长江刀鲚营养成分分析与品质评价

分析长江刀鲚肌肉的一般营养成分、水解氨基酸、游离氨基酸、脂肪酸组成及11种矿物质含量,并对其营养价值进行评价。结果显示:1)长江刀鲚肌肉的蛋白质、脂肪、水分、灰分含量(质量分数,下同)分别为16.97%、6.42%、73.64%、1.25%;2)肌肉水解氨基酸含量为13.73%,必需氨基酸组成基本符合WTO评分标准;3)在肌肉检出18种游离氨基酸中以活性氨基酸(γ-氨基丁酸)为主,占总量的63.50%,其中呈味氨基酸占蛋白氨基酸的35.20%,是长江刀鲚具有特殊鲜味的原因之一;4)共检出13种脂肪酸,包括5种饱和8种不饱和脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量高达67.16%,以油酸比例最高,为53.61%;5)微量元素组成比例与一般淡水鱼类不同,5种常量元素和6种微量元素中,锌铜比分别为19,锌铁比1.1。     

凤鲚、湖鲚和刀鲚卵巢氨基酸、脂肪酸及矿物元素分析

对长江下游凤鲚、湖鲚和刀鲚卵巢氨基酸、脂肪酸和矿物元素组成及含量进行了测定分析。结果表明:三种鲚属鱼类卵巢鲜样中总氨基酸、必需氨基酸、呈味氨基酸含量差异不显著;必需氨基酸含量(w)为5.36%～6.32%,占总氨基酸含量为:0.43%、0.41%和0.43%,均以亮氨酸含量最高而色氨酸最低,赖氨酸含量(w)为0.96%～1.04%;饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸差异较显著,脂肪酸组成均以油酸含量最高,EPA和DHA总量(w)为8.00%～11.81%;矿物质含量大多也存在显著差异,常量元素含量最高的为钾(16970～22220mg/kg),微量元素则为锌(262.0～277.0mg/kg);不同水域生长环境对鲚属鱼类卵巢氨基酸含量影响不显著,而对脂肪酸和矿物质含量影响较显著。     

几种鲤鱼肌肉的一般营养成分及蛋白质氨基酸组成的比较

分析了建鲤 ,黄河鲤 ,荷包红鲤 ,建鲤与黄河鲤、荷包红鲤的杂交种 ,人工复合三倍体鲤鱼肌肉营养成分 ,结果表明 ,人工复合三倍体鲤蛋白质含量 w为 18.2 9% ,每百克鱼肉中氨基酸总量为 17.64g,其中人体必需氨基酸含量为 8.56g,均为几种鲤中最高。建鲤蛋白质和氨基酸含量较高。建黄杂种 (建鲤♀×黄河鲤 )除蛋白质含量高于亲本外 ,其余指标均介于两亲本之间。可见三倍体鲤鱼比普通鲤鱼和杂交种营养成分含量高 ,肉味鲜美 ,能改善肉质 ,杂交和选育对肉质改良的作用可能不大。     

2018年长江安庆段洄游汛期刀鲚年龄结构和生长特征

【目的】掌握长江安庆段洄游汛期内刀鲚(Coilianasus)种群的年龄结构及生长特征。【方法】于2018年4-7月在长江安庆段采集刀鲚样本392尾,并开展其年龄和生长特征研究。【结果】刀鲚平均体长为(25.09±2.05)cm,平均体质量为(51.43±15.61)g,体长(L)、体质量(m)呈幂函数相关,拟合方程为m=0.0013L3.286 6,生长接近匀速生长特征;样本体长与鳞径呈线性相关,拟合方程为L=4.2503R+14.008;其生长特征适合Von Betalanffy生长方程:L_t=32.75[1-e~(-0.397 3(t+0.674 3))],m_t=124.19[1-e~(-0.397 3(t+0.674 3))]3.286 6。样本群体由1～4冬龄个体组成,优势年龄组为2龄,占总数的47.96%;生长拐点年龄为2.32龄,对应的体长和体质量分别为22.79 cm和37.69 g。【结论】掌握长江禁捕前长江安庆段刀鲚种群特征,可为刀鲚资源保护及资源恢复评估提供重要依据。     

