马年有“鱼”

大年三十晚上吃顿团圆饭,是咱们中国老百姓过年最隆重的一件事儿。到时,家家餐桌上都少不了一道鱼,年年有“鱼”,年年有“余”,图个吉祥,图个喜庆。因此,鱼便成了新年餐桌上必不可少的“佳肴”。因此,每到除夕,人们都喜欢买一尾活蹦乱跳的鲤鱼回家烹饪,权作年夜饭的压桌菜。     

到地球的极端去冒险(下)

<正>绝处逢生爱斯基摩人称自己为因纽特人,"爱斯基摩"是印第安人对他们的谑称,意思是"吃生肉的人"。他们不仅仅能吃生肉,还能在零下60、70度求生。北极冬日的气温经常是零下50、60度,最低时达零下80度。零下80度是什么概念有人为此专门作过试验,将一暖瓶开水从一人高处倒下,落到地上竟然全是冰块;连几毫米厚的钢板落到地上,也     

追溯“甲午”风源——台湾牡丹社事件

<正>又逢甲午风云起,百年雪耻举国祭。在东海纷争愈演愈烈的今天,中国迎来又一个"甲午"祭日。120年前,日本帝国凶残贪婪、蓄谋已久,黄海一战,毁我中华,割地赔款,中日实力大逆转。从此,一衣带血,"甲午"二字成为我民族奇耻大辱的代名词。日本觊觎朝鲜半岛和中国时日久远,绝非一时萌生邪恶之念。早在三国、南北朝时期,倭人乘中国政局动荡渡海北侵,曾一度占领大半个朝鲜。公元663年,唐朝首举义兵援朝,在半岛     

“天涯海角”：世界尽头or新的起点？

歌曲《送别》中有一甸“天之涯，地之角，知交半零落”，抒发知交零落天涯的心灵悲慨，最是动人。实际上，“天之涯，地之角”并非李叔同的首创，唐代韩愈的《祭十二郎文》就有“一在天之涯，一在地之角”的句子；另外，南北朝时期的陈朝文人徐陵在《武皇帝作相时与岭南酋豪书》中也感慨：“天涯藐藐，地角悠悠，言面无由，但以情企。”宋代张世南在《游宦记闻》中说得就更准确了：“今之远宦及远服贾者，皆曰天涯海角。”在怀念远方的亲友时，中国古代诗人经常喜欢用“天涯海角”抒发情感，如唐代王勃的“海内存知己，天涯若比邻”，白居易的“春生何处暗周游，海角天涯遍始休”。     

诶?要小心吃鱼?

正长期以来,我们一直认为应该多多吃鱼,吃鱼能让人变得聪明、脑筋灵活,而且鱼肉属于白肉,比起牛、猪等红肉,更是健康,属于低脂肪、低热能食物。但是,吃鱼真的是多多益善吗?吃再多也没有问题吗?从美国旧金山最近求诊的病患可以发现,愈来愈多的人似乎是因为吃了过量的鱼,而造成汞中毒。中国科学家的研究也证实,远洋鱼类因为体形较大,位于食物链的上方,所以,如果下层生物体中不断累积汞,     

一海虹内竟有6粒珍珠

8月10号晚上,长岛县北隍城乡政府文书邹香玲在吃海虹时,竟吃出6粒珍珠,着实令人惊奇。这天晚上,邹香玲在吃海虹时,觉出海虹中有异物,起初她认为是砂子,便抿出米粒大的一颗扔在桌上,接着她一连抿出5颗,才发觉这些“砂子”与众不同,除一颗淡紫色外,其余的全都是白色。后经人辨认,这6颗“砂子”竟     

鱼体内的毒素从何而来

去年10月的一天,在大连市打工的4个外地民工,从路边拣到一包被人丢弃的新鲜鱼肝。民工们回宿舍后,不管三七二十一,简单烹调一下,拿来一瓶酒,就款斟慢饮起来。那知,白酒下肚,几个人便觉得全身不适。先是周身发麻,后是头晕想睡觉,不一会儿,就躺倒入睡:渐渐地心脏停止了跳动。事故发生后,通过尸体解剖发现,原来死者吃的鲜鱼肝,是致人死地的河豚肝脏。一时间,大连市的新闻媒体把这条食鱼中毒     

第一个吃螃蟹的人,是谁?

