复合保鲜剂对冰温罗非鱼片的保鲜效果

【目的】研究冰温条件下罗非鱼片复合保鲜剂的最佳复配比,并评价该复合保鲜剂对罗非鱼片的保鲜效果。【方法】选择海藻酸钠、Nisin、异VC钠作为保鲜剂,设置不同的保鲜剂浓度,进行单因素和正交试验,通过测定菌落总数、挥发性盐基氮(wTVB-N)、硫代巴比妥酸值(wTBA)以及pH等指标,探究生物保鲜技术结合冰温技术对罗非鱼片品质的影响。【结果】复合保鲜剂处理的罗非鱼片在冰温条件下贮藏15d时,鱼片微生物生长较为缓慢,细菌总数(cfu/g)的对数(以10为底)为5.38,wTVB-N值达到167.3mg/kg,脂肪氧化程度较小,wTBA值为0.443 mg MDA/kg,pH回升至6.58,各指标均显著低于对照组(P <0.05),鱼片仍保持良好的品质。【结论】获得复合保鲜剂最佳配比是海藻酸钠浓度为8 g/L,Nisin浓度为0.8g/L,异抗血酸钠浓度7.5 g/L,使用该复合保鲜剂处理可将冰温罗非鱼片的货架期由15 d延长至22 d,该复合保鲜剂对冰温罗非鱼片有较好的保鲜效果。     

基于手机信令数据的北京市空间品质时空动态分析

提升城市功能,增强城市承载力成为城市规划发展的新目标,城市空间品质研究已经成为目前城市规划研究的重点和难点,但是目前空间品质的研究存在动态连续性和空间精确性不足的问题。本文基于手机信令数据获取的城市内部全天的动态人口信息,以街区为尺度定量评价北京市五环内不同功能类型街区的空间品质指数一天内的动态变化,并进行时空分布特征、变化模式以及与人口活跃度关系的分析。结果表明,北京市五环内空间品质随人群活动的变化存在不均衡性,且在时间、空间、功能性质方面存在显著的分化。具体为：空间上城市内环与外环、城市南部与北部的品质差异显著;时间上大体呈现“陡降-低值稳定-陡升-高值稳定”的不稳定趋势;不同功能类型上有着特殊的变化模式,并且功能区之间的空间品质均值差距较大,夜晚街区的居住空间品质在城区内存在明显的等级差异性。这些结果为微观尺度下城市的资源分配和合理规划发展提供了参考和建议。     

打造“绿色建筑”共同推动和谐人居

一、推广“绿色建筑”的必要性生态和宜居是全世界城市规划都需要面对的重要课题。随着人们生活水平的提高,人们对关系到生命健康和生活质量的居住环境和居住品质的要求越来越高。已从过去的单纯求面积、求户型、求房间布局到今天的求品质、求文化、求内涵的层面。这就要求开发商除了提供先进的产品,更重要的是要创造一种先进的生活方式。     

凡纳滨对虾在冰温贮藏下品质特征的评价

以基本营养成分分析和描述性分析为基础,并结合生化分析及仪器检测,研究凡纳滨对虾Penaeus vannmei品质特征的变化,通过因子与距离相关分析,建立冰温下凡纳滨对虾的食用品质评价体系。结果表明:随着贮藏时间的延长,凡纳滨对虾的基本营养成分、感官、质构、色差以及生化指标均存在显著性差异(P<0.05)。经因子分析及距离相关分析发现,得到的9组因子在置信度95%范围内,营养成分因子Fn、质构因子Ft、色差因子Fc,以及生化因子Fb之间都呈现出较显著的相关性(P<0.05),而描述性分析因子Fd与质构因子Ft、色差因子Fc相关性不显著(P>0.05),因此在一定程度上还不能完全用描述性分析来代替仪器检测和理化分析,三者必须有机结合才能更全面地反映凡纳滨对虾在冰温贮藏过程中的品质变化。     

凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)即食虾仁在常温保藏中的货架期预测及品质分析

采用化学分析、质构检测及动力学模型建立等方法, 对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)即食虾仁在常温保藏中的细菌总数、TVB-N值、pH值、质构特性、色差值及感官评价等参数进行测定。以挥发性盐基氮TVB-N作为货架寿命的关键指示因子, 利用Arrhenius法预测常温流通高水分即食调味虾仁的货架寿命。计算结果Ea为65.26kJ/mol, k0为6.04×109, 进一步推算得到在20℃和25℃常温流通条件下, 即食虾仁产品的货架期为148.61d和94.1d。在25℃保藏3个月的虾仁虽在细菌总数、TVB-N值、pH值、感官评分、质构、色差值等方面均发生了一些变化, 但都在安全范围之内, 不影响其食用价值。本研究为常温流通的即食虾仁产品开发奠定了理论基础。     

农用矿物对水稻生育性状、产量及品质的影响

一、单质农用矿物对水稻的生育性状、产量的影响 黑龙江省农业科学院土壤肥料研究所盆栽试验结果表明,单质钾长石、沸石、蛇纹石这3种农用矿物对水稻的生育状况改善和产量的提高具有明显的促进作用。在不施无机肥料的情况下,与空白对照相比,每亩施入5kg沸石粉（Si）、蛇纹石（Mg）、钾长石（K）,水稻植株高度分别增加4．82cm、2．66cm和3．84cm;平均穗长分别增加0．10cm、0．03cm和0．04cm;     

寿光市蔬菜品质与农业地质背景关系

根据寿光市蔬菜种植区种植特征,采用对部分茄果类蔬菜、水、土的样品抽样测试、数理统计、相关分析等方法,得出蔬菜的品质与农业地质背景存在一定的相关性,以及土壤有选择蔬菜品种性,蔬菜在品质上有选择农业地质条件性的结论。     

鱼粒休闲食品生产工艺的探讨

对鱼粒休闲食品的工艺条件进行了探讨,着重研究了种添加物及对工艺过程对鱼粒成品的外观色泽、质地和风味等方面的影响,筛选出鱼粒的最佳配方（按份量计）为：鱼肉100份,淀粉15份,白糖15份,精盐1.8份,味精1份,鸟苷酸＋肌苷酸0.1份,五香粉1份,辣椒粉1份,胡椒粉0.4份,芥末粉2份,蜂蜜10份;同时筛选出最佳的烘烤条伯：采用从低温到高温梯度分级段烘干法,由65℃烘2.5h-→75℃烘1h－→85℃烘0.5h,最后130℃烘烤2min。并对鱼粒进行辐射保藏试验,结果表明：试制的鱼粒具有浓郁的香味,软硬适中,在常温下可保藏6个月以上。     

Spatial quality： analysis of China＇s eco-environmental 1990-2010

Over the past two decades in China, stress on the environment has increased continuously. This paper will assess the change in environmental quality over time, and its spatial variation using data from the statistical yearbooks of 31 provincial administrative regions in 1990, 1995, 2000, 2005, and 2010. These books provide a general assessment of the environment at the provincial level, and the three major economic regions from western to eastern China. By using the geographic information system （GIS） and SPSS, we analyzed the changing trend of China＇s eco-environment and calculated the changing trajectory in the gravity center of the eco-environmental quality. We conclude the following. （1） From 1990 to 2010, the rate of deterioration of the environment went down. We argue that the cause of this trend was neither the result as ＂the deterioration trend was under control＂ noticed by the government departments concerned, nor ＂the deterioration rate of the environment was increasingly intensified＂ suggested by many researchers. （2） Since 1990, the general environment has been worsening in China, but it was improved in some regions; however, the ecological deficit is still expanding and will last for a long time. （3） From western to eastern China, the deterioration rate of environmental quality was slowed down. The reasons include a good natural environment, a developed regional economy, and technology and finance in eastern China. （4） After extensive economic development in China, there are imbalances of population, economy, society, and the environment in the 31 provincial regions. The governments at all levels should play an important role in research and protecting the environment. In addition, it is imperative to implement positive measures such as controlling population, improving the environment, and promoting smart development to balance the socio-ecological system.