享受美味——吃河豚

日本素有“冒死吃河豚”的习惯,因为河豚有剧毒,误食致命。可河豚肉质鲜美,食客经不起诱惑,宁肯以命相抵。如今,吃河豚并非是一种冒险行为,而是享受美味、享受生活的时尚。在日本,关于吃河豚的话题     

河豚毒素的理论及应用研究进展

河豚毒素是河豚在长期进化过程中自然选择的结果.为了解释河豚能够适应并富集河豚毒素的原因,着重从分子遗传学的角度,介绍了河豚为了适应河豚毒素而发生的基因突变以及河豚毒素在河豚体内的富集方式并从促进河豚的安全食用及河豚毒素在医学上的广泛应用出发,结合国内外研究现状介绍了河豚毒素的分离检测手段以及河豚毒素作为一种工具药在临床上的应用研究.随着研究的深入,食用野生河豚的安全性将会得到进一步增强,河豚毒素在医学领域里将会有广阔的应用前景.     

台湾养殖河豚约12ha渔业处协助业者开拓国内外市场

目前台湾虎河豚的养殖户约为１５户，养殖面积１２ｈａ，多集中在宜兰县礁溪、头城及台北县贡■等地。只有位于贡乡的茂柏公司养殖场的虎河豚符合台湾省渔业局现行虎河豚养殖管理措施及日本“输入河豚检查指针”产地规定，能外销至日本。日本现行规定为在日本海、渤海、黄海及东海所捕获的河豚才可以输入日本。台湾养殖的虎河豚以人工饲料喂食，因此有别于捕获的虎河豚，属于无毒的虎河豚。其养殖期短、存活率高，人工较低廉。未来日方同意按照台湾建议放宽限制，养殖虎河豚将有极大的发展空间。台湾养殖河豚约12ha渔业处协助业者开拓国内外…     

谨防西加中毒

“西加中毒”一词是18世纪西班牙医生创造的。他们发现,在古巴哈瓦那,当地居民吃了一种叫“西加”的海生软体动物后发生中毒。后来观察到许多热带鱼类,食后也有类似中毒症状,故沿用此名。现在泛指食用所有热带或亚热带的鱼类(河豚除外)引起的中毒。西加中毒症状难以捉摸,有“海上怪病”之称,常     

日式饮食有利于心血管健康

如果你正在寻求降低心脏病风险的方法，也许你可以尝试典型的日本料理。一项新研究结果显示，若不考虑其他心血管疾病的风险因素，那些终生食用金枪鱼、沙丁鱼、鲑鱼及其他鱼类的日本人患动脉阻塞的几率小得多．起到保护作用的很可能是鱼类中丰富的Omega-3脂肪酸。这次科学家们的研究对象包括美国白人、日裔美国人以及日本人。     

红鳍东方鲀暴发病的细胞病理学研究

１９９３年秋季，山东荣成某养殖场红鳍东方（Ｆｕｇｕｒｕｂｒｉｐｅｓ，以下简称河豚）网箱养殖暴发了一次较为严重的流行病，当河豚长至大约４００ｇ左右快要收获时，每天大约有２０％河豚死亡。主要病状为：表皮呈斑点状出血，肝脏肿大呈粉红色，脾脏充血肿大。为了进一步研究导致河豚发病的原因，我们对河豚肝脏、脾脏进行了显微及亚显微结构观察，初步确定弹形病毒是引起河豚暴发病的病原物。１材料和方法１．１材料从山东荣成养殖场分别取多只正常的、发病的河豚肝脏、脾脏光镜材料用Ｂｏｕｎ’ｓ液固定，石蜡包埋，常规Ｈ．Ｅ染色，…     

二十年后重返餐桌的鲸肉

位于日本本州岛西南岸的和歌山,是日本西部的捕鲸业的中心城市。目前,那里大约有85%的小学和中学已经开始了食用鲸肉的午餐。并且这一政府举动在学生们中间受到了非常广泛的欢迎。据推广这一行动的和歌山教育部门的官员介绍,鲸肉被加工成肉饼或肉球,或者经过甜酸酱腌制提供给孩子们食用,非常适合他们的口味,学生们普遍反映这些鲸肉加工品吃起来很可口。同时,他还表示让日本的孩子们食用鲸肉的目的不仅是希望他们了解日本的捕鲸传统,同时,还可以让他们学习和认识日本     

