生食河海鲜令人忧

说来奇怪,我们把先人“茹毛饮血”的习惯视为时髦。作为一个医生,看到生吞活剥大嚼河海鲜的人们,一股阴云袭上心头。当你一饱“口福”之时,是否想到虫患之祸呢?“虫”从口入隐患多肺吸虫病肺吸虫多寄生于溪流中的螃蟹、淡水螺内,调查发现,约有18种蟹内寄生着肺吸虫的幼子——囊蚴,且多在鳌肢及胸部肌肉内。在北方,(虫刺)蛄也是肺吸虫囊蚴寄生之处。如吃了生蟹或半生不熟的河     

蟹的婚礼

◇螃蟹岛在巴西北部沿海,有一座著名的螃蟹岛。由于此岛无人类居住,主要“居民”是数量极多的螃蟹,而且它们世代繁衍发展壮大。螃蟹岛的螃蟹们,喜欢选择良辰吉日“恋爱结婚”。每当月圆之时,在皎洁的月光下,一对对蟹侣翩翩起舞,忽进忽退,步伐整齐,而且节奏鲜明,富于韵律感,场面蔚为壮观。待它们交尾之后,蟹侣们便双双钻进洞穴,欢度“蜜月”去了。     

台湾海鲜——夜市伴着果汁吃

台湾海鲜的价格比起水果来说很多时候还要略逊一筹。龙虾、三文鱼、螃蟹这些堪称食品贵族的海鲜在台湾便不再是酒楼的独享,在四面环海、物产丰饶的宝岛上,它们只能屈尊纡贵、入乡随俗地走进地摊夜市,和萝卜青菜一样,成为普通人家可以经常消费的寻常食品。     

横行公子逸事

金风送爽,菊黄蟹肥,正是品尝肥蟹的大好时节。螃蟹不仅肉嫩鲜美,营养丰富,而且还有很多传闻趣事。螃蟹的胃俗称“沙和尚”,此名源于《白蛇传》。白蛇与许仙相爱,法海百般阻挠。玉帝知道后要惩治法海,法海在     

吃蟹品带鱼,要去江浙沪

江浙沪地区的人在吃的方面有着得天独厚的资源。无论江鲜、海鲜,各种山珍海味,他们都有自己独有的料理之法。就拿吃蟹来说吧,他们吃蟹成精,对清蒸螃蟹这种单一的海边做法早已不能满足。毛蟹炒年糕就是一道经典的上海本帮菜,只要听到这个菜名,就能隐约闻到那带着一丝甜味     

十二道海味之蛋爆蟹

<正>金秋十月,海鲜肥美。又到了吃螃蟹的好时候。吃惯了清蒸、辣炒,本期海味给您换换口味,带来一道宁波当地非常简单的家常菜——蛋爆蟹。鸡蛋的滑嫩加上螃蟹的鲜美会给您带来一种不一样的味觉体会。☆主料:梭子蟹(两只)、鸡蛋(三个)、小葱、姜☆辅料:料酒、生抽☆调料:生抽、白糖、料酒☆厨具:平底锅(为了米饭能够受热均匀)     

入秋螃蟹最肥美

“秋风响,蟹脚痒”、“菊花黄,螃蟹肥”。又是美啖螃蟹的时节了。蟹,俗称螃蟹。种类众多,有大石蟹、河蟹、海蟹、湖蟹等。全世界蟹类约有4500余种,我国约近800种,踪迹遍及大江南北的江河湖泊。江苏阳澄湖的清水大闸蟹、南京长江的蟹、河北赵北口和胜芳的河蟹都是驰名中外的珍品。原产我国的中华绒螯蟹,二十世纪初,随德国远东轮船,从上海吴淞口被带到汉堡港,从此‘侨’居欧洲,在那里生儿育女。蟹,人馔历史悠久。据《汲冢周书》载:周成王时,海阳并献蟹入贡。那时宫廷已将蟹列为御膳了,《周礼》即记载有‘蟹胥(酱)’。北魏贾思勰的《齐民要术》收有‘蟹藏法’宋代《中馈录》有吃生蟹的记录。元倪瓒著《云桂堂饮食制度集》载有蟹的烹制方法。明代有了“玛瑙蟹”,清代出现了“蟹黄兜色”、“螃蟹羔”等蟹肴。然而,我国历     

