黑龙江省农业地质调查成果显示——“黑土地”：名副其实的绿色无公害食品生产基地

黑龙江省农业地质调查工作历时3年,目前已完成松嫩平原南部8．15万平方公里的多目标地球化学调查,较为全面地掌握了黑土带土壤元素分布特征,并首次在黑土带中发现富硒、富锗的黑土区域,用科学的数据进一步证明松嫩平原黑土带是名副其实的绿色、无公害食品的生产基地,为我省农业产业结构调整、特色农业发展、耕地保护、农村环境保护、农作物安全等提供了科学依据。     

系统论视角下的海洋功能区划研究

在筛选和梳理系统论中的有关概念、原理和方法原则的基础上,从系统论的角度对当前海洋功能区划工作进行积极的探讨和分析,提出海洋功能区划作为一个系统工程应该遵循的基本工作思路和方法,并从系统论主要原理出发分析当前海洋功能区划工作中存在的问题.     

水产食品可能存在的安全风险及如何避免安全隐患

水产食品作为营养丰富、美味可口、安全可靠的优质食品深受广大消费者的喜爱。海洋具有自净作用,海洋生物绝大数是天然食物,所以水产食品是相对安全可靠的。但是随着社会的发展、规模化的养殖、环境污染及科学技术的进步,使我们逐渐发现水产食品也存在一定的安全风险。下面我们对可能存在水产食品安全风险进行解析,以期对水产食品安全风险有一个全面系统的认识。只有充分认识问题,才能有效避免安全隐患,保障消费者身心健康。     

牡蛎壳制备活性钙

为充分利用牡蛎过的钙资源,对乙醇在不同浓度、不同烧煮时间、不同配比条件对牡蛎壳粉中钙的活化效果及不同浓度的乳酸对活性钙的提取效果进行了研究。结果表明：以活化温度120℃,m（牡蛎壳粉）／g:V（酒精）/mL为1：5,烧煮时间3.5h活化效果最好;用体积分数为85％乳酸提取钙的效果最佳。由钙蛎制备的乳酸钙含水分1.9％,游离酸1.6％,乳酸钙95.1%,磷0.3%,钙14.8%.     

仿生海洋食品将大行其道

近年来,世界许多国家竞相开发出类型各异而又营养丰富的“人造食品”——仿生海洋食品,极大地丰富了海洋食品市场。所谓仿生海洋食品,即是以海洋资源为主要原料,利用食品工程手段,或从形状上,或从风味、营养上模仿天然海洋食品而加工制取的一种新型食品。     

鱼类肌肉中核苷酸的降解与鱼的鲜度测定

核苷酸的降解，是鱼类死后肌肉中发生均重大变化之一，其降解程度与产物，对作为食品的鱼肉的质量有重大影响，而对其降解产物的测定，是鱼的鲜度鉴定中的一种方法(K值法)。从五十年代起，各国水产科学家从事此项研究。至七十年代中期，已在理论和实验方面取得较为满意的成果。本文据有关资料编写，对这个问题作简要的介绍。     

参考文献著录格式

<正>参考文献是对期刊论文引文进行统计和分析的重要信息源之一。本刊严格执行GB/T 7714-2005《文后参考文献著录规则》的顺序编码制著录体系。1参考文献在正文中的标注法①按正文中引用的文献出现的先后顺序用阿拉伯数字连续编码,并将序号置于方括号"[]"中。     

重金属之于食品安全报道——谈媒体在食品重金属事件的报道中如何起到正确引导作用

近几年,食品安全问题不断被报道,而其中有不少被夸大了危害,如重金属问题。食品中重金属含量是有国家标准的,微量超过是不符合国家标准,但说成是对人体有极大危害就言过其实了。本文从什么是重金属,重金属如何被人体吸收,媒体该如何提高自身素质,如何客观、正确的报道食品中发生的重金属事件等方面进行阐述。     

食品安全事件为何频频重演?

多年生活在广州的东北人郑太太,这几天忙着向老家亲戚求教如何自己做面条、馒头、肉包。郑太太说,最近看到媒体曝光那么多食品有问题只好尽量自己做。郑太太的担心和烦忧其实与很多消费者一样。近期,国内发生的一连串食品安全事件,再次刺激了人们本已敏感的神经,瘦肉精猪肉、上海染色馒头牛肉膏假牛肉、毒豆芽、石蜡墨汁