软包装即食食品——鲻鱼皮加工工艺

研究了鲻鱼皮的加工工艺 ,筛选出鲻鱼皮加工成软包装即食食品的最佳工艺条件。结果表明 :鲻鱼皮的爽脆性主要与鲻鱼皮的烫煮和冰水浸泡工艺条件有关 ,最佳条件是先用 0 8g/L的保水剂浸泡3h,然后用低浓度的有效氯杀菌 ,再在 90℃中烫煮 60s,最后迅速放进无菌冰水中浸泡。研制出的产品为螺纹状 ,具有鱼皮特有的银灰色 ,爽脆且富有韧性 ,在 0～ 5℃下可保质 45d。     

小荷已露尖尖角——鹤壁市发展循环经济纪实

作为我省惟一一家国家循环经济试点城市,近年来,鹤壁市大力发展循环经济,打造三大产业基地,初步形成了煤炭、电力、水泥、金属镁、食品加工五大循环产业链,逐步在实现从资源依赖型向资源效益型的产业转型、资源型工业城市向最适宜人类居住的生态城市的转型,取得了明显效果,得到了省委、省政府的充分肯定.     

全球粮价上涨的三大动因

进入3月份以来,世界上许多地区的主要粮食产品的价格都大幅度上涨。在美国,2月份粮食价格指数比上月上涨了4.6%,食品价格比一年前上涨了3.1%;在匈牙利,食品价格已经比一年前高出13%;在中国,食品价格比一年前上涨了6％；而德国、意大利和英国的食品价格也有所上扬。甚至有预测称，在未来的一段时期内，粮食产品价格将至少上扬4成。人们不得不产生疑问，粮食价格如此急剧上涨的原因究竟是什么？粮价的上涨是否会长期持续？     

1970-2000年美国非农产业的空间演变

本文从空间自相关的角度用Moran’sI统计分析了美国各县1970-2000年制造业和服务业就业的空间变化情况．结果验证了距离美国大都市区中心城市20Km和70km的区域范围内。制造业和服务业的分布呈明显的差异，距离中心城市的远近会影响到产业的集中分布；在全国范围内．产业的扩散表现出区域尺度上的扩散。     

德国鱼类食品消费增长

渔业信息中心数据显示，2006年德国人年均鱼类消费为15．5千克，2007年再创新高，达到16千克，2007年鱼类销售量增加了2．2％，约130万吨。随着水产品种类的日益丰富和人们对低热量健康食品的需求，德国鱼类产品正越来越受到人们的欢迎，市场上涌现出了一批美味鱼制品。     

啤酒的另类用法

啤酒营养丰富，素有“液体面包”，“液体蛋白质”，“液体维生素”等美称。啤酒除富含人体自身不能合成的8种必需的氨基酸外，还含有多种维生素。不仅如此，啤酒还能作调味品，烹出的食品风味别样，味美可口。     

中国城乡居民食品消费碳排放对比分析

可持续的家庭消费是社会可持续发展的基础,食品消费是家庭消费的重要内容,本研究1978-2006年国家统计数据,通过对中国城乡居民食品消费结构差异以及食品消费周期中能源、化学品等物质投入进行分析,从直接和间接两个方面研究城乡居民食品消费对碳排放产生的影响。主要结论包括:①随着社会经济发展,中国居民食品消费结构的改变,对碳排放的影响逐渐增强,因为消费相同重量的肉蛋奶等制品所产生的碳排放量高于粮食消费;②城镇居民在食品消费碳排放总量上高于农村居民,其中,直接碳排放量农村居民高于城镇居民;间接碳排放量城镇居民高于农村居民。城镇居民的饮食消费习惯不利于减少食品消费碳排放量,农村人口进入城市将增加居民食品消费对碳排放的影响。③提高食品消费相关行业的能源利用效率可以有效地降低食品消费间接能源消费碳排放量。研究结论为研究食品消费对环境的影响以及引导可持续的家庭消费模式提供一定的科学依据。     

实施海洋食品工程

中国是个人口大国、农业大国,有80％的人口从事粮食生产;但中国又是一个“小国”,陆地自然资源人均值远低于世界平均水平,多种陆地资源日趋紧缺。因此,向海洋要食品已成为我们的重要任务。     

船上装货有讲究

如今，中国的工厂为世界各海运公司制造符合国际标准的集装箱。制造出世界最大的集装箱装卸设备并出口到欧洲国家，中国所有开放的港口都有集装箱码头，中国的船厂可以建造世界上最新最大的集装箱船，并由此带动了中国机械制造业，造船业的发展及制造水平。