几种鲤鱼肌肉的一般营养成分及蛋白质氮基酸组成的比较

分析了建鲤,黄河鲤,荷包红鲤,建鲤与黄河鲤、荷包红鲤的杂交交种,人工复合三倍体鲤鱼肌肉营养成分,结果表明,人工复合三倍体鲤蛋白质含量ω为18.29％,每百克鱼肉中氨基酸总量为17.64g,其中人体必需氨基酸含量为8.56g,均为几种鲤中最高。建鲤蛋白质和氨基酸含量较高。建黄杂种（建鲤♂）除蛋白质含量高于亲本外,其余指标均介于两亲本之间。可见三倍体鲤鱼比普通鲤鱼和杂效种营养成分含量高,肉味鲜美,能改善肉质,杂交和选育对肉质改良的作用可能不大。     

不同地域刺参胶原蛋白含量及一般营养成分比较

【目的】探讨不同地域刺参胶原蛋白含量及一般营养成分的差异。【方法】于2019年5月末至7月初在西霞口、旅顺、蚆蛸岛、瓦房店、黑石礁、营城子海域分别选取12只刺参,并测定其干物质中胶原蛋白、粗蛋白、灰分、粗脂肪、总糖及氨基酸和脂肪酸的含量。【结果】养殖刺参(营城子、黑石礁和瓦房店海域)的胶原蛋白、粗蛋白、灰分质量分数显著高于野生刺参(旅顺、蚆蛸岛和西霞口海域)(P0.05);养殖刺参的总脂肪酸TFA、多不饱和脂肪酸PUFAs、DHA和EPA的平均质量分数(4 709.26、2 062.43、94.79 mg/kg)显著高于野生刺参(4 487.03、1 692.31、72.49 mg/kg)(P0.05)。养殖刺参中,营城子刺参(池塘)的单不饱和脂肪酸MUFAs、多不饱和脂肪酸PUFAs及DHA和EPA含量(1 522.87、2 180.94、148.60 mg/kg)显著高于瓦房店刺参(1 366.65、2 001.43、51.37mg/kg)及黑石礁刺参(1 335.37、2 001.92、84.39 mg/kg)(P0.05)。【结论】在一般营养成分组成上,养殖刺参略优于野生刺参,营城子池塘养殖刺参的优于瓦房店池塘养殖刺参及黑石礁室内养殖刺参。     

金枪鱼油的精炼工艺对脂肪酸组成的影响

粗鱼油通过精炼可以除去非甘油三酯杂质成分，研究表明黄鳍金枪鱼鱼油精炼的工艺参数为：800g，L的H3PO4脱胶，添加量为油量的1％（体积分数）；300g／L的Na0H脱酸，添加量为油量的2％（体积分数）；活性土脱色。添加量为油量的10％（质量分数）；85℃下减压蒸馏脱臭15min。经过精炼，鱼油呈淡黄色，澄清透明，有淡鱼腥昧，理化指标达到鱼油SC/T3502—2000标准的精制鱼油一级要求，精制鱼油中PUFA的总含量（w）达37．06％，DHA和EPA含量（w）分别为25．10％和4．45％。     

金枪鱼油的精炼工艺对脂肪酸组成的影响

粗鱼油通过精炼可以除去非甘油三酯杂质成分,研究表明黄鳍金枪鱼鱼油精炼的工艺参数为:800 g/L的H3PO4脱胶,添加量为油量的1%(体积分数);300 g/L的NaOH脱酸,添加量为油量的2%(体积分数);活性土脱色,添加量为油量的10%(质量分数);85℃下减压蒸馏脱臭15 min。经过精炼,鱼油呈淡黄色,澄清透明,有淡鱼腥味,理化指标达到鱼油SC/T3502-2000标准的精制鱼油一级要求,精制鱼油中PUFA的总含量(w)达37.06%,DHA和EPA含量(w)分别为25.10%和4.45%。     

