选鱼第一课 高档鱼

正鱼市场上的鱼种类虽多,但从选购的角度看,大体上可分为两大类,一类是高档的鱼;一类是大众化的鱼。高档鱼一般个体大一些,新鲜度好一些,吃起来肉味较鲜美,但售价一般较高。大众化的鱼通常个体稍小一些,或是新鲜度稍差一些,吃起来肉味不是很鲜美,但市场售价比较低,适于在家中食用。高档鱼和大众化的鱼之间没有一个绝对的分界限。购高档鱼的人与购大众化鱼的人也     

鱼胃里有透明鱼

近日，日本冲绳县久米町的一家鲜鱼店老板在销售蜞鳅的过程中，发现在久1米，重4．5公斤的蜞鳅胃     

鱼乎？非鱼也

世界上有一些动物尽管名字叫鱼，实际上它们并不是鱼。鱼是用鳃呼吸、以鳍游泳的水生脊椎动物。而有些动物，虽然也叫鱼，但并不具备这一特征。     

鱼辨——叫鱼非鱼

全世界约有鱼类24000种,其中2/3为海产鱼类,通常以骨骼性质区分为软骨鱼系和硬骨鱼系。这些鱼的特征是:体多呈纺锤形,常披覆真皮鳞片,具奇鳍或成对偶鳍,挥鳍击水,运动十分灵便;呼吸器官是鳃,只能在水中进行气体交换,一旦离开水,鳃便粘连成丛,使鱼窒息而死;具上下颌和真正牙齿,捕食积极、主动;体内有一条脊柱骨,终生水生,是变温动物。在我们生活当中,有许多叫“鱼”的鱼,其实并不具备上述特     

变性鱼

在浩瀚的海洋中，生活着一些神奇的变性鱼，尽管它们变性的方法不同，但都堪称鱼中一绝。在巴西海域，有一种石斑鱼，它能自然变性。当一对石斑鱼结为“夫妇”以后，在交配时，不仅双方可以相互变性，而且在一天之内，相互变来变去达四、五次之多。这在动物学上称作雌雄同体，异体受精。 在加勒比海的东部海域，有一种隆头鱼，长得相当漂亮。当它们的幼鱼刚刚孵化出来时，无一例外是雌性的，体表呈金黄色。但当它们长大以后，体色转为深蓝，并有斑马般的条纹。这时，它们都已变成了雄性。所以，隆头鱼的婚姻，永远是“老夫少妻”，“少妻”生育后也会变“老夫”。在澳大利亚沿海，有一种鹦嘴鱼，在海洋中群体生活。在它的一群鱼中，只有一条最大的雄性，其他都是雌性。当这一条雄性鱼死掉，或者被渔民捕走以后，鱼群中一条个头最大的雌鱼，便会在一个小时之内，自动转变成雄性。在印度洋中，有一种与海葵共生的雀鲷鱼。它与鹦嘴鱼相反，在一个鱼群中，只有一条雌性鱼，并由它统率，其余的全是雄性鱼。惟有这条雌性鱼无法履行职责，被迫离开时，才轮到鱼群中最强壮的一条雄鱼转变成雌鱼。□变性鱼@程军     

帝王鱼

在太平洋、红海、东非一带海域的浅水层中,生活着一种条纹盖刺鱼。这种鱼体色十分艳美,蔚蓝色的底色上披一身圆形或带状的白色条纹,尾部有一圈套一圈的白环,极为     

躄鱼:不会游泳的鱼

当潜水者在珊瑚礁里徜徉时,不期然就能与躄鱼狭路相逢。只是大多时候,潜水者不会发现它们的存在。因为躄鱼是最本色的伪装大师,伪装是它们与生俱来的天性。     

吃鱼还是吃鱼油？

一直以来,对于吃鱼还是吃鱼油更有益健康,学术界都有激烈的争论,在很多科学刊物上,鱼油的功能被广泛探讨,并进行了很多初步研究。不过它对于心血管健康的好处,已经得到了比较广泛的认同。鱼油的保健功能一般被认为来自长链欧米茄3多元     

鱼的趣闻

鳗鱼是一种奇特而且神秘的鱼。它半辈子生长在海洋里，半辈子生活在江河中。在我国，每年入冬后鳗鱼从珠江漫游到西、南沙群岛附近四五百米深处的海底产卵；孵化后的鳗苗，又成群结队游回珠江口的内河发育生长。鳗鱼的这一古怪生活习性，几个世纪来笼     

