鳕鱼的真相

<正>鳕鱼学名Gadus,俗称Cod,是西方人爱吃的一种海鱼,早于17世纪,当时在北美洲的移民已将鳕鱼晒干后输往西班牙、葡萄牙及英国等地出售。由20世纪起,随着电冰箱的发明,鳕鱼多以急冻鱼块出口。鳕鱼的鱼肉为雪白色,肉质嫩滑结实而味淡。而鳕鱼肝脏亦含大量维生素A及维生素D,故经常被用作提炼鱼肝油。鳕鱼曾在英国与冰岛之间引发了三次战争,令人惊讶的是,庞大的英国皇家海军舰队竟然败给了小渔船改造的冰岛炮艇,世界老牌海军强国连续输掉了这三场战争。     

欧式鳕鱼排的研制

以鳕鱼为原料 ,经过鱼糜制作、调味、速冻、切片、浸液、沾粉、二次速冻等工艺研制开发了欧式鳕鱼排。探讨了原、辅料和漂洗条件对产品质量的影响 ,测定了评价产品质量的感官、理化和微生物指标。     

北太平洋珍品——鳕鱼

随着我国远洋渔业的发展,海洋水产品大家族中,增添了不少新成员——进口鱼。在这些“洋鱼”中,一种去头去内脏的半成品鱼——鳕鱼,在市场上尤为多见。近几年鳕鱼逐渐被家庭主妇所接收,然而仍有不少人对鳕鱼“不识庐山真面目”,疑虑重重,不敢冒     

由鳕鱼排制备活性钙

为了充分利用鳕鱼排这一丰富的钙资源，本文对干鱼骨粉在不同的酸浓度、温度条件下，用盐酸、乳酸和乙酸提取骨钙的效果进行了研究。结果表明盐酸对鳕鱼鱼骨中钙的提取效果最好，可高达６０％以上；乳酸次之，提取率约为３０％；乙酸的提取率最低。以鱼骨制取的活性钙粉含钙３８．２７％，含磷为１７．７３％，Ｃａ／Ｐ比约为２：１。活性钙粉中Ｃｕ、Ｍｎ、Ｍｇ、Ｆｅ、Ｚｎ、Ｓｅ等微量元素在鱼骨活化处理后有一定的损失。     

从鳕鱼碎肉中提取水解蛋白

用蛋白酶水解法从鳕鱼加工废弃物－鳕鱼碎肉中提取水解蛋白。鳕鱼碎肉经枯草杆菌ＡＳ１．３９８中性蛋白酶２４０ＩＵ／ｍｌ，ｐＨ７．０，５０℃下水解２ｈ；再经黄曲霉ＩＦＦＩ２３４２（蛋白酶活力２０００ＩＵ／ｇ）１．５％（ｗ／ｖ），５０℃，ｐＨ６．０下水解６ｈ以脱苦味。水解液经真空浓缩后喷雾干燥得水解蛋白粉。该制品易溶于水，无苦味，有海鲜味。其氨基酸组成合理，是优良的蛋白质制品。     

四种鳕鱼的形态学研究

本文对蓝鳕 (Micromesistius poutassou)、远东宽突鳕 (Eleginusgracilis)、大西洋鳕(Gadusmorhua)和太平洋鳕 (G. macrocephalus)等 4种经济鳕鱼类进行了细致的观察 ,对其分节及量度特征进行了测定分析 ,发现所测数据与国内外资料存在一些差异 ;并补充描述了各种的鼻孔、牙齿等形态特征。统计检验表明 :蓝鳕的第 1臀鳍鳍条数、鳃耙数与其他鳕鱼存在显著差异 ;远东宽突鳕的脊椎骨数与其他鳕鱼存在显著差异 ;大西洋鳕和太平洋鳕在上述性状上的差异不明显 ,但 2者的体色有明显差异。从形态特征聚类分析图得知宽突鳕属与鳕属亲缘关系近 ,而蓝鳕属与鳕属亲缘关系远。     