4个地理群体方格星虫脂肪酸及食物组成分析

【目的】探究方格星虫(Sipunculus nudus)脂肪酸组成特征,分析其食物组成。【方法】气相色谱-质谱联用法测定方格星虫4个地理群体(福建漳州海澄镇、广东湛江东海岛和遂溪草潭镇、广西北海沙虫寮村)体壁肌肉的脂肪酸含量,脂肪酸标记法分析其食物组成。【结果】4个地理群体方格星虫共检出30种脂肪酸。方格星虫饱和脂肪酸总含量(ΣSFA)和多不饱和脂肪酸总含量(ΣPUFA)较高,ΣSFA主要由C14:0、C16:0和C18:0所组成,ΣPUFA以EPA、DHA、C18:2n6和C20:4n6为主要成分;单不饱和脂肪酸总含量(ΣMUFA)较低,其中C18:1n9和C17:1n7贡献最大。方格星虫体壁脂肪酸呈现出多种饵料生物的脂肪酸标记物特征。【结论】方格星虫体壁脂肪酸种类丰富,不同地理群体间脂肪酸组成和相对含量存在明显差异。     

菊黄东方鲀1龄幼鱼生长特性

对600尾菊黄东方鲀(Takifugu flavidus)1龄幼鱼在池塘养殖条件下的生长特性进行研究。结果表明:菊黄东方鲀67日龄幼鱼经过127 d的培育后,体长从(3.53±0.73)cm增至(10.33±0.98)cm,日均增长0.054 cm,体长增长率193.14%;体质量从(2.41±1.60)g增至(54.39±13.62)g,日均增重0.413 g,体质量增长率2 135.8%,体质量与体长呈幂函数关系,关系式为:W=0.044 8 L3.057 0(R2=0.9922),b值接近于3,属等速生长型。体长(l)与日龄(t)表现为线性相关:l=0.058 5 t+3.781 1(R2=0.9621),体质量(w)与日龄(t)表现为指数相关:w=3.3211 e0.028 6t(R2=0.9363)。     

富油新绿藻在不同培养期油脂的脂肪酸组成

用改良SE培养基培养富油新绿藻(Neochloris oleoabundans),用缺氮改良SE培养基培养处于稳定期后期的藻细胞3 d,分别收集处于生长期、稳定期、衰亡期和缺氮胁迫状态的藻细胞,用Folch法提取藻细胞油脂,以质量法计算油脂产率,用气相色谱法测定脂肪酸组成。结果表明,富油新绿藻随着培养期延长油脂含量提高,在缺氮胁迫状态下藻细胞油脂质量分数达28.99%;随着细胞油脂含量的增加,油脂脂肪酸组成也发生变化,从生长期到氮缺乏胁迫状态油酸质量分数由24%增至44%,而亚油酸质量分数由26.84%降至19.85%,亚麻酸质量分数由12.74%降至4.75%。富油新绿藻在分批培养后期和氮缺乏而碳源充足的条件下可积累油脂,而在油脂积累阶段油脂的脂肪酸组成亦不同。     

不同前处理方法对微拟球藻脂肪酸组成的影响

采用直接甲酯化、乙醚抽提、正己烷提取等3种方法对微拟球藻进行前处理,用索氏法提取油脂,经气相色谱分析,对比前处理方法对微拟球藻油脂提取率及脂肪酸组分的影响。结果表明:乙醚提取藻粉油脂的提取率(微藻的油脂质量分数)为12.70%,正己烷提取藻粉油脂的提取率为11.00%,乙醚提取油脂的提取率大于正己烷的提取率;直接甲酯化后测得微拟球藻脂肪酸中多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated Fatty Acids,PUFAs)质量分数为20.04%,多不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic Acid,EPA)含量最丰富,占总脂肪酸13.0%;经过乙醚和正己烷提取后的油脂,脂肪酸组成更加简单,PUFAs含量明显增加,乙醚提取油脂EPA含量是直接甲脂化法的2.3倍,正己烷提取所得油脂EPA含量是直接甲脂化法的2.08倍。     

