我在太空吃月饼

11时08分，杨利伟开始吃他的第一顿太空餐，而且自称食欲不错，航天食品的味道也很好。“飞船入轨后大约1小时37分，我吃了在太空中的第一餐。此后间隔七八小时，我又吃了两餐，主要是小月饼，鱼肉丸子等，品种很多。”     

西藏自治区居民食品消费结构与粮食对策

通过对西藏自治区700户居民抽样调查数据和有关统计资料的分析发现，西藏居民食品消费中肉类、奶类所占比重较大，高于全国平均水平。人均直接粮食消费仅269．02k，粮食消费以内地粮食为主，本地粮食在居民生活中的直接消费比重平均为42．54％；人均间接消费粮食46．02k，占粮食消费总量的13．35％，间接消费以饲料用粮为主。根据西藏人口自然增长率、居民消费结构变化和保证居民生活的基本营养，运用SEI模型分析了全区粮食供求关系，对西藏2005—2020年的粮食需求状况进行了预测。并建议西藏未来粮食政策应立足西藏实际，以发挥区域优势、促进区域经济总体发展为总目标，大力发展有西藏特色的优质青稞生产，促进全区与内地之间的互补，在本区内不宜大力强调区域粮食自给。基于此，并提出了相应的粮食发展对策。     

春节饮食当注意

春节是合家团聚的时刻,家家筵席丰盛,酒肉飘香。但面对那些美酒佳肴,更要多加注意,谨防"吃"出病来。春节健康饮食搭配原则1.酸碱平衡健康人体必须保持微碱性状态,以p H7.3左右为宜。如果人体血液呈酸性,血黏度和胆固醇都比较高,人就容易疲劳,同时人体的抵抗力也会下降。而荤菜几乎都是酸性食品(奶类、血品例外),因此节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉,要有碱性食物搭配着吃,以求人体的酸碱平衡。含碱量最高的要数海带,其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。     

Development of intermediate foodstuff derived from freshwater fish in China

According to the three-dimensional contour maps showing the gel-forming properties of surimi derived from freshwater fish, 8 species of surimi were classified into two types. The-valley type surimi （silver carp, big-head carp, Chinese snake head and blunt snout bream） shows easy setting, low resistance to gel collapse, high enhancement ability with two-step heating, and narrow optimum heating temperature and time area, which are of the same characteristics as the walleye pollack surimi. In contrast, the Plateau type surimi （tilapia, grass carp, mud carp and common carp） exhibits difficult setting, high resistance to gel collapse, no enhancement ability with two-step heating, and wide optimum heating temperature and time area. There are seasonal changes of gelling properties of silver carp surimi, and the setting ability of surimi gel is higher in winter and lower in summer. The marine fish meat gels and the freshwater fish meat gels have the same acceptability for inland Chinese according to the sensory evaluation results. A slight increase in sensory scorings of kamaboko gels occurred when the extract from walleye pollack muscle was added, especially in the odor scoring of silver carp kamaboko gels.     

网购时代广州市居民购买食品行为特征

基于广州市居民食品购物行为问卷调查数据,利用交叉频数、卡方检验和对应分析,通过网购食品者同不网购食品者、不同区位网购食品者、不同网购食品频率者的对比,分析了网络购物影响下广州市居民购买食品行为的一般特征和空间特征。结果发现:1)网络购买食品的接受度总体不高,传统实体购物模式仍占主导,网络购买食品对实体店购买食品有一定的替代沁。2)网络购买食品对居住地周边商店负面影响较大,对商业区影响很小,超市和百货公司休闲零食、地方特产类食品销售会受到一定负面影响,生鲜类商店所受影响较小。3)不同区位居民网购食品的频率差异较小,单次花费、时间和网购原因空间差异较大,实体购物条件差的居民更倾向于网络购买食品,验证了Anderson等提出的“效率假说”。4)网购食品者的实体购物出行目的休闲性增加,周末购物出行更频繁,网购食品频率高的居民购物出行时间更短。     

街道网络线性剖分模型支持下的食品可达性研究

随着因健康食品获取不足而爆发肥胖症、糖尿病等慢性疾病的地区越来越多,美国等国家已经将"食品沙漠"问题上升到国家战略。在大数据背景的数据获取驱使下,"食品沙漠"研究由地块或街区等行政区划单元尺度转变到街道网络空间尺度下的食品可达性分析,但该研究将分析尺度固定在街道网络的弧段尺度,不利于街道网络事件的多尺度、多因素分析。考虑到上述问题,本文基于线性剖分模型,将街道网络弧段剖分成同质的线性单元,综合考虑加拿大埃德蒙顿地区精确定位的人口分布及出行方式,基于网络核密度估计方法计算该地区的街道网络空间食品可达性,并探测及评估"食品沙漠"现象分布。该地区所呈现的"中心—外围"、"多中心"的食品可达性分布结果表明其食品获取环境以及区域发展均存在失衡现象,"食品沙漠"现象集中分布在城市外围区域人口密集处。该模型精确界定了"食品沙漠"的分布范围,提供了一种可以灵活综合街道网络空间下的多因素约束的框架,同时也为街道网络空间下的城市研究提供了新思路。     

马氏珍珠贝肉风味食品开发研究

研究了马氏珍珠贝肉制作五香、蒜香、姜汁三种风味即食制品的加工工艺技术。采用幅照保鲜技术对风味制品进行灭菌防霉处理,产品的保质期达到 １８０ ｄ 以上。对风味制品进行营养成分分析,结果表明：马氏珍珠贝肉风味制品是一种高蛋白、低脂肪、营养价值丰富的海产品,并富含牛磺酸（３．９ ｍ ｇ／ｇ）、多不饱和脂肪酸（ＥＰＡ＋ ＤＨＡ 占脂肪总量 ３４．７％ ）和多种无机质、微量元素和维生素     

我国耕地保护与粮食安全

在20世纪70年代中期世界粮食危机中,世界粮农组织lAFO)首先提出了粮食安全的概念,定义为：保证任何人在任何时候都能得到为了生存和健康所需要的足够食品。这一概念自提出以来一直在不断演变,但其基本内容依然不变。1983年,粮农组织总干事爱德华对“粮食安全”概念作了新的更为确切的定义,并得到了广泛的认同。新定义为：粮食安全的最终目标应该是确保所有的人在任何时候都能买得到又能买得起他们所需要的基本食品。