南澳活海鲜源源行销港澳台

粤东南澳县充分发挥独特的地理位置和丰富的资源优势,致力开发深外海渔场,捕捞出口活海鲜品,着力建设近海“蓝色牧场”,育“贵族”留“稀客”,使石斑鱼、龙虾、响螺、角螺、赤蟹、真鲷等活海鲜品源源行销港澳台,年销售量超过1200吨,成交额跃过1亿元,成为广东沿海出口活海鲜的重要生产基地。 南澳岛纵贯闽粤之交海面,地处台湾海峡西南端喇叭口,是广东省唯一的海岛县和渔业     

空投水雷 自寻目标

美国海军与军事科研部门合作,共同研制成功一种空投机动水雷——“莫万”水雷,使其成为新一代的“水下伏兵”。长期以来,当普通水雷布施于海中后,就静静地埋伏在水下,当有舰船驶过时,其引信被触及或受感应而起爆后,就能杀伤舰船,故有“水下伏兵”     

蟹文化杂谈

啖蟹诗话食蟹在我国历史悠久,“把酒持螯”自有一种高雅闲适的情趣, 宋代大文豪苏东坡可谓是个食蟹迷,他的“樽前已夺蟹螯味,当日莼羹枉对人”的诗句,形象地道出了“吃了螃蟹,百样不鲜”的啖蟹感受。“骨清犹似含春霭,沫白还疑带海霜。”这是描     

螃蟹的挑选与食用

随着人们物质生活水平的提高,螃蟹,已爬进寻常人家的菜篮。螃蟹肉质鲜美,蟹黄肥厚,营养丰富,是好多人爱食的海产佳肴。尤其是野生蟹,其口味更上一层。螃蟹是美食,但挑选和食用却很有学问。挑选螃蟹时一定要仔细观察,精心选择鲜活膘肥的。挑送时主要有“五看”:一看蟹壳。壳背呈墨绿色,一般都体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱;二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,大多是膘水不足;三看螯足。螯足上刚毛丛生的,一般都膘足老健,反之,是体软无膘;四看雌雄。俗话说,农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹,是有个中道理的。因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,营养和滋味最佳;五看活力。若将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能够迅速用螯足弹转翻回的,活力强,可保存,不能翻回的,活力差,存放时间短。通过这“五看”,就能把好蟹选出来。其次是食用。食用的门道很多。民间有“生吃螃蟹活吃虾”之说。因此,有人喜欢生吃螃蟹。其实,生吃螃     

海洋底部“长”矿石

法国和联邦德国的科学家们发现,在太平洋东部地区海底2500米深的地方,“长”出了含有铜和锌的矿石。“长”矿石的地方有断裂,深部岩浆沿断裂象强大的喷泉一样,带着350℃左右的高温涌出来,和海水接触后,温度骤然降低而凝固,形成了一层石头     

我国正积极组建水面和水下观赏建筑

水面观赏与水下游览是现代人休闲度假的好去处,各国均相继推出了海鲜舫、水晶宫、水下餐厅、水下缆车、水下观光等处旅游景点。我国也不例外,正积极筹建其中的一些设施,以便让双休日的人们尽情欢乐,领略海洋的魅力。 建海鲜舫 我国已自行设计了仿古型、中西合壁型和西式海鲜舫。例如,由中国船舶工业总公司设计的一种豪华仿古型海鲜舫,全长80     