几种鳕鱼的生物学初步研究

本文在调查与校核资料的基础上，报告了狭鳕（Theragra chalcogramma)、蓝鳕（Micromesistius poutassou)、远东宽突鳕（Eleginus gracilis)、大西洋鳕（Gadus morhua)、太平洋鳕（Gadus macrocephalus)和黑线鳕（Melanogrammus aeglefinus)等六种经济鳕雪类分类地位、区系性质与分布。并对上述鳕雪主要形态特征进行了详细的描述，建立了狭鳕等五种鳕鱼体长与总重关系式，以期找出各鱼种的生长发育规律。     

喂饱西方人的液体黄金——鳕鱼

鳕鱼作为一道海鲜美食,不知曾经迷倒了多少西方人,有些北欧国家为了争夺鳕鱼资源,甚至不惜大动干戈。可见这种海捕经济鱼类在他们心目中的地位。     

狭鳕等三种鳕鱼生态和资源

据联合国粮农组织和日本水产厅等推算，世界的鱼贝类（除去深海鱼类和南极磷虾以外）最大的持续生产量将达１．５～１．８×１０[8]t。如果我国以最大努力能从世界鱼、贝类最大持续生产量中取得或接近取得按人口分配应得的份额，那当然是解决食物和营养问题办法中的较好的一个。这个最大努力包括对已经开发利用的重要种类和蕴存量大且有开发利用前途的种类，有选择地加以深入认识，然后按其数量分布和变动规律制定正确途径进行合理捕捞生产。现在先从狭鳕、大西洋鳕和黑斑鳕开始。１狭鳕（ Ｔｈｅｒａｇｒａ ｃｈａｌｃｏｇｒａｍｍａ）１．…     

太平洋鳕鱼脑中硫苷脂的分离纯化和分析

以太平洋鳕鱼为原料,从鳕鱼脑中分离硫苷脂,确立了提取及纯化的条件,并对硫苷脂的纯度和分子种进行分析。首先,采用氯仿/甲醇(2∶1,v/v)提取总脂。然后,依次采用氯仿/甲醇/水(7∶3∶0.3,v/v/v)洗脱硅胶柱层析,含0.2mol/L乙酸铵的氯仿/甲醇/水(30∶60∶8,v/v/v)洗脱DEAE Sephadex-A25离子交换柱层析,40%甲醇脱盐和100%甲醇洗脱反相C8柱层析,获得硫苷脂纯品。最后,利用500YMC Diol液相色谱柱(3.0mm×250mm,5μm)分离,以正己烷/异丙醇(70∶30,v/v),异丙醇/水/甲酸/氨水(100∶13∶1∶0.14,v/v/v/v)为流动相梯度洗脱,采用负电喷雾电离(ESI)和母离子扫描模式,用液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)法分析了鳕鱼脑硫苷脂的纯度和分子种组成,并比较了其与哺乳动物脑中硫苷脂分子种组成的异同。结果表明,本实验制得的鳕鱼脑硫苷脂纯度为90.74%,与哺乳动物类似,鳕鱼脑硫苷脂的长链碱基以鞘氨醇为主,主要分子种为d18∶1-C24∶1,但脂肪酸的羟基化程度略低,且含少量独特的分子种,如d18∶1-22∶1和d18∶2-25∶2。     

利用鳕鱼皮蛋白制备热反应型肉香调味基料的研究

以复合酶深度水解鳕鱼皮蛋白为主要原料,通过与半胱氨酸和葡萄糖的美拉德反应制得肉香风味,并通过固相微萃取-气相-质谱联用技术检测鉴定出大量的肉香味物质.为鳕鱼皮蛋白水解物制备肉香调味基料提供理论依据.     

