江鳕和大头鳕头颅骨骼特征的比较研究

对江鳕(Lota lota Linnaeus)和大头鳕(Gadus macrofephalus Tilesius)的头颅骨骼进行了描述和比较。研究结果表明：2种鱼均有发达的鼻骨、额骨、后耳骨和鳞片骨，上颌口缘由前颌骨构成，犁骨上具齿，上枕骨与额骨相接，左右顶骨分离。无眶蝶骨、基蝶骨、伪头中骨和辅上颌骨。2种鱼的区别主要在于骨块的形状、大小差异及嵴的发达程度的不同。     

大头鳕Gadus macrocephalus Tilesius摄食食性的初步研究

于2002年11月、12月共采集67尾黄海大头鳕，对其胃含物进行了初步分析。结果表明：大头鳕食物中出现的主要种类有鱼类、甲壳类、瓣鳃类、头足类、蛇尾类和海绵等六个生物类群，共22多种，其中主要有小黄鱼、方氏云鳚、大头鳕、脊腹褐虾、太平洋磷虾等。本文还对不同年份大头鳕食饵更替进行了探讨。     

欧式鳕鱼排的研制

以鳕鱼为原料 ,经过鱼糜制作、调味、速冻、切片、浸液、沾粉、二次速冻等工艺研制开发了欧式鳕鱼排。探讨了原、辅料和漂洗条件对产品质量的影响 ,测定了评价产品质量的感官、理化和微生物指标。