谁是第一个吃螃蟹的人,这是一个颇令人感兴趣的问题。关于谁是第一个吃螃蟹的人,有这样几种传说:一说大禹是第一个吃蟹的人。传说大禹治水之时,洪水蔓延,人民饥寒交迫。大禹四处奔走,寻找食源,偶见洪水退却之处,爬行着众多类似蜘蛛之物。大禹忽然想到此物能否用来充饥,于是仿效神农氏,吃将起来,顿觉口生甘津,竟是人间美食。如此消息传开,人们奔走相告,蟹便成了大众美食。另一种传说更加有声有色,说第一个吃蟹的人是大禹手下的一名小官。在大禹治水之时,有一     

南极纪行（五）

上站几天以来,随行记者已经适应了中山站的日常作息。当地时间每天早上8时、中午12时、晚上6时,主楼食堂的开饭钟声会准时响起。在北京,一块馒头、两个鸡蛋已经是再普通不过的早餐内容,但在12578千米之外的南极中山站,能吃上这样的早餐是非常幸福的事了。因为在中山站,一切生活     

古地图的那些事儿之西方最早绘制的单幅中国地图

西方对中国的兴趣,很大程度上是受《马可·波罗游记》鼓动的。这部游记完成于1299年,次年,也就是新世纪开年1300年,率先在意大利出版。探索东方像一剂春药,刺激得整个西方躁动不安。最大胆的航海家,冲出地中海,寻求绕过非洲,或一直向西,寻找通往东方的新航路。不过,整个15世纪,西方人撞来撞去,就是撞出了"新大路",也没有真正进入神秘的中国。所以,一直到1502年葡萄牙出版《马可·波罗游记》时,其葡文版前言还在说:"想往东方的全部愿望,都是来自想要前去中国。航向遥远的印度洋,鼓动起对那片叫做中国的未知世界的向往。"在这样痴迷的向往中,欧洲与中国的相遇,已是早一天晚一天的事了。     

咖啡的身世

"咖啡"(Coffee)一词源自埃塞俄比亚的一个名叫咖法(kaffa)的小镇,在希腊语中"Kaweh"的意思是"力量与热情".相传在埃塞俄比亚,有一位名叫卡尔迪的牧羊人,一天他惊奇地发现,羊群在吃了一种红色浆果后变得异常兴奋活跃,于是他便将这些果实采摘下来,分给修道院的僧侣们吃.僧侣们吃完后都觉得神清气爽,便爱上了这种...     

献给妈妈的海洋美食

<正>戏剧大师王尔德的名剧《不可儿戏》中的主人公曾说:"我碰到麻烦时,吃是我唯一的安慰。"科学研究认为全世界住在海边的人都比较快乐,不只是因为大海让人神清气爽,还因为他们把鱼当作主食。哈佛大学的研究报告指出,鱼油中的Omega-3脂肪酸,与常用的抗忧郁药,如碳酸锂有类似作用,可以让我们的身体分泌出更多能够带来快乐情绪的血清素。所以,选几种利于女性健康的海洋珍馐做成美食献给妈妈也是不错的选择。     

螃蟹的挑选与食用

随着人们物质生活水平的提高,螃蟹,已爬进寻常人家的菜篮。螃蟹肉质鲜美,蟹黄肥厚,营养丰富,是好多人爱食的海产佳肴。尤其是野生蟹,其口味更上一层。螃蟹是美食,但挑选和食用却很有学问。挑选螃蟹时一定要仔细观察,精心选择鲜活膘肥的。挑送时主要有“五看”:一看蟹壳。壳背呈墨绿色,一般都体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱;二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,大多是膘水不足;三看螯足。螯足上刚毛丛生的,一般都膘足老健,反之,是体软无膘;四看雌雄。俗话说,农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹,是有个中道理的。因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,营养和滋味最佳;五看活力。若将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能够迅速用螯足弹转翻回的,活力强,可保存,不能翻回的,活力差,存放时间短。通过这“五看”,就能把好蟹选出来。其次是食用。食用的门道很多。民间有“生吃螃蟹活吃虾”之说。因此,有人喜欢生吃螃蟹。其实,生吃螃     