黄海鳕鱼(Gadus macrocephalus Tilesius)摄食习性的初步研究

一、前言鳕鱼(Gadus macrocephalus Tilesius)是黄海中北部重要经济鱼类之一,为深入了解鲟鱼的摄食习性,我们在过去一些研究报导的基础上,进一步进行了一些调查研究工作,因为饵料和食性与鱼类的生长发育,繁殖洄游和数量变动具有密切的关系,是了解海洋生物之间的食物链索关系,正确地确定繁殖保护对象,作好水产资源的繁殖保护工作所必不可少的,同时又与渔场的形成有一定的关系,可为渔业生产控制渔场提供依据。所以这方面的研究工作具有重要的现实意义。     

英国国家海滨公园

一、英国国家海滨公园概况英国国家海滨公园全称是英国潘姆伯克郡国家海滨公园。它位于西威尔士半岛,面积582平方公里,岸线包括了近岸岛屿总长4]8公里。这个公园是根据1949年英国的国家公园和农村进入法,于1952年建立的,是英国面积最小,但也是唯一的国家海     

论海水养殖的养殖容量

养殖容量应是一个包含环境、生态和经济等诸多因素的综合概念。养殖容量可定义为：单位水体内在保护环境、节约资源和保证应有效益等各个方面都符合可持续发展要求的最大养殖量。合理地利用养殖容量就是要形成一个结构优化和功能高效的养殖生态系统,使所投入的物质得到反复循环、初级生产力得到多途径利用,从而提高生产效益和养殖效益,避免物质的浪费及自身和环境的污染。从养殖生态系统运转的驱动因素来分析,主要靠太阳辐射直接提供能源的系统,如海带养殖系统、扇贝筏式养殖系统等,可称为自养型或自然营养型养殖系统;主要靠人工投饲来提供能源的系统,如对虾池塘养殖系统、吃食性鱼类网箱养殖系统等,可称为异养型或人工营养型养殖系统。这两类养殖系统在生态学上有很多互补性,它们的复合可提高养殖水体的养殖容量。     

英国的自然保护

就英国自然保护区的八种主要类型：国家公园、国家风景区、自然遗产区、自然风景名胜区、遗产海岸、环境敏感区、特殊科学意义区、国家自然保护区;以及自然保护区的保护管理机构分别进行了概略介绍,以便有助于对英国自然保护区的了解。     

英国海洋污染研究概况

一、从事海洋污染研究的机构 英国从事环境污染研究,主要有五个研究委员会下属的一些研究所。这五个委员会是:环境研究委员会(NERC)、农业研究委员会(ARC)、卫生研究委员会(MRC)、科学和工程研究委员会(SERC)和社会科学研究委员会(SSRC)。这五个委员会又联合成立了一个污染研究联合委员会(The Inter-Research Council Committee on Pollution Research),其目的是保持各委员会之间的联系和促进合作。该联合委员会每年编辑出版     

英国风景画家约翰·康斯特布尔

正约翰·康斯特布尔(John Constable)生于1776年英国萨福克郡,1837年因心脏病猝发卒于英国伦敦。康斯特布尔是英国皇家美术学院院士,同时也是19世纪英国最伟大的风景画家之一,他与英国另一个风景画家约瑟夫·玛罗德·威廉·特纳(Joseph Mallord William Turner)并称为"真正使英国风景画摆脱荷兰、法国、意大利绘画的影响而走上自己独立道路的两个人"。康斯特布尔的作品真实生动地表现了瞬息万变的大自然景色,其画风对后来法国风景画的革新和浪漫主义的绘画有着很大的启发作用。     

英国海洋能开发利用分析

以英国为代表的发达海洋国家非常重视海洋能在应对全球气候变化、调整能源结构、培育新兴产业中的战略地位。在积极的海洋能政策和先进的海洋能基础设施支持下,英国海洋能技术和产业发展均处于国际领先地位,文章全方位分析了英国海洋能开发利用进展,并分析了其对我国海洋能技术产业化发展的借鉴意义,建议明确海洋能中长期发展目标,制定阶段性海洋激励政策,并提升海洋能基础设施能力。     

三代英国女间谍

越南战争中期,河内人常可在伤痕累累的大街上,看到一个中年英国妇女骑着自行车兜来兜去。看多了,没人注意她在干什么,而她在经过城市要害部门与军事设施时,也从不停下来做什么动作……