吃鱼有理

<正>新鲜的海鱼不会有任何异味,只会弥散沁润着大海气息的、以溴酚为主的海鲜味。与狩猎相比,捕鱼既安全又可以单独行动,所以说是人类最原始     

鱼的鳞片

只要仔细观察鱼就可以发现,除了头部之外,绝大多数鱼的身体上布满了闪闪发光的薄片——鱼鳞。鳞片的形状鱼的鳞片,有的很大,如大曹白鱼的鳞片有5厘米宽。在所有硬骨鱼的单层鳞中几乎是最大的。有的鱼本身就不大,其鳞片当然更小了,还不到1毫米宽。鱼的鳞片有许多形状,一般硬骨鱼如石鲶、     

鱼的耳朵

正鱼的耳朵从外表看不到,是因为鱼只有藏在头骨里的内耳。鱼的内耳构造形式是所有脊椎动物中最简单的一种,它位于头骨后方、小脑两侧,被包藏在由几块耳骨组成的小室内。内耳呈薄的囊状,外部充满外淋巴液,内部充满内淋巴液。内耳有椭圆囊、球状囊和瓶装囊,每个囊中有一块由碳酸钙和氧化钙等组成的耳石,这些耳石均悬浮于内淋巴液中,并有纤维物质与内耳内壁     

面条鱼炖豆腐

<正>吃了一冬天的冰冻的海鱼海虾,早就期盼着能品尝到刚出水的海鲜,一解心头的馋瘾。这不,刚出正月,就在绥中尝到了今年头一道海鲜——面条鱼炖豆腐。葫芦岛市的绥中县在辽宁的最南端,紧临着天下第一关——山海关,面朝渤海,冰雪消融最快,是全省最先感受春天的地方,也是最早吃到海鲜     

七鳃鳗不是鱼

“七鳃鳗”,在动物分类学上属“圆口纲”,不属“鱼纲”。不少人把七鳃鳗说成是鱼,那是错误的。就如同说鲸鱼是鱼一样会闹笑话;因为鲸鱼属“哺乳纲”。圆口纲,是脊椎动物门中最低等的一个纲。其中分“七鳃鳗”、“盲鳗”两个目,现在已知约有50个种。其独有特征为:(1)口漏斗状,无上下颌,不能自由开合;(2)只有简单脊索,无脊椎;(3)只有奇鳍(背鳍、尾鳍),无偶鳍(胸鳍、腹鳍);(4)只有一个鼻孔,位于头顶正中线上;(5)有“鳃囊”,呼吸时水不从口进入;……     

像鱼一样运动——记仿生机器鱼

如果SPC-Ⅱ仿生机器鱼的技术完全成熟,那么未来的潜水艇就有可能摆脱螺旋桨推进的方式,以更接近于鱼类的方式在水下运动。     

海底牧鱼

海洋是生命的摇篮,据估计在这波涛起伏的海面下生活着约16万多种生物,在这些生物资源中,鱼类要算最重要的了,海洋中的鱼类不仅种类多,数量也很大。从种类上来说,就有几万种之多,其中作为重要捕捞对象的就有带鱼、鲭鱼、鳓鱼、红鱼、鲳鱼、鳗鱼、黄鱼、沙丁鱼等。近些年来,鱼在显著地减少着,单以黄鱼来说,其捕获量仅及二十年前的十分之一。鱼类的显著减少是由于狂捕滥获、污染等人为因素,破坏了生态平衡外,也由于人们只捕不养殖所致。因此,海洋牧鱼,即让鱼类能象陆地上的家畜一样给其创造有利的生活条件,进行大规模工业化生产,就成为人类的迫切需要。     

蛇头鱼传奇

蛇头鱼类早在远古时代就在民间传说中占一席位，它们的特殊生态习性产生了一个真实与幻想混合的传说。     

千奇百怪的鱼

变性鱼在加勒比海和美国佛罗里达州海域里,有一种会变性的蓝条石斑鱼。这种鱼的雌雄性别每天可以变换数次。若两条鱼交配产     

鱼的故事——谁发现的鱼最小

一场关于世界上最小的鱼的友好之争,最后变成了一堂为什么鱼能如此微小的生物课。来自西雅图和瑞士的两位鱼类学家,最近分别在学术杂志中宣称,发现了目前已知的最小的脊椎动物。的确,它们真的都很小。其中一种,是由瑞士生物学家毛里斯在印度尼西亚的高酸炭碳沼泽中发现的。它是