烹调鱼肉不妥巧法补

烹调的鱼肉味道油腻难食时,可回锅加一杯啤酒,这样即可去掉油腻味,吃起来更爽口。另外,也可将少量紫菜置于火上烧一下,然后撒入鱼汤内,可去腻;或放入一两片桔子皮同炖,炖出来的鱼汤,不仅味道鲜美,而且吃起来不     

海味小吃

长岛人世世代代靠海吃海,凭着吃的勇气和吃的艺术,创造出了许许多多吃“海”的高招。不必说名堂颇多的海珍名肴,单是渔家那日常便餐和风俗小吃,就风味无穷,足以使人折服。 鱼馅水饺 鱼馅水饺并不是长岛人的“独家经营”,但如长岛人的一般吃法、做法却不多见。每年开春鲜鱼上市,岛上人总要先吃顿鱼饺子,而且     

穷人遍食三文鱼 曾是百姓家常菜

如果有人告诉你,三文鱼是穷人才吃的鱼,你会怎么想呢?事实上,早在十五世纪以前,整个欧洲几乎所有河流都有三文鱼,比起人们所说的“猫鱼”好不了多少。那时候,穷人一星期起码会有三四天吃三文鱼。贯穿欧洲数国的莱茵河,曾一度盛产三文鱼,可是随着工业革命的发生,因工厂及人为因素把许多河流污染后,三文鱼不断迁徙生长     

最后的海洋

正"雪麒麟"号紧跟着鲸歌52,沿着罗斯海的冰架行进。史蒂夫站在船长室里,看着茫茫的大海。PT过来,靠在他脚下,欢快地叫。"是的,那块浮冰上的黑点是阿黛利企鹅。从海里露出头来的是逆戟鲸,对,一个大家族,足足有20头,它们在吃午饭,不知道是企鹅还是海豹,也可能是美味的犬牙鱼。"史蒂夫对PT解释着海上的景象,"它们和中国人一样,讲究口味。"风景长时间凝固。船停了。史蒂夫走进信息中心。雷达显示前方有一座     

鲨鱼捕食出绝招

生活在大海中的鲨鱼,它们捕捉食物是很容易的,因为它们的游泳速度不但很快,而且还生有一口锐利牙齿,它们所到之处,残体和血狼藉一片。在众多的鲨鱼中,有的鲨鱼在捕捉食物时,不用费任何力气地就能吃得饱饱的;有的鲨鱼则要     

如何除掉鱼腥味

正吃鱼是乐趣,其实烹调鱼也有乐趣。同一条鱼由不同的两个人烹调,其效果不一样,因为两个人的烹调技巧不一样。烹调技巧好的人,做好的鱼一端上来,即色彩、造型漂亮,香味扑鼻,还未等尝先"垂涎三尺"。如果能吃一口,你定会感到味道十足。所以说钻研点烹调技术,这也是人们的业余之乐。而且这个"研究成果"不仅仅是你个人享受,同时也是你的全家享受,甚至是你的亲友也能得到的享受。     

亚洲夏季风系统准40天振荡与中国南方降水的联系

本文选取了1983年4月1日到9月30日的ECMWF的2.5°×2.5°网格点资料,采用了1000、850、500、200hPa等层的范围为30°-160°E,35°S-40°N的u、v、z三个要素,引用了T.Murakami等人的方法,将各要素场消除季节变化趋势后,对所选定的各等压面上季风系统特征区的要素场进行了谱分析,从而得到了1983年亚洲夏季风系统的风场和气压场普遍存在着的准40天、准两周和准一周的振荡.在低层850hPa上,经向风40天周期振荡在东亚季风区,位相有从南向北传播的特征,赤道对于南北半球的40天振荡的传播具有陷波现象.纬向风40天振荡的位相传播,西太平洋到南海是向西传播的,其传播速度为7-10个经度/天;印度到南海是向东传播,其传播速度为5-8个经度/天.而中国南方各特征区降水和其南侧经向风的40天振荡却有很好的位相关系,一般滞后4-8天.