菊黄东方[鱼屯]1龄幼鱼生长特性

对600尾菊黄东方[鱼屯]（Takfugu flavidus） 1龄幼鱼在池塘养殖条件下的生长特性进行研究。结果表明;菊 黄东方[鱼屯]67日龄幼鱼经过127d的培育后,体长从（ 3.53±0.73）cm增至（ 10.33±0.98） cm,日均增长0.054 cm, 体长增长率193.14%;体质量从（2.41± 1.60）g增至（ 54.39±13.62 ） g,日均增重0.413 g,体质量增长率2135.8%, 体质量与体长呈幕函数关系,关系式为：W=0.0448L30570 （R2=0.9922）, b值接近于3,属等速生长型。体长 （l）与日龄（t）表现为线性相关：l= 0.0585t ＋ 3.7811 （R2= 0.9621 ）,体质量（w）与日龄（t）表现为指数相 关：w=3.3211e00286t （R2=0.9363）。     

鸢乌贼和杜氏枪乌贼营养成分分析与比较

分析鸢乌贼(Symplectoteuthis oualaniensis)和杜氏枪乌贼(Loligo duvauceli)头足和胴体的营养成分。结果表明,鸢乌贼头足、胴体粗蛋白质量分数(干基)分别为90.76%、90.58%,杜氏枪乌贼头足、胴体粗蛋白质量分数低于鸢乌贼。必须氨基酸占总氨基酸质量分数的高低顺序为杜氏枪乌贼胴体41.40%杜氏枪乌贼头足38.91%鸢乌贼头足32.25%鸢乌贼胴体38.04%。鸢乌贼头足、胴体的第一限制氨基酸均为缬氨酸,氨基酸评分AAS分别为85、76;杜氏枪乌贼头足的第一限制氨基酸为蛋氨酸,AAS为98,胴体的AAS值大于100。鸢乌贼头足、胴体分别检测出12种和11种不饱和脂肪酸,杜氏枪乌贼头足、胴体各检测出13种,两种乌贼的头足和胴体不饱和脂肪酸占总脂肪酸质量分数均高于65%。与其他鱿鱼相比较,鸢乌贼的DHA含量较高。鸢乌贼富含Mg、Zn,杜氏枪乌贼则富含Ca、Cu、Mn。     

野生和养殖大麻哈鱼肌肉营养成分与品质评价

【目的】比较野生和养殖大麻哈鱼(Oncorhynchus keta)肌肉的营养成分,并评价其营养品质。【方法】采集黑龙江干流抚远段野生大麻哈鱼及3龄养殖大麻哈鱼肌肉,测定二者的基础营养成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质等成分,分析其营养品质。【结果】野生大麻哈鱼肌肉(湿基)中水分含量较高,养殖大麻哈鱼肌肉中粗脂肪含量较高。野生和养殖大麻哈鱼肌肉中均含有18种氨基酸,其中8种必需氨基酸(EAA)总量质量分数分别是33.07%和19.62%(干基),占氨基酸总量的39.83和39.01%,符合FAO/WHO推荐的理想蛋白质标准。根据AAS和CS值,野生和养殖大麻哈鱼肌肉中第一限制性氨基酸分别为色氨酸和苏氨酸,必需氨基酸指数(EAAI)分别为61.31和40.82。野生和养殖大麻哈鱼肌肉中含有丰富不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值分别为2.48和3.47。大麻哈鱼肌肉中含有多种人体所需的矿物质元素。【结论】野生大麻哈鱼肌肉具有高蛋白、低脂肪、脂肪质量较高的特点。养殖大麻哈鱼肌肉脂肪含量较高,氨基酸组成则低于野生大麻哈鱼。     