去沙巴岛尝蒸鱼

沙巴的海鲜种类繁多,从肉嫩的石斑,到奇异的贝壳,龙虾、红鲟是常见的菜式。海鲜馆在海边,进餐的时候,天边每时每刻都变幻无穷,而海上则一片金黄,落日余辉照进海鲜馆,比任何灯光都要来得炫目。     

龙涎香之谜

正像大象因其象牙,犀牛因其鼻角而遭人类猎杀一样,抹香鲸则由于它腹中珍藏的龙涎香而成为捕猎者的首选目标。今天这种庞然大物正处于濒临绝种的境地了。关于龙涎香,我国有很多传说。龙涎,顾名思义,是龙的唾液。中国古代的炼丹士认为“龙”的唾液凝固后就变成了龙涎香,在未凝固前,谁碰上它就会给国家带来来亡国之灾。在《东周列国志》中,就记载着有一位14岁的姑娘不小心踩到了龙涎,未婚而孕,怀孕48年才产下一女。此女长成后貌若天仙,被周幽王纳为宠妃。但这个名叫褒似的美女终日不笑,为了搏她一笑,幽王竟烽火戏诸侯,失信于民。后来犬戎入侵,诸侯均不来救援,幽王与褒似被杀于骊     

大黄鱼，哪儿卖活的？

海鲜批发市场有名目繁多的海鲜品，令人目不暇接。当我站在海产鱼类的柜台前，有大黄鱼．带鱼，鲳鱼、比目鱼、鳗鱼等等。我正要购买时，旁边一位打扮入时又很漂亮的少妇大声说着：“我们什么时候能买到活的大黄鱼呀?”一语惊人。周围的人议论纷纷，有的说“我都这把年纪了，可以说活了…辈子，也从来没听说有活的大黄鱼”。有的说“什么时候你们卖活的黄鱼．先登个广告，我一定来买”。     

沿海热门病——嗜盐菌中毒

俗话说:“靠山吃山,靠海吃海”,生猛海鲜、鱼虾贝蟹之类,自然是沿海地区居民的美味佳肴。但是,因食用海鲜而嗜盐菌中毒的事件也频繁地发生,甚至爆出轰动性新闻。上海外滩有家著名大饭店,在一次规模不小的婚宴后数小时,不少食客因上吐下泻、剧烈腹痛到各医院急诊。防疫部门接报后发现,他们“最后的晚餐”是在同一个上述饭店,显而易见属群体性食物中毒。据化验查实,是一起嗜盐菌污染了熟食酿成的事故。嗜盐菌,又称作副溶血性弧菌。海水是它的乐园,盐腌的食     

秋冬美食数螃蟹

从农历九月九日重阳到春节前后,是每年吃蟹的最佳季节。在这一段日子里,螃蟹最肥、最美,“蟹封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”,堪称秋冬的一大美食。     

“拟人”话群鱼

在鱼的“王国”里,有许多鱼在许多方面与人相似,具有“人味”。它们或象人那样娓娓而歌,或象人那样彬彬有礼,或象人那样争强好胜,或象人那样见义勇为等等,不一而足,难以说尽。娓娓而歌的鱼:在茫茫大海中,有一种会唱歌的黄花鱼。每当夜幕垂临,明月当空,万籁俱寂时,人们在海湾荡舟,便能听到水下传来的黄花鱼的“歌声”。歌声时强时弱,富于节奏感,并     

赐美味象拔蚌

“我长的挺奇怪,但口感很不错”,这是象拔蚌最直白的描述了.象拔蚌其实是个花名, “太平洋潜泥蛤”这个学名有着生物学特有的精准,唯独缺少了形象元素.象拔蚌虽长相奇特,却并不妨碍它一直位列最昂贵的海鲜榜首.象拔蚌是除了澳洲大龙虾之外最贵的海鲜,就连最丰盛的自助餐餐厅都没敢把它列入刺身阵容,实在是出场费太贵了.