日本海狮顺利抵京

为了促进中日民间友好交流,日本下关海洋科学博物馆日前向北京海洋馆赠送了两头具有表演经验的南美海狮。北京海洋馆总经理胡维勇先生(上图左)介绍说,通过此次赠送活动和与日本下关海洋科学博物馆的交流,使我们看到国际同行业先进的一面,他们在动     

山东地区裙带菜人工养殖业的有关问题(I)

裙带菜的孢子体是一种美味的海藻食品,在东亚地区,尤其是日本和南韩有悠久的食用历史。据Ohno报道(1993),目前日本和南韩的裙带菜消费量总计在600000t左右鲜品,被列为第二大经济海藻,主要加工成不同种类的食品。目前尚未有关利用其作为工业原料的报道。我国人们食用裙带菜的历史源远流长,但由于种种原因只限于沿海地区,广大的内陆地区对裙带菜具有较高营养价值的认识远没有他们对海带含碘、能治愈因碘缺乏所导致的甲状腺增生的认识深刻,这在很大程度上限制了裙带菜人工养殖业的发展。由于海外日本市场的推动,裙带菜人工养殖业自80年代中期…     

河豚剧毒 吃客当慎

10多年前,只要有卖鱼的地方都贴有告示,提醒人们注意防止河豚中毒.可近几年水产品商店很少见此警示招贴了,这并非是中国没有河豚了……两年前,青岛一以拾垃圾为生的孤独老者,拾得一袋鲜活鱼,高兴万分。拿回家洗净放入锅中烹煮。生活虽拮据,油盐酱醋还是有的。调味全,味道佳,一掀锅,顿时斗室飘香。不忍独吞,出门买来一瓶廉价白酒,呼来二三棋朋牌友。推     

东黄海河豚资源的开发利用

河豚体形似“豚”,常在河口捕获而得名。浙江一带叫“鬼鱼”,山东,大连等地称“艇巴”。多数栖息于沿岸近海,少数进入江河产卵。据《山海经》等记载,我国早在两千多年前的战国时期,河豚就是人们所喜食的美味珍品。但河豚内脏有剧毒,有史以来曾夺去了无数人的生命,以至被罩上了可怕而神秘的轻纱,使人望而生畏。故我国沿海以往不仅没有专门捕捞河豚的渔业,而且     

几种日本商品海藻样品的鉴定与介绍

一九八四年夏,受外贸部门嘱托,我们有机会接触到一些日本客商希望在中国购买商品海藻所提供的样品。日本人民对食用海藻具有悠久的历史,每年对有食用价值海藻的需要量约一万吨干品,而日本本国的产量,仅能满足需要量的60％,其他40％的海藻则需要依靠进口。我们对这部分样品中较为完整的个体进行了鉴定,共有五个种,它们均属于红藻门。在这五个种中除了鸡冠菜Meristotheca papu-     

餐桌上的美味家肴:河豚

河豚,又叫“鲀”,不同的地方,叫法各异,如:气鼓鱼、敌目鱼、廷巴等。其实,“河豚”并不是一种鱼的名称,它实际上是鲀科,特别是东方鲀属的多种鱼的通称。这些鱼通常都具有以下特征:体呈圆筒状,牙愈合成4个喙状牙板,无腹鳍,无鳞,具有能吸气膨胀的气囊。河豚含有的毒素毒性很强,基于安全的原因,80年代以前我国沿海沿江各地通过广播、宣传画等一再告诫人们不要误食河     