地学论文字母书写和标示的一般规则

为准确地表达地学领域的各项科技含义,在地学论文的正文、表格和插图中,外文及汉语拼音字母使用得非常普遍。本文就地学论文字母正确书写和标示的一般规则,参照现颁国家标准及有关规范,分别按正、斜体,大、小写等四种情况,分列明细予以介绍。     

饲料中不同水平n-3 HUFA 对斜带石斑鱼幼鱼生长及肌肉脂肪酸组成的影响

以精制鱼油和豆油作为脂肪源,配制质量分数0.48%、0.97%、1.50%和1.97%等4种不同水平n-3高度不饱和脂肪酸(n-3 HUFA)的饲料,并饲喂斜带石斑鱼幼鱼50 d,研究不同水平n-3 HUFA对斜带石斑鱼(Epinephlus coioides)幼鱼生长及肌肉脂肪酸组成的影响.结果表明:饲料中n-3 HUFA水平对实验鱼增重率、饲料系数、蛋白质效率都有显著影响(p<0.05).以增重率、饲料系数、蛋白质效率为参考指标,通过回归分析,斜带石斑鱼幼鱼对饲料中n-3 HUFA的适宜需要量(质量分数)为1.27%~1.42%;各实验组的鱼体肥满度不受饲料中n-3 HUFA水平的影响,保持在1.4左右;内脏比与肝体比随饲料中n-3 HUFA水平升高而呈现降低趋势;各实验组鱼体肌肉常规营养成分不受饲料中n-3 HUFA水平的影响,肌肉中的n-3 HUFA随饲料n-3 HUFA水平增加而增加.     

不同温度无水保活对香港牡蛎微生物和基本营养成分的影响

【目的】研究温度对无水保活香港牡蛎(Crassostreahongkongensis)存活状态、微生物以及营养品质的影响。【方法】对在4℃、10℃和15℃条件下保活不同时间的牡蛎存活率、菌落总数和大肠菌群数以及主要营养成分含量进行测定。【结果】4℃条件下保活9 d后牡蛎存活率仍可达到95%,高于10℃和15℃的存活率;在保活前期,牡蛎菌落总数与大肠菌群数变化不大,当4℃保活6 d后,10℃保活5 d后和15℃保活4 d后微生物数量急剧上升,超过了国际微生物标准委员会新鲜双壳贝类的微生物限量标准;在保活过程中,牡蛎的水分含量变化差异不显著(P 0.05),随着保活时间的延长,蛋白质含量稍有下降,而脂肪含量和糖原含量则消耗较多,乳酸含量逐渐上升;与4℃相比,10℃和15℃条件下保活的牡蛎脂肪和糖原的消耗更多。【结论】4℃条件下牡蛎保活时间更长,营养物质损失相对较低,更利于牡蛎保活流通。     

虾池浮游微藻的种类组成、数量和多样性变动

报道了在集约化养虾中应用有益微生物制剂对虾池浮游微藻的影响,分析了整个养虾周期浮游微藻的种类组成、生物量、优势种及多样性指数的周期变化情况。结果表明,早期虾池浮游微藻细胞数量维持在1×103~3×103mL-1的水平,养殖中期开始呈指数增长状态,后期达到顶峰,并维持在70×103~160×103mL-1的水平,生物量比自然海区高。优势种类明显,前期为中肋骨条藻和伏氏海毛藻等硅藻类,后期则为绿球藻和栅列藻等绿藻类,水色及藻相呈良好状态,而不施加芽孢杆菌制剂的对照池则在后期出现较大比例的有害的蓝藻。虾池藻类多样性指数、均匀度指数和种类丰度均呈现前期高后期低的趋势,而优势度指数则相反,呈现前期低后期高的趋势。浮游植物的多样性指数为0.60~3.80,平均为1.88,均匀度指数为0.14~0.83,平均为0.45;种类丰度为0.80~2.46,平均为1.38;优势度指数在0.17~0.85,平均为0.41。多样性指数和均匀度均比粤东海域低,但优势度则甚高。