按常规方法制备成半干样品。１．１．２实验器材　分析天平,凯式烧瓶（１００ｍｌ）及电热凯氏消化架,半微量凯式蒸…     

鱼类肌肉中核苷酸的降解与鱼的鲜度测定

核苷酸的降解，是鱼类死后肌肉中发生均重大变化之一，其降解程度与产物，对作为食品的鱼肉的质量有重大影响，而对其降解产物的测定，是鱼的鲜度鉴定中的一种方法(K值法)。从五十年代起，各国水产科学家从事此项研究。至七十年代中期，已在理论和实验方面取得较为满意的成果。本文据有关资料编写，对这个问题作简要的介绍。     

小偃54小麦的抗逆性表现

小偃54是一个具有杂种优势、品质优良的小麦品种。通过在豫南试种、示范及对其生理机制探讨发现：它有发达的根系，可在逆境中充分吸收营养、水分等，以满足自身营养需要和加大蒸发量，以调解渍水及旱灾条件下的生理功能和提高抵御病、旱、涝、倒伏等自然灾害的抗逆能力；具有旗叶中等、旗叶上挺的特征，因此通风透光较好，冠层温度较低，具有较高的抗干热风能力。此外，它是蛋白质含量很高的优质小麦，又是氮高效基因型，既能在逆境胁迫下充分吸收营养，又能用自身能量维护渍水条件下的生存需要，同时它又是属于高效低营养基因型。尤其适合在低磷协迫下利用其自身遗传生理特性去活化吸收营养，调解抗逆能力，获得较高产量。     

P53蛋白质的末端二极结构预测及核心区点突变模拟研究

根据刘次全研究员等发现的蛋白质与其编码mRNA二级结构之间可能存在着二级结构单元数目间的对应关系 ,首次尝试参照P53蛋白质N/C末端的编码mRNA二级结构预测P53蛋白质N/C末端相应的二级结构。预测结果显示 ,在P53蛋白质N端 1 -93残基肽段可能存在四个α螺旋结构 (1 4-2 6 ,38-4 6 ,51 -56 ,6 8-70aa)。在P53蛋白质C端单体聚合区以后的区域可能存在另外两个α螺旋 (36 8-373,381 -388aa)。在P53蛋白质N/C端末知二级结构的预测区域内没有发现β层片结构。这些预测结果与法国蛋白质生物和化学研究所 (IBCP)多重序列联配蛋白质二级结构预测方法对照 (其准确率为 73.2 0 %左右 ) ,结果基本一致。在此工作基础上 ,将P53蛋白质N/C端预测的二级结构在SGI-INDIGO2 工作站上分别构建出三维构象模型。与分子生物学研究的资料对照 ,这两个模型较好的解释了P53蛋白质N/C末端特定的生物功能在三维结构上的相应特点。此外 ,在SGI -INDIGO2 工作站上 ,首次选择和利用P53蛋白质突变研究近十年积累的大量资料 ,以及P53蛋白质核心区三维晶体结构数据资料 ,对Arg1 75,Arg 2 49,和Arg 2 48三个P53蛋白质高频率突变点的十种不同的残基替换做了分子动力学研究。结果发现 ,P53蛋白质核心区在经历 1 2 ps的分子动力学过程后 ,其三