日本(虫寻)人工育苗技术的初步研究

日本(虫寻)[Charybdis(charybdis)japonica]系大型海产食用蟹类之一。它遍布我国沿海,日本、朝鲜、马来西亚、红海等地也有分布。这种蟹属沿岸种类,移动性小,且生长快,繁殖期长,系多次产卵的种类,是一种经济海水增殖品种。 关于日本(虫寻)苗种生产及增养殖的研究,在国内尚无所闻,在国外也未见有关苗种生产及增殖的系统报道。我们于1986年7月上旬至     

东方鲀的毒性、中毒防治与河豚毒利用的研究

本文以笔者在调研与临床实践的基础上，系统总结了东方Tun属分鱼种以至不同部位的毒性强弱，讨论了河豚毒的性质，毒力及中毒机理与防治方法，同时也对河豚毒的药用价值与利用作了较简明的介绍，最后作者尚对东方Tun属分类学，中毒防治及河豚药物开发利用研究提出了一些意义与建议。     

长岛县发展羊栖菜人工养殖

羊栖菜属于褐藻门,马尾藻科,俗称假鹿角尖、黑菜。藻体黄褐色,干后呈黑色,株高12～40厘米,最长达1～2米。固着器为圆柱形的假根,主干直立,圆柱形叶。生长在低潮线附近和低潮线以下岩礁上,喜生活在水清流大的外海区,是多年生藻类。 羊栖菜是一种食用海藻,我国南北各地人民都喜欢食用,日本人最喜欢这种菜。制成品主要有两种,即素干羊栖菜和煮干羊栖菜。在     

裙带菜的养殖加工与应用

裙带菜(Undariapinnatifida)属褐藻门,褐子纲,翅藻科,裙带菜属。目前已经发现的本属有3个种:无肋裙带菜(U.peterseniana),叶囊裙带菜(U.undari-oides)和裙带菜(U.pinnatifida)[2]。前两种只在日本某些地区有少量的养殖,后一种因为有很高的食用价值而被广泛养殖。裙带菜是北太平洋的特有种,由于船舶运输使附着在牡蛎壳上或存在于压舱水中的配子体传播到世界的其他地区,到目前为止已经在法国、英国[5]、新西兰[4]和澳大利亚发现了裙带菜。这些国家的学者对这个新来种的分布与生态进行了调查,以确定它是否威胁当地海藻的生长。虽然Castric-F…     

今日日本牡蛎养殖业

养殖产量居世界第二位目前,世界牡蛎养殖产量约90万吨,其中,美国占35%,日本占25%,朝鲜占18%。日本牡蛎业庞大,1979年价值4800万英磅,在过去20年中产量稳定。日本水域中有17种牡蛎,其中只有5种长期作为食用。而在     

螃蟹的挑选与食用

随着人们物质生活水平的提高,螃蟹,已爬进寻常人家的菜篮。螃蟹肉质鲜美,蟹黄肥厚,营养丰富,是好多人爱食的海产佳肴。尤其是野生蟹,其口味更上一层。螃蟹是美食,但挑选和食用却很有学问。挑选螃蟹时一定要仔细观察,精心选择鲜活膘肥的。挑送时主要有“五看”:一看蟹壳。壳背呈墨绿色,一般都体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱;二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,大多是膘水不足;三看螯足。螯足上刚毛丛生的,一般都膘足老健,反之,是体软无膘;四看雌雄。俗话说,农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹,是有个中道理的。因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,营养和滋味最佳;五看活力。若将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能够迅速用螯足弹转翻回的,活力强,可保存,不能翻回的,活力差,存放时间短。通过这“五看”,就能把好蟹选出来。其次是食用。食用的门道很多。民间有“生吃螃蟹活吃虾”之说。因此,有人喜欢生吃螃蟹。其实,生吃螃     

日本“科研”船计划到南极捕杀860头鲸鱼

日本渔业官员2007年11月14日对外界宣布。该国的鲸鱼科研船只计划前往南极海域捕杀860头鲸鱼。由6艘船只组成“捕鲸团”将于15日从下关出发正式开始行程，并计划于明年4月返回日本。这一行动遭到了国际环保组织和大多数国家，特别是南极附近海域的澳大利亚和新西兰的强烈反对。