两种东风螺的营养成分分析与评估

本文对方斑东风螺和波部东风螺自身营养成分进行分析,测定其中的含肉率和腹足肌含有的基本营养成分,分析氨基酸种类及组成和脂肪酸种类及组成,对方斑东风螺和波部东风螺的营养价值进行综合评定以及对比分析.结果表明:方斑东风螺和波部东风螺含肉率分别为48.94%±2.01%和45.12%±2.29%,腹足肌中都含有高达70%左右的蛋白含量和5%左右低含量的脂肪,糖类含量接近10%,氨基酸种类齐全,必需氨基酸相对含量高,必需氨基酸指数在43以上,肉味鲜美,方斑东风螺的EPA和DHA相对含量总和为7.1%,波部东风螺为10.5%,方斑东风螺和波部东风螺的n-3系列不饱和脂肪酸相对含量分别高达6.4%和7.5%,n-6系列分别为13.4%和15.0%,属名贵滋补的海产品.     

韩国海产品市场的发展

韩国有4200万人口,是世界上重要的生产和出口海洋渔业产品的国家。其国内人均鱼耗量从1961年的13.3公斤(活物重量)增加到1988年的48.8公斤。近30年来韩国人口数量增加了40％,而国内水产品供应却增加了近6倍。     

从海产品废弃物中提取的新材料：甲壳素的综合利用

从虾、蟹、蛤等海产品加工业的堆弃物中可以提取10％～30％的有用有机质——甲壳素(Chitin),又名甲壳质,壳多糖。由于其大量存在于低等动物,特别是节肢动物(如虾、蟹、昆虫等)的甲壳中,故俗称甲壳素,国内又称不溶性甲壳质。它是地球上最丰富的有机质之一。据统计,自然界每年由生物合成的甲壳素有数十亿吨之多,是一种十分丰富的再生资源。     

慎食重金属污染的双壳类海产品

多年来,在许多国家近岸海域屡次发生的污染事件和陆源污染告诫人们,海洋污染的结果使本来为人类提供丰富食用蛋白的虾、鱼、贝等可能成为富集毒物的载体,进而危及人类健康。双壳类海产品大多生活在潮间带和潮间带以下的浅海底层,如蛤、毛蚶、贻贝、牡蛎等,这些生物对污染物质都有富集作用,特别是固着生长的生物体内污染物质的含量比海水中的浓度要大的多,尤以重金属为显著。     

吃海鲜吧，每周两次

即使当前人们对污染物问题有所顾虑,但新的研究结果仍建议所有的美国人,特别是孕妇、哺乳期的妇女,和儿童,每周最好